Segundo as histórias, a famosa torta invertida de maçã foi criada em um belíssimo acidente. Enquanto conversava com os clientes, Stéphanie Tatin, notou que não havia ainda preparado a sobremesa, que já deveria ter sido servida. Saiu correndo para cozinha e fazendo tudo bem rápido, não percebeu que não havia colocado o fundo de massa na torta. Correu, fez a massa e a colocou aberta por cima das maçãs já caramelizadas! Serviu em tempo para os clientes e logo ficou conhecida pelo novo formato.
A torta é simples, mas precisa de uma panela baixa ou frigideira que possa ir ao forno. Você carameliza as maçãs com manteiga e açúcar e cobre com a massa. Alguns minutos de forno e ela está dourada e perfumada, bem simples assim. A massa dessa torta é uma patê sablée. Já até falei mais sobre outras massas base semana passada, na receita da empada.
Tarte Tatin
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INGREDIENTES
- Para a massa:
- 50g de açúcar
- 200g de farinha
- 125g de manteiga
- 1 ovo
- Para o recheio:
- 100g de manteiga
- 200g de açúcar
- 2kg de maçãs
