A cozinha sempre esteve muito presente na minha vida. Minha mãe é uma cozinheira incrível, faz pratos que me encantam e de coisas simples, mas com um cuidado que só ela tem. Mamãe tem uma irmã que cozinha maravilhosamente bem, onde passávamos os domingos entre bacias de biscoito de queijo (das quais o grande prêmio era conseguir uma bolinha crua para comer), roscas e pães. Sempre achei que ali na cozinha é que a verdadeira mágica acontecia!

Com o tempo eu queria aprender mais, queria fazer comida fresca para família, queria que a nossa relação com o que nos nutre fosse a melhor possível. Só que sempre fui agoniada, alterando as receitas, e muito esquecida! Não me recordava do que havia feito e resolvi tirar minha velha câmera do armário para fotografar as comidas que fazia e montar um blog com as anotações, para que eu não me perdesse. Essa broa de milho foi a primeira receita que fiz, fotografei e publiquei no meu antigo blog.

Hoje, quase três anos depois, tenho orgulho de ser fotógrafa de gastronomia, sinto uma felicidade plena do meu pequeno blog ter virado esse site onde não estou mais sozinha. Eu cresci muito, nosso estúdio também! Hoje em dia temos canal no YouTube, coluna no jornal Metrópoles, um time carinhoso aqui atrás que alimenta toda semana esse espaço com receitas reais, proporções sérias, e uma missão de desmistificar a culinária do dia-a-dia. Sinto muito prazer quando alguém vem me contar que pela primeira vez o bolo de cenoura não solou, ou que recebeu a mãe com um almoço lindo que aprendeu com a gente. Obrigada por estar aí do outro lado, é clichê, mas não existe maior combustível do que a troca.

broa de milho

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Serve: 12 broas Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 35 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 de xíc. de leite de coco fresco
• 1/2 xíc. de água
• 2 col. de sopa de açúcar
• 75g de manteiga
• 1/2 colher chá de sal
• 3/4 de xíc. de farinha de trigo
• 1/3 de xíc. de fubá mimoso
• 3 ovos
• 1 colher chá de semente de erva-doce (opcional)

PREPARO

1. Preaqueça o forno a 220°C;
2. Unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com fubá;
3. Em uma panela, junte o leite, a água, o açúcar, a manteiga e o sal, e leve ao fogo médio;
4. Quando começar a ferver, adicione a farinha e o fubá e mexa bem com uma espátula para formar uma massa lisa. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos, sem parar de mexer, até formar uma camada fina de massa seca no fundo da panela;
5. Desligue o fogo e transfira a massa para a tigela da batedeira;
6. Bata em velocidade baixa, por cinco minutos, para esfriar;
7. Adicione um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição. Depois do último ovo, deixe bater por cerca de dois minutos, até formar uma massa brilhante;
8. Com uma concha, retire uma porção de massa e transfira para a assadeira;
9. Polvilhe as broinhas com fubá e leve para assar em forno preaquecido a 220°C  por 15 minutos, até crescerem – nessa etapa inicial o forno precisa estar bem quente para formar vapor e deixar a broinha oca.
10. Após os 15 minutos iniciais, diminua a temperatura do forno para 180°C e deixe assar por mais 20 minutos, até as broinhas ficarem douradas e firmes.

Fotos: Thamires Santiago

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