Eu sei, você entrou nesse post porque é impossível não ser atraído por essa pasta rosa pink. Mas aí você leu o nome da receita e pensou: “nossa que receita hippie saudável da moda”. MAS, se você já comeu homus tradicional e gostou, não precisa se preocupar! Ele tem o mesmo gosto só que ligeiramente mais adocicado (o que se não agradar você resolve com um pouco de sal).
Fazer homus aqui é casa é lei toda semana, primeiro porque é muito nutritivo: rico em fibras e proteína, te mantém saciado por mais tempo, cheio de nutrientes e compostos bioativos, antioxidantes, ácido fólico e a longa lista continua. Segundo porque acho uma super oportunidade de comer com verduras e legumes cortados em palitos e rodelas. Os ingredientes são simples: azeite, limão, alho e tahine, uma espécie de manteiga de gergelim (que nada mais é que o gergelim processado até virar pasta).
A beterraba entra aqui pra dar essa cor maravilhosa pra pasta e também pra aumentar ainda mais o ferro e minerais da receita. Se você é mãe, então sabe a importância que as cores podem ter na hora de fazer um prato chamativo. O homus serve de pasta no sanduíche ou hambúrguer, molho pra saladas, legumes e verduras (pepino, rabanete e cenoura estão no meu top 3), da pra fazer bruschetta, você pode por água e fazer dele uma bela sopa… And so it goes. Hoje optei por montar uma tábua de entradas: homus, pão, nozes, morango, rabanete, pepino, hortelã. Fim do episódio saudável do site, mas juro que não é NADA esquisito ou ruim, essa maravilha tem centenas de anos (Cairo séc. XIII), não tem a ver com moda gastronômica. Comida tradicional árabe, que fica delícia num pão sírio, com falafel, salada fatouche, charuto…
Homus de beterraba
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INGREDIENTES
- 3 xíc. de grão de bico cozido
- 1/2 beterraba cozida
- 1 limão
- 2 dentes de alho
- 3 col. de sopa de azeite
- 1 col. de sopa de tahine
- 1 xíc. da água do cozimento
- sal e pimenta a gosto
PREPARO
- Ponha o grão de bico de molho por 8 horas;
- Cozinhe o grão na panela de pressão por 25 minutos, caso não tenha feito o demolho, cozinhe por 40 minutos;
- Separe os grãos da água do cozimento e reserve;
- Coloque em um processador ou liquidificador, todos os ingredientes, com exceção da água do cozimento;
- Acrescente apenas 1/4 da xícara e bata;
- Vá acrescentando aos poucos até dar a consistência desejada para o homus.
