Tenho certeza que essa receita vai dividir opiniões, mas tudo bem. A verdade é que maçã do amor é uma receita bem simples, um caramelo em cima da maçã. Só que a tradição coloca corante vermelho e é aqui que vou dividir opiniões. Se você não gosta de saber de onde a sua comida vem, aconselho que pare de ler agora, e pule para a receita completa no fim desse post.
O corante vermelho é feito de insetos, mais precisamente cochonilhas. Engraçado que eu tomei conta desse fato há alguns anos, mas seis meses atrás me mudei para uma casa e comecei a ter mais plantas e adivinha? No jardim fora da casa tem uma árvore tomada por elas, o que fez as minhas plantas serem infectadas também. Moral da história, vi a olho nu que quando você pega esse bichinho, ele mancha a sua mão de vermelho intenso.
Para fabricar 450 g de corante alimentício, a indústria esmaga e ferve 70 mil insetos desse. Bilhões de cochonilhas morrem anualmente para que você coma seu sorvete de morango rosinha, ou seu biscoito recheado favorito de morango, que de morango mesmo, só tem o cheiro. Bom, te contei tudo isso pra dizer que a nossa maçã do amor não vai ter bichinho, não! Eu te ensino a fazer um lindo caramelo, igualzinho a receita tradicional, que eu apenas removi o corante e escolhi as maçãs mais vermelhas do mercado! Mas Thamires, faz mal? Não é um corante “natural”? Sim, ele é considerado natural porque vem da natureza, mas a longo prazo você que consome muito esses alimentos coloridos pode desenvolver problemas digestivos, metabólicos e neurológicos. Se a gente pode evitar, porque não o fazer? E esses dados não precisam de fonte, basta dar um Google.
maçã do amor
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INGREDIENTES
- 2 xíc. de açúcar
- 1/3 xíc. de água
- 4 maçãs
- 4 palitos de picolé
PREPARO
- Unte uma assadeira com óleo, ela vai servir pra apoiar as maçãs enquanto secam;
- Espete as maçãs com os palitos de picolé;
- Em uma panela adicione o açúcar e a água e misture bem, com o fogo ainda desligado;
- Leve a panela ao fogo médio e não mexa. O caramelo de apenas açúcar a gente mistura, os de açúcar e água a gente não mexe pois ele carameliza;
- Quando começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos ou até atingir o ponto de bala, que é quando você põe a colher e leva ela ao ar, a gota que escorre vira um fiozinho;
- Assim que atingir o ponto, desligue o fogo e imediatamente cubra as maçãs com o caramelo, o melhor jeito pra isso é inclinando a panela e afundando as maçãs no caramelo;
- Deixe esfriar por cerca de 15 minutos para endurecer, elas permanecem crocantes por 3 dias se bem armazenadas.
Fotos: Thamires Santiago
