Eu aprendi ela com a Kely, uma cliente que eu amo e tenho a sorte de sempre aprender algo novo com ela! Semana passada ela me recebeu pra gente comemorar mais um ano de muito trabalho. Se tem alguém que sabe receber bem e montar uma mesa incrível, essa é a Kely. Decoradora, faz arranjos, tem um olho pra detalhe que nunca vi! Na mesa tinha queijos e essa salada. Um ponche incrível que ela fez e espumante pra quem preferisse. Cookies, panetones, um red velvet delicioso! Era um banquete na nossa confraternização.

Comi a salada umas três vezes, sem nenhuma vergonha! Quando eu gosto de alguma coisa, acabo comendo sem parar e tentando entender cada parte da receita. Cheguei em casa, troquei mensagens com ela e gravei pra vocês! Vou receber esse time lindo do Sunday em breve na minha casa, e estava nessa dúvida do que servir. Essa salada definitivamente já foi pra lista. Espero que você goste tanto quanto eu!

Salada de pecãs e gorgonzola

Imprimir

Serve: 4 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 maço de espinafre
• 100g de noz pecã
• 80g de cranberry seca
• 1 xíc. de molho vinagrete
• 180g de queijo gorgonzola
• 1 col. de sopa de sumo de limão
• 1 maçã verde

PREPARO

1. Retire as folhas do maço de espinafre e lave bem;
2. Corte a maçã verde em meia lua e jogue o sumo do limão pra manter elas claras;
3. Corte o queijo gorgonzola em cubos, pra isso ele precisa estar gelado;
4. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

O post Salada de pecãs com gorgonzola apareceu primeiro em sunday slices.

Pensando nisso, resolvi ensinar um clássico lá de fora: o coleslaw/koolsla, que em holandês é repolho, sla é salada. A receita é antiga, apesar de só ouvirmos falar de maionese no século 18. A maionese não precisa ser regra, a versão mais fitness dela pode substituir por iogurte, e antigamente usava-se manteiga… A salsinha pode ser coentro ou outra erva fresca que você goste. Essa receita pode ser servida como salada, mas ela também é acompanhamento de pratos como carnes de porco, frango frito e ainda, batatas fritas ou salada de batata (super típicas nos Estados Unidos).

Coleslaw

Imprimir

Serve: 6 Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 repolho roxo
• 1/2 repolho verde
• 3 cenouras
• 1/2 xíc. de salsinha
• 1 xíc. de maionese
• 2 col. de sopa de mostarda dijon
• 2 col. de sopa de vinagre de maçã
• 1 col. de chá de sal
• pimenta do reino a gosto

PREPARO

1. Corte finemente o repolho e reserve;
2. Com a ajuda de um ralador, rale a cenoura e reserve;
3. Pique a salsinha e misture com o repolho e a cenoura;
4. Em uma tigela misture a maionese, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta;
5. Misture o molho com as verduras até ficar homogêneo;
6. Sirva gelado.

O post Coleslaw apareceu primeiro em sunday slices.

Para nossa versão vegana, o caju vem para substituir o peixe. A doçura dele se contrapõe maravilhosamente com a acidez do limão. Essa receita é prática, não leva muito tempo para preparar e é uma entrada perfeita para o jantar que você quer impressionar.

Ceviche de caju

Imprimir

Serve: 2 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 2 cajus
• 1/2 cebola roxa
• 2 pimentas dedo de moça
• 2 limões
• 1/4 xíc. de leite de coco fresco
• coentro ou salsinha
• 1 pitada de sal

PREPARO

1. Corte o caju em cubos pequenos;
2. Corte a cebola roxa em meia lua, finamente;
3. Abra a pimenta dedo de moça, retire as sementes e corte em cubos pequenos;
4. Em uma tigela misture o caju, a cebola e a pimenta;
5. Acrescente o sumo do limão e o leite de coco;
6. Misture delicadamente tudo e acrescente a erva fresca escolhida, cortada finamente também;
7. Finalize com sal.

O post Ceviche de caju apareceu primeiro em sunday slices.

