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cuscuz Archives - sunday slices http://autoral.sundayslices.com/tag/cuscuz/ Fotografia de comida, por Thamires Santiago Fri, 07 Feb 2020 13:10:35 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Couscous marroquino http://autoral.sundayslices.com/couscous-marroquino/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=couscous-marroquino Wed, 17 Oct 2018 10:20:34 +0000 http://autoral.sundayslices.com/?p=3960 O cuscuz brasileiro é feito a base de mandioca e de milho, o marroquino é feito com sêmola de trigo. O prato tradicional nasceu na África, mais precisamente em Magrebe,…

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]]> O cuscuz brasileiro é feito a base de mandioca e de milho, o marroquino é feito com sêmola de trigo. O prato tradicional nasceu na África, mais precisamente em Magrebe, no norte, onde as Tribos Bérberes do Marrocos que ofereciam a receita aos viajantes. Por lá o preparo é diferente do nosso.

Por aqui hidratamos a sêmola e depois temperamos pra servir, lá eles tem o hábito de colocar na cuscuzeira e deixar que o vapor cozinhe os grãos.Pode ser servido como uma salada, mais fria e com temperos refrescantes, ou como acompanhamento para carnes e outros. O preparo é tão versátil que vira refeição principal quando preparado com legumes cozidos e ervas frescas!

Eu amo essa maneira, usa uma panela só, refoga, tempera, adiciona caldo e deixa hidratar nessa infusão. Hoje te ensino uma receita prática e rápida, pros dias de calor e pra começar a se familiarizar com esse ingrediente. Depois que a gente fica mais íntimo, dá pra elaborar de várias maneiras sem seguir receitas à risca.

Couscous Marroquino

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Serve: 4 Tempo de preparo: Tempo de cozimento:

INGREDIENTES

  • 1 xíc. de couscous marroquino
  • 2 xíc. de caldo de legumes
  • 1/4 xíc. de uva passa
  • 1/4 xíc. de salsinha
  • 1/4 xíc. de nozes picadas
  • 1 pitada de sal
  • pimenta do reino a gosto

PREPARO

  1. Em uma tigela, coloque o couscous e o caldo de legumes quente;
  2. Espere cinco minutos;
  3. Misture o couscous para soltar os grãos;
  4. Adicione os outros ingredientes e misture bem.

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]]> cuscuz tradicional http://autoral.sundayslices.com/cuscuz-tradicional/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=cuscuz-tradicional http://autoral.sundayslices.com/cuscuz-tradicional/#comments Thu, 12 Apr 2018 14:00:07 +0000 http://autoral.sundayslices.com/?p=2783 Eu não viajei muito nessa vida, comecei a conhecer mais o Brasil de uns meses para cá e a trabalho. Junto com conhecer as cidades, a gente tem a oportunidade…

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]]> Eu não viajei muito nessa vida, comecei a conhecer mais o Brasil de uns meses para cá e a trabalho. Junto com conhecer as cidades, a gente tem a oportunidade de conhecer a cultura, a música, a comida… Na minha última visita a Olinda, fiquei em uma pousada incrível, com um café da manhã maravilhoso, que eu nunca esqueci. O café era de fato a minha parte predileta. Ele já é a minha refeição favorita, mas quando bem servida e deliciosa, é meu momento de felicidade plena.

Frutas, suco, café, queijo coalho, pamonha, macaxera, bolo de rolo… Mas o que me laçou mesmo foi o cuscuz. Primeiro porque não comia um há anos, segundo porque nunca havia comido da maneira que foi servido. Em pequenas tigelinhas, bem quentinho, com leite de coco fresco adoçado e coco ralado fresco por cima. Texturas, sabores, um aconchego numa tigela como há muito não provava.

Bom, voltei para casa apaixonada e depois de alguns dias bem saudosa, resolvi tentar fazer a versão daPousada Quatro Cantos, e agora divido com você.

cuscuz tradicional

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Serve: 2 Tempo de preparo: Tempo de cozimento:

INGREDIENTES

  • 1 xíc. de flocão de milho
  • 1/2 xíc. de água
  • 1/2 xíc. de leite de coco fresco
  • 1 col. de sopa de açúcar
  • 1/4 xíc. de coco ralado fresco

PREPARO

  1. Misture em uma tigela o flocão e a água, pra hidratar, e deixe descansar por 10 minutos;
  2. Verifique se o ponto da farinha está correto: a mistura tem que ficar úmida e solta ao mesmo tempo, se você pegar um punhado na mão, ela deve formar um bolinho, mas não empapado;
  3. Coloque água até a metade da parte de baixo de uma panela cuscuszeira, coloque a grade e a mistura de milho por cima sem apertá-la;
  4. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, você conta o tempo a partir do momento que a água está fervendo;
  5. Desligue o fogo, deixe descansar por 3 minutos;
  6. Misture o leite de coco fresco com o açúcar para dilur;
  7. Sirva o cuscuz bem quente, cubra com o leite e açúcar e e jogue por cima o coco ralado fresco.

Fotos: Thamires Santiago

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