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]]>Você pode usar gotas de chocolate, mas o que eu amo mesmo é pegar uma barra, picar com a faca e jogar no meio da massa!
Cookie de pasta de amendoim
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INGREDIENTES
PREPARO
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]]>Chegou o Carnaval!!! O que significa que o ano vai começar jajá! Até lá a gente pode brincar, se divertir e ir pra rua dançar até não ter mais confete pra jogar!
Vou te ensinar um dindin (sacolé, geladinho…) pra turbinar o bloquinho de rua! Por aqui o verão dá as caras como um dos mais quentes da história! Pra ajudar na hora de se refrescar, esse dindin é prático, rápido e de um sabor incrível.
Três ingredientes e um passo só: liquidificar e por nos saquinhos. Lembra de fazer com antecedência, porque com a base de leite ele demora mais pra gelar. Espero que gostem!
Você pode acrescentar 1 col. de sopa de cacau se quiser.dindin de Nutella
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INGREDIENTES
PREPARO
NOTAS
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Tiramusù significa “levanta-me”, o que cai como uma luva considerando a combinação de café e chocolate, dois ingredientes considerados estimulantes. Inclusive, são também afrodisíacos, o que explica porque essa receita passou a ser servida em encontros amorosos na Itália. Ela é simples e fica deliciosa para servir gelada como sobremesa.
Tiramisu
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INGREDIENTES
- 4 ovos
- 1 + 1/2 xíc. de mascarpone
- 1/2 xíc. de açúcar
- 2 pacotes de biscoito champanhe
- 1/4 xíc. de café forte
- 1/4 xíc. conhaque
- cacau em pó para polvilhar
PREPARO
- Em uma tigela separe as gemas das claras;
- Aqueça água em uma panela pro banho maria;
- Acrescente metade do açúcar às gemas e bata até formar um creme claro;
- Coloque o mascarpone e bata só pra misturar;
- Junte a outra metade do açúcar às claras e leve ao banho maria até que o açúcar se dissolva por completo;
- Quando tudo estiver bem dissolvido, leve a tigela pra batedeira ou com um mixer bata pra fazer o merengue até formar picos;
- Pegue o creme de mascarpone e acrescente 1/3 do merengue, mexa pra deixar homogêneo;
- Junto o restante aos poucos e vá mexendo devagar;
- Misture o café e o conhaque e va molhando apenas um dos lados do biscoito e imediatamente colocando na travessa pra começar a montagem – uma travessa de 20×30 é um tamanho bom pra isso;
- Espalhe metade do creme em cima dos biscoito e repita;
- Nivele a segunda camada de creme com uma espátula e cubra com uma plástico filme;
- Leve à geladeira por 6h no mínimo;
- Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó com a ajuda de uma peneira.
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O pavê é uma sobremesa brasileira, inspirada na culinária francesa e ganha esse nome por causa da palavra “pavage”, que significa pavimento. A receita vai te pedir para ir construindo cada pavimento, passando a espátula para alisar e começando mais uma etapa. Não sei engane ao ler por aí que essa receita é ótima pela facilidade. Ela é mesmo fácil, se você não tem muitas habilidades na cozinha consegue mesmo assim fazer, mas esteja preparado para esquentar a barriga no fogão pela demora.
Se vale a pena? Óbvio que sim!!! Rende demais, agrada a maioria, é uma delícia de comer no nosso Natal de verão e você pode preparar com antecedência e deixa-la no freezer! Assim você chega na festa na hora certa sem sofrer com a cozinha desarrumada, toda suja de comida faltando 1 hora para ceia.
Pavê de chocolate
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INGREDIENTES
- 1 +1/2 xíc.de leite
- 3 col. de cacau em pó
- 2 col. de conhaque
- 200g de chocolate amargo picado (55% cacau)
- 2 col. de açúcar
- 2 col. de manteiga
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de leite (utilize a lata do leite condensado como medida)
- 3 ovos
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- 2 col. de açúcar
- 2 caixas de biscoito champagne
PREPARO
- Em uma panela misture 1 xíc. do leite com o cacau em pó e o conhaque,
- Deixe cozinhar em fogo médio, até o cacau dissolver e começar a ferver, coloque em uma tigela e reserve (essa é a nossa calda);
- Coloque o restante do leite na mesma panela (suja mesmo!), o chocolate picado, o açúcar e a manteiga, misture em fogo baixo até o chocolate e a manteiga derreterem, coloque em uma tigela e reserve (essa é a ganache);
- Em uma tigela, quebre os ovos separando a clara das gemas;
- Misture as gemas o leite e o leite condensado em uma panela, com um fouet mexa em fogo médio até engrossar e desgrudar do fundo, coloque em uma tigela pra esfriar e reserve (esse é o creme amarelo);
- Bata as claras até o ponto de neve, sem desligar acrescente o açúcar e bata por mais 3 minutos até firmar;
- Acrescente o creme de leite e bata apenas pra incorporar;
- Pegue os biscoitos champagne e molhe na mistura da calda, coloque no fundo de uma travessa, cubra com o creme amarelo, depois uma camada de ganache e por fim o creme branco;
- Polvilhe cacau e leve ao congelador por no mínimo 1h e 30 minutos;
- Retira 10 minutos antes de servir.