O prato é de origem alemã, mas graças aos franceses que ele se popularizou. O steak tartar tem origem bárbara, de um povo (os tártaros) que habitaram a Europa. Essa é uma das versões da sua origem, a outra é que a receita teria surgido com Átila e os seus guerreiros, por volta do século 5. Para aproveitar a carne dos cavalos que morriam, eles a armazenavam nas celas de seus cavalos para amaciar antes de preparar. Eles temperavam a carne cortada com ervas e raízes, uma refeição simples que não precisava de cocção e que era conhecida entre eles por ser comida de guerreiros fortes, já que nenhum estômago delicado aguentava essa iguaria. Só com a popularização dos franceses que a receita passou a ser o que é comido hoje, inclusive a adição do ovo é mérito deles.

A nossa versão vegetariana é crua também, dispensa cocção e é uma entrada maravilhosa! Abacate cortado em cubos, com tomate também picado, acrescidos de um suco de limão, sal e pimenta. Você pode incrementar com ervas e outros, a gente preferiu servir com um molho bem gostoso, que dá uma sensação de frescor ainda maior para o prato! Leve, fácil de fazer e como leva abacate, um fruto rico em gorduras boas, dá saciedade por mais tempo.

Tartar de abacate

Imprimir

Serve: 2 Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 abacate
• 1 tomate
• 1 limão
• 1 pitada de sal
• 1,5cm de alho poró
• 2 cebolinhas
• 1 punhado de manjericão
• 2 col. de sopa de azeite
• 1/4 de xíc de castanha de caju de molho
• 1/4 xíc. de água

PREPARO

1. Corte o abacate e o tomate em cubos;
2. Coloque-os em uma tigela, tempere com o suco do limão e reserve;
3. Em um liquidificador bata todos os ingredientes do molho e depois passe por uma peneira;
4. Com a ajuda de um aro, coloque a mistura de abacate e tomate no prato;
5. Sirva com o molho ao lado.

O post Tartar de abacate apareceu primeiro em sunday slices.

Você pode fazer e deixar na geladeira para consumir durante a semana, que convenhamos, é um adianto de vida. Ela acompanha super bem um hambúrguer, legumes assados e outras praticidades para deixar o prato ainda mais variado e gostoso. Nessa receita existe um balanço muito bom de proteína, que é um dos maiores questionamentos de quem optou por uma dieta que não inclui alimentos de origem animal. A semente de abóbora, de girassol e a quinoa têm altos índices proteicos, além de fornecerem outros inúmeros nutrientes. A salada é uma opção fora do usual para quem não tem muito costume com sementes, mas que prefere uma refeição hiper balanceada e gostosa.

Como toda boa receita prática, ela pode ser variada em relação a proporção dos grãos, os temperos e as ervas frescas. Porque comida pratica para rotina puxada tem que ser dessas que permite que a gente abra a geladeira e use o que temos a mão!

salada de quinoa e sementes

Imprimir

Serve: 4 Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos

INGREDIENTES

• 1 xíc. de quinoa branca cozida
• 1/3 xíc. de cevadinha cozida
• 1/4 xíc. de semente de girassol
• 1/4 xíc. de semente de abóbora
• 1 pepino
• 15 tomates cereja
• salsinha a gosto
• manjericão a gosto
• hortelã a gosto
• 4 col. de sopa de azeite
• pitada de sal
• 3 col. de sopa de vinagre

PREPARO

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Fotos: Thamires Santiago

O post salada de quinoa e sementes apareceu primeiro em sunday slices.

Nunca havia visto essa tal de curry paste antes, ela é uma pasta de curry, bem forte, por isso só leva uma colher de chá pequena que você vai precisar mexer bem pra espalhar em toda a salada. O capim santo, normalmente, é usado o bulbo, mas confesso que procurei e não achei, e usei as folhas, cortadas bem pequeninas, quase que imperceptíveis, trazendo aroma pra salada mas sem deixar ela fibrosa e difícil de mastigar.

