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]]>O dinheiro que você gasta volta para o seu bairro como novas oportunidades e geração de empregos, é um ato transformador! Ajuda na valorização da nossa cidade ou bairro. Como eu disse, comprar perto de casa fortalece o estabelecimento e esse empreendedor utiliza esse retorno pra investir e melhorar a qualidade da sua empresa, crescendo e trazendo valor agregado ao lugar onde você mora! Pra isso precisamos comprar de micro ou pequenas empresas locais!
Pra vocês terem ideia, existem mais de 10 milhões de pequenos negócios, e eles representam mais de 95% do total de empresas brasileiras. Juntas são responsáveis por 27% do PIB e mais da metade dos empregos formais do país. As micro e pequenas empresas que garantem o salário de 17 milhões de trabalhadores com carteira assinada! Em anos de crise, onde a economia está difícil, são os pequenos produtores que estão gerando empregos e oportunidades em meio ao cenário econômico atual.
Bom, falado isso, nesse Natal queremos fortalecer mais uma vez o movimento compre do pequeno! Se você não conhece muito quem são as pessoas que fazem em Brasília, a gente montou um especial de Natal. Serão 4 posts com diferentes temas pra você conhecer as empresas e as pessoas que produzem na nossa cidade! Hoje fizemos uma seleção de marcas com produtos que você pode dar de presente! O link pras informações de cada uma delas está no nome.
Louças feitas à mão
Eugênio Alvim / Davi Ferraz / Terra Cotta Brazil
Flores e arranjos
Ton Petit Jardim / Atelie Fluorita / Quero Flô
Casa
Ed’s Farm / Go Sister Go / Estúdio RB
Acessórios
Dedim de moça / Capim estrela / Soneto Jewelry
Baroque / Dandara Acessórios / Joana Vasconcello
Infantis
Cajuí / Era uma vez brinquedos / Amigurumis da Madá
Masculinos
Produtos naturais
Pura Cosmética Natural / Maiah Saboaria / Mattriccaria
Artistas
Yasmin Hassegawa / Edições Motim / Clarissa Paiva
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]]>O post Produtores locais – La Barr apareceu primeiro em sunday slices.
]]>A La Barr é pioneira no processo beans to bar em Brasília. As amêndoas que eles usam vem desses lugares que eles conheceram na Bahia, de fazendas onde o trabalho e o trabalhador são respeitados e remunerados de forma justa, plantadas em sistema agroflorestal. Escolhidas com muito cuidado, elas chegam em grandes sacas e são avaliadas. As melhores possuem boas galerias, que são esses sulcos internos. Quanto mais próximas da cor marrom, melhores são. As roxas normalmente foram menos fermentadas. Sim, fermentadas, porque antes de virem da Bahia para cá, elas passam por esse processo lá na fonte.
Depois de avaliadas e selecionadas elas são torradas. Cada tipo de cacau passa por uma torra específica, assim eles escolhem com cuidado quais notas querem realçar. Depois da torra, uma máquina as descasca e o que sai dela é o nibs de cacau, um queridinho de quem pratica alimentação saudável, perfeito para comer com frutas, usar em brigadeiros como granulado e outros. Esses nibs vão para uma máquina de refinar, feitas de pedra, onde eles passam dois dias dentro, tempo esse levado para máquina ir esmagando os pedacinhos até virarem uma pasta super aromática. Para as barras de chocolate que são acrescidas de açúcar, como as 50%, ele é introduzido após 24h nas refinarias.
Na La Barr, eles possuem uma etapa incomum nas outras empresas, que é a de peneirar a pasta, garantindo que nenhum nibs que tenha ficado inteiro passe para barra. Um jeito de ser ainda mais cuidadoso e carinhoso com o que produzem. Essa pasta é agora temperada, mas nada de sal e afins, temperar chocolate é um termo para o choque térmico. Eles sobem a temperatura, descem e sobem de novo.
Depois disso, o chocolate é colocado nas formas para fazer as barras, que em seguida vão pra geladeira para solidificar. Após, é só embalar e anotar o lote de cada uma. Por lá, você encontra barras tradicionais, com 80%, 70%, 50% de cacau, entre outras. E agora também, sabores especiais como chocolate e flor de sal. Esse mês eles estão testando pela primeira vez chocolate branco, não vejo a hora de ver como saiu.
O mais bonito disso é ver a sincronia da Adriana e do Leandro. Eles fazem chocolate como quem dança balé. Sincronizados, com tempos nítidos, e uma leveza de quem está feliz experimentando o que sempre quis. Então, não bastava tudo ser de qualidade, a gente consome chocolate feito com um carinho palpável, um afeto explícito de quem vive do seu sonho.
Fotos: Thamires Santiago
La Barr: clique aqui.
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