iogurte de coco

Quanto mais eu descubro Brasília, mais eu me apaixono por ela. O tempo vai passando e vou descobrindo as pessoas dessa cidade, gente que me inspira, gente que me dá vontade de aprender cada dia mais, pessoas que eu adoraria ter bem perto.

Ano passado eu decidi aprender a fazer iogurte. Queria algo fresco e gostoso pra ter sempre em casa, uma alternativa vegana e que não tivesse 47 ingredientes na composição. Aí comecei aquela movimentação pra aprender: livros, leituras, pesquisas, testes. Mas a verdade é que o melhor jeito de aprender alguma coisa é falar com quem sabe!

E ai descobri a Maíra do Tampopo, que sabe muito de fermentação natural e em uma conversa pelo Instagram me ajudou a montar essa receita super prática! Além de iogurte, no site dela você pode aprender a fazer mostarda fermentada, kombucha (que ela inclusive dá cursos sobre), e outras receitas maravilhosas!

Hoje então divido com você o iogurte de coco vegano, que leva poucos ingredientes e você faz em 15 minutos, mas precisa esperar algumas boas horas pra consumir. O único ingrediente que preciso falar com mais cuidado aqui é o probiótico. Na receita falo em uma dose dele, e sei que pode parecer bem vago, mas cada marca tem a sua dosagem. Você pode adquirir ele em lojas especializadas em produtos naturais e seguir a quantidade que o rótulo mandar. Na minha receita eu usei o probiótico vegano da Cultures or health.

iogurte de coco

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Serve: 1l Tempo de preparo: 18 horas e 30 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos

INGREDIENTES

• 1l de leite de coco caseiro
• 2 col. de açúcar
• 2 col. de polvilho doce
• 1 dose de probiótico

PREPARO

1. Em uma panela misture em fogo baixo o leite de coco, o açúcar e o polvilho doce;
2. Mexa até dar o ponto ideal pro seu iogurte – eu gosto mais cremoso-;
3. Deixe esfriar completamente para adicionar o probiótico, quando adicionado quente, ele perde as suas propriedades;
4. Transfira para potes esterilizados e deixe descansar em temperatura ambiente de 9 a 6 horas – não se esqueça de cobrir com pano de prato, se você tiver uma máquina de iogurte, coloque nela e siga as instruções do fabricante;
5. Coloque para gelar por 12h antes de consumir, isso vai ajudar a firmar o iogurte.

Fotos: Thamires Santiago