Chegou a época do caju! Aqui em Brasília, os semáforos estão cheios de caixas dessas frutas sendo vendidas na rua. Aproveitei a estação para dividir com vocês uma receita que amo muito, o ceviche de caju! O ceviche é um prato tipicamente peruano, que leva peixe branco cru, cebola roxa, limão e coentro fresco. Essa mistura tem sido revisada nos últimos anos e novas versões vêm surgindo, como o ceviche de salmão, de camarão e outros!
Para nossa versão vegana, o caju vem para substituir o peixe. A doçura dele se contrapõe maravilhosamente com a acidez do limão. Essa receita é prática, não leva muito tempo para preparar e é uma entrada perfeita para o jantar que você quer impressionar.
Ceviche de caju
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INGREDIENTES
- 2 cajus
- 1/2 cebola roxa
- 2 pimentas dedo de moça
- 2 limões
- 1/4 xíc. de leite de coco fresco
- coentro ou salsinha
- 1 pitada de sal
PREPARO
- Corte o caju em cubos pequenos;
- Corte a cebola roxa em meia lua, finamente;
- Abra a pimenta dedo de moça, retire as sementes e corte em cubos pequenos;
- Em uma tigela misture o caju, a cebola e a pimenta;
- Acrescente o sumo do limão e o leite de coco;
- Misture delicadamente tudo e acrescente a erva fresca escolhida, cortada finamente também;
- Finalize com sal.