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]]>A dica de deixar ela na geladeira antes de usar, é que você deixa ela mais encorpada, e facilita a chegar na textura desejada! A aquafaba pode substituir qualquer receita que leve clara em neve, ou até mesmo ovos. Pra fazer a sua neve sem claras, basta bater a água do cozimento em uma batedeira. Você deve estar se perguntando que gosto vai ter a espuma, bom, ela não tem gosto de nada, mas no fundo você pode identificar o grão de bico. Por isso gosto de usar ela em receitas que vão levar ingredientes que possuem sabor forte, como chocolate, baunilha e outros.
Sabendo fazer a sua aquafaba, te ensino hoje uma mousse de chocolate vegana que só leva 2 ingredientes. Só que preciso te contar o grande segredo desse prato: chocolate de qualidade!!! Se você colocar um chocolate ruim, ele separa a gordura do resto e acaba matando a textura da aquafaba. Escolha um no mínimo 60% cacau!
Mousse de chocolate vegana
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INGREDIENTES
- 150ml de aquafaba
- 100g de chocolate amargo de boa qualidade
PREPARO
Bata a aquafaba na batedeira até formar picos firmes;
Derreta em banho maria o chocolate amargo;
Misture com uma espátula, delicadamente;
Deixe gelar por no mínimo 4 horas.
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Atenção a única dica que preciso te dar quanto a massa: os ovos precisam ser adicionados com a massa já morna, um de cada vez até que você dê o ponto de fita, que é quando a gente levanta a colher e a massa escorre como uma fita até a tigela. Isso pode variar por causa da umidade e temperatura do dia, então vá adicionando os ovos e observando a massa. A outra dica é peneirar as gemas, isso diminui o sabor dos ovos. Como a receita leva muitos ovos, você pode sentir algum gosto na massa que te incomode. Esse truque pode te ajudar!
Profiteroles
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INGREDIENTES
- Massa:
- 250ml de água
- 110g de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 140g de farinha de trigo
- 4 ovos
- Creme amarelo:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite de coco
- 3 gemas
- 1 col. de sopa de amido de milho
- essência de baunilha a gosto
PREPARO
Massa:
- Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o sal e o açúcar;
- Leve ao fogo médio até a manteiga derreter, não pode deixar a água ferver;
- Jogue a farinha e mexa até formar uma bola; se achar que está empelotando, use o fouet;
- Leve ao fogo novamente, até a massa formar uma fina camada grudada no fundo da panela;
- Transfira a massa para uma vasilha e mexa até que ela esfrie;
- Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo sempre após cada adição;
- Forre uma forma com papel antiaderente ou um tapete de silicone;
- Com um saco de confeitar distribua as bolinhas deixando um bom intervalo entre elas.
- Asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar.
Creme:
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até atingir ponto de mingau;
- Coloque em uma tigela e leve a geladeira para esfriar;
- Com a ajuda de um bico de confeiteiro, recheie as carolinas e reserve.
Montagem:
- Em uma taça ou tigela, coloque as carolinas recheadas e cubra com calda de chocolate.
Fotos: Thamires Santiago
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A medida aqui é o copo americano! Um copo de farinha de trigo mas com menos um dedo, porque a gente quer uma massa mais líquida. Se fosse o caso de panquecas, as medidas de farinha e leite são idênticas. A massa mais líquida é o que vai nos ajudar a espalhar uma camada bem fininha pela frigideira. E isso é muito importante pra chegar na textura ideal. Bom, simples que só, testa e me conta!
Crepe
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INGREDIENTES
- 1 copo americano de leite
- 1 copo americano de farinha de trigo (menos 1 dedo)
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 col. de chá de fermento em pó
- manteiga pra untar a frigideira
PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificador;
- Com a ajuda de um pincel, unte uma frigideira grande e coloque no fogo baixo;
- Com a ajuda de uma concha coloque uma medida de massa no centro da frigideira e vá espalhando ao movimentar ela circularmente;
- Doure dos dois lados e recheie.
