O cuscuz brasileiro é feito a base de mandioca e de milho, o marroquino é feito com sêmola de trigo. O prato tradicional nasceu na África, mais precisamente em Magrebe, no norte, onde as Tribos Bérberes do Marrocos que ofereciam a receita aos viajantes. Por lá o preparo é diferente do nosso.
Por aqui hidratamos a sêmola e depois temperamos pra servir, lá eles tem o hábito de colocar na cuscuzeira e deixar que o vapor cozinhe os grãos.Pode ser servido como uma salada, mais fria e com temperos refrescantes, ou como acompanhamento para carnes e outros. O preparo é tão versátil que vira refeição principal quando preparado com legumes cozidos e ervas frescas!
Eu amo essa maneira, usa uma panela só, refoga, tempera, adiciona caldo e deixa hidratar nessa infusão. Hoje te ensino uma receita prática e rápida, pros dias de calor e pra começar a se familiarizar com esse ingrediente. Depois que a gente fica mais íntimo, dá pra elaborar de várias maneiras sem seguir receitas à risca.
Couscous Marroquino
Imprimir
INGREDIENTES
- 1 xíc. de couscous marroquino
- 2 xíc. de caldo de legumes
- 1/4 xíc. de uva passa
- 1/4 xíc. de salsinha
- 1/4 xíc. de nozes picadas
- 1 pitada de sal
- pimenta do reino a gosto
PREPARO
- Em uma tigela, coloque o couscous e o caldo de legumes quente;
- Espere cinco minutos;
- Misture o couscous para soltar os grãos;
- Adicione os outros ingredientes e misture bem.