Bom, é uma receita bem diferente, com nuances refrescantes e ligeiramente picantes. Perfeita pro verão, ou pra acompanhar um prato mais denso.

salada de manga verde

Imprimir

Serve: 4 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 manga verde
• 1 cebola roxa
• 1 col. de chá de curry paste
• 1 col. de sopa de capim santo
• 3cm de gengibre ralado
• 1 col. de sopa de óleo de gergelim
• 1/4 xíc. de folhas de manjericão
• 1/4 xíc. de amendoim
• sal a gosto

PREPARO

1. Descasque a manga e depois passe ela pelo ralador;
2. Corte a cebola em cubos pequenos;
3. Pegue as folhas do capim santo e corte bem pequenas;
4. Mistures todos os ingredientes em uma tigela até que fique homogêneo.

Fotos: Thamires Santiago

O post salada de manga verde apareceu primeiro em sunday slices.

Eis que ela me recebe em casa com essa combinação super inusitada, que eu já faço há uns 2 anos e sempre acho um sucesso! Lentilha, maçã e cebola. Nada demais! Se você gosta de uvas passas, coloque, se não gosta, tudo bem. Outra opção superinteressante é colocar outra fruta seca: damasco, cranberry…

No mais a dica é fazer o molho a parte e incorporar depois, porque o tahine é bem pegajoso e acaba não se espalhando como deveria. Se você mistura a parte, não corre o risco de comer pedaços mais sólidos do tahine.

salada de lentilha

Imprimir

Serve: 4 Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 cebola roxa
• 2 maçãs
• 1 xíc. de lentilha
• 1/2 xíc. de uva passa sem caroço
• 1/2 xíc. de azeite
• 2 limões
• 2 col. de sopa de tahine
• 1 dente de alho amassado
• 1 pitada de sal

PREPARO

1. Cozinhe a lentilha por 15 minutos;

2. Pique em cubos a cebola e a maçã;

3. Coloque em uma tigela e esprema os limões por cima;

4. Adicione as lentilhas e as passas;

5. Em uma tigela a parte misture o azeite, o tahine, o alho e o sal;

6. Jogue o molho por cima dos ingredientes e misture até incorporar bem;

7. Coloque na geladeira por 20 minutos e sirva gelada.

O post salada de lentilha apareceu primeiro em sunday slices.

Fiquei tão feliz que saltei! E que bom que, um dia navegando na internet, eu me deparei com essa salada de feijão. Feijão gelado gente!!! Nunca aceitaria isso há cinco anos. Que libertador pensar que eu saí da zona de conforto em tantas áreas da minha vida. Essa receita foi um teste surpreendente: aipo, cenoura, rabanete, cebola, feijão (frio!) e queijo.

São muitas camadas de textura no mesmo prato! O azeite e o vinagre vêm finalizando e mesclando os sabores. O manjericão dá o frescor necessário (que você pode trocar por funcho, tomilho ou outro que goste). E tem segredo? Tem não! Corta, mistura, se refresca. E aproveitando que a chuva está chegando, partiremos para um módulo com sopas e caldos. Até lá: vem verão!

sala de feijão roxo

Imprimir

Serve: 4 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos

INGREDIENTES

• 1 cebola roxa
• 2 cenouras
• 2 talos de aipo
• 1 xíc. de feijão roxo cozido
• 4 rabanetes
• Lascas de queijo parmesão
• 3 fatias de pão adormecido
• 1/4 xíc. de azeite
• 1/8 de xíc. de vinagre
• Pitada de sal
• Manjericão a gosto

PREPARO

1. Corte a cebola em cubos e coloque de molho na água gelada para diminuir a ardência;
2. Pique em cubos a cenoura, o aipo e o rabanete e reserve;
3. Corte em cubos as fatias de pão e leve ao forno para dourar, por volta de 10 minutos a 200°C;
4. Em uma travessa misture tudo;
5. Adicione o manjericão, o azeite, o sal e o vinagre;
6. Por cima coloque as lascas do parmesão e sirva gelada.

NOTAS

Deixe o feijão de molho por 8h para eliminar os antinutrientes; Cozinhe ele por 10 minutos na panela de pressão; Escorra bem e leve ele para a geladeira antes do preparo da salada.

O post salada de feijão roxo apareceu primeiro em sunday slices.