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Eis que essa sobremesa é amiga do vapt-vupt. Você mistura os ingredientes, atenção na dica de não deixar bolhas de ar, e leva pro forno. Você vai assar e tirar como se ainda estivesse meio cru, mole no centro. Mas não se preocupe, ele fica tempo suficiente pra cozinhar os ovos. Coloca na geladeira e fim.
Chama todo mundo pra comer, leva de sobremesa no churrasco da galera, faz uma macarrão e ele depois num jantar intimista. Eu duvido que alguém te fale que essa receita não é merecedora de um Oscar da praticidade e gostosura. Cuidado, chama mesmo todo mundo porque você vai querer comer tudo de colher.
bolo cremoso de chocolate
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INGREDIENTES
- 200g de chocolate amargo
- 200g de manteiga
- 1 xíc. de açúcar de confeiteiro
- 5 ovos
- 1/3 xíc. de amido de milho
PREPARO
- Unte com manteiga uma forma redonda – de preferência de fundo removível- e a cubra com papel manteiga;
- Espalhe uma camada fina de manteiga sobre o papel;
- Pique o chocolate e corte a manteiga em cubos;
- Misture os dois e faça banho maria ou derreta no microondas devagar;
- Acrescente o açúcar peneirado e misture delicadamente com uma espátula;
- Em uma tigela a parte, mistures todos os ovos com um garfo para quebrar as gemas;
- Junte os ovos a mistura, delicadamente com uma espátula;
- Peneire o amido de milho e misture até ficar lisinho;
- Se você notar muitas bolhas, segure a tigela e bata ela para tirar as bolhas de ar da massa;
- Transfira pra forma untada e leve ao o forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos;
- O interior do bolo fica meio mole, como se estivesse cru;
- Deixe esfriar por 20 minutos e leve a geladeira por 2 horas antes de servir.
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Se você que me lê e não mora aqui no nosso cerrado, quando vier já sabe: a gente vive várias estações do ano no dia, e muitas emoções também! E por isso hoje te ensino um chocolate quente, desses bem rápidos para você jogar tudo na panela e aproveitar o começo de domingo chuvoso, antes que você já esteja desejando ao meio dia uma piscina e um drink refrescante!
chocolate quente com manteiga de amendoim
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INGREDIENTES
- 1 + 3/4 xíc. de leite de coco fresco
- 1/2 xíc. de leite de amêndoa
- 2 col. de sopa de açúcar
- 2 col. de sopa de pasta de amendoim integral
- 1/4 xíc. de cacau 100%
- 1 pitada de sal
- nibs de cacau para decorar - opcional
PREPARO
- Em uma panela, coloque todos os ingredientes, menos o nibs de cacau;
- Mexa sem parar com um fouet, em fogo baixo;
- Quando a mistura começar a engrossar, desligue o fogo e sirva ainda quente.
Fotos: Thamires Santiago
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Tenho uma parceria com uma pessoa muito querida aqui em Brasília, que é a Desiree. Ela tem uma loja de aluguel de peças para festas, uma mais maravilhosa que a outra, de um bom gosto singular do qual eu sou a maior fã. Acabou que, depois de tantas idas e vindas no espaço dela, de onde saem muitas peças lindas paras minhas fotos, nos tornamos muito amigas. Papo vai, papo vem, sempre acaba em comida! E em uma dessas ela me passou essa receita e hoje te ensino a fazer: um cookie sem glúten que eu amei e que, na realidade, aprendi por ser saudável e uma ótima opção para lancheira dos meninos!
cookie sem glúten
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INGREDIENTES
- 1 ovo
- 1/2 xíc. de açúcar de coco
- 3 col. de sopa de óleo de coco
- 3/4 xíc. de farinha de arroz
- 1/2 xíc. de farelo de aveia
- 1/2 xíc. de farinha de amêndoas
- 1 col. de chá de fermento
- baunilha a gosto
- 200g de chocolate amargo picado
PREPARO
- Em uma tigela bata o ovo, o açúcar e o óleo;
- Acrescente todas as farinhas e o fermento e mexa bem;
- Coloque a baunilha e o chocolate e misture;
- Molde bolinhas e as amasse levemente fazendo o formato do cookie;
- Asse em forma forrada com papel manteiga, a 200º por 20 minutos ou até que as bordas dourem.
Fotos: Thamires Santiago
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