Hoje resolvi dar um passo pra trás te ensinar um passo a passo simples, mas que muita gente não sabe fazer. As cebolas caramelizadas são coringas na cozinha, podem acompanhar carnes, virar recheio pra massas e salgados, quiches, tortas e muito mais!
O segredo dessa receita é a paciência. Você corta as cebolas finas, põe na frigideira e aos poucos vai dourando elas no fogo baixo. O que eu demorei pra descobrir, é que se você fizer esse processo sem água, a sua cebola vai fritar e queimar, nada gostoso de comer.
Pra fazer da melhor maneira você precisa deglacear a panela. Isso significa de tempos em tempos adicionar um líquido que te ajude a retirar a sujeira do fundo da panela. Aqui a gente usa água, mas em várias receitas a gente usa vinho, caldo de legumes…
Tem que acrescente açúcar à mistura, mas a receita original se baseia em caramelizar a cebola com os açúcares próprios dela. Basta acreditar no tempo de cozimento!
Cebola caramelizada
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INGREDIENTES
PREPARO