E te conto mais: existem saladas super tradicionais mundo a fora que a gente não tem ideia e que são a “alface com tomate” dos estrangeiros. Hoje, te ensino uma tradicional da região da toscana italiana. Essa salada surgiu com os fazendeiros italianos, coisa bem simples mesmo. É a forma como eles encontraram para aproveitar o pão velho, adormecido e o que tinha em casa. Panzanella significa, a grosso modo, salada de pão.

Basicamente juntaram tomates, pepino, cebola e pão. Produtos locais, que eles mesmos plantam, por isso são tomates diversos! A marinada e a água do sal vão criando um caldinho que por fim vai molhar os pedaços de pão e deixar molhadinhos. Por isso, levamos ao forno antes, para que a crosta da torrada crie uma textura a mais quando amolecerem na marinada da salada.

Não existe uma regra rígida sobre o que levar nessa salada, a tradicional é apenas isso. Em várias regiões eles colocam alcaparras também, a cebola é sempre vermelha, e as ervas frescas variam entre manjericão e orégano e você pode adicionar pimentões vermelhos se gostar.

Ela tem gosto de frescor, é leve, rápida de fazer e pode ser feita horas antes de servir. Para fazer a versão vegana, basta retirar a mozarela de búfala!

panzanella

Imprimir

Serve: 2 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 3 fatias fartas de pão envelhecido
• 1/2 cebola roxa
• 1 colher e meia de sopa de vinagre de maçã
• 1/4 colher de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 pepino
• 300g de tomates diversos
• 150g de mozarela de búfala
• 5 colheres de sopa de azeite
• Folhas de manjericão

PREPARO

1. Corte as fatias de pão em cubos e coloque no forno médio (200ºC) por 5-8 minutos;
2. Fatie a cebola finamente e deixe marinando no vinagre, açúcar e sal por 15 minutos;
3. Corte os tomates diversos e separe;
4. Pique o pepino e reserve com os tomates;
5. Corte a mozarela de búfala e misture com os tomates e pepinos;
6. Adicione o pão nessa mistura, junto com o azeite;
7. Misture a cebola com o caldo da marinada e deixe descansar por 10 minutos;
8. Adicione as folhas de manjericão e sirva.

O post panzanella apareceu primeiro em sunday slices.

Queria muito te contar de uma super viagem internacional que eu fiz e descobri essa delícia, mas verdade seja dita: ainda não sou a mais “viajadora” pelo mundo – ainda. Mas a gente, não precisa viajar para se aventurar, não dá pra acreditar nessas limitações físicas na cozinha (ou na vida, né?). A internet, os livros de culinária, programas na TV, o blog Sunday Slices: todos feitos pra novas descobertas.

O rolinho vietnamita é um mix de folha de arroz (super leve) e recheio variado mas que seja também despretensioso. Originalmente ele leva algum tipo de carne ou frutos do mar, mas a gente tenta não incluir esse tipo de ingredientes por aqui, mas sinta-se à vontade para incluir o que o seu paladar mandar (olha ela de novo fazendo você fugir da receita sem nem começar).

Esse rolinho é TOP 3 na lista de marmitas pra se carregar por ai! Não passa do ponto, versátil, fácil de comer, lindo e pode variar o recheio de tantas formas que a gente não enjoa!

rolinhos vietnamitas

Imprimir

Serve: 2 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 pepino japonês em fatias finas
• 1/2 repolho roxo pequeno fatiado finamente
• 2 cenouras cortadas em palitos
• 500ml de água quente
• 4 folhas de papel arroz
• folhas de manjericão a gosto
• 10 folhas de rúcula fresca

PREPARO

1. Corte o pepino, o repolho a couve e a cenoura em fatias finas;
2. Em uma tigela (que caiba a folha de arroz aberta) coloque a água quente e adicione uma folha e deixe-a em imersão por 10 segundos;
3. Sobre um guardanapo molhado, estenda a folha de arroz e recheie com os legumes, manjericão e rúcula;
4. Dobre as sobras da folha e enrole o recheio;
5. Sirva frio.

NOTAS

Gosto de comer com um molho super fácil de fazer: shoyo, alho, limão, azeite, sal e tahine.

O post rolinhos vietnamitas apareceu primeiro em sunday slices.