O post Capuccino em pó apareceu primeiro em sunday slices.
]]>Eu nunca havia pensado em fazer a mistura, até que fui em um aniversário e ganhei de lembrancinha essa receita de capuccino. Ficou deliciosa e com um super bônus: eu sei tudo que está ali dentro. Apesar da minha relutância com leite em pó, dá para fazer com leite em pó de coco mais natureba, cacau 100% e um bom café solúvel (que a minha amiga barista não me mate).
Capuccino em pó
Imprimir
INGREDIENTES
- 2 xíc. de leite em pó
- 10 col. de chá de café solúvel
- 4 col. de sopa de chocolate em pó
- 8 col. de sopa de açúcar
- 2 col. de sopa de bicarbonato de sódio
- 2 col. de chá de canela em pó
PREPARO
- Em uma tigela, coloque todos os ingredientes;
- Em um liquidificador ou peneira fina, misture até obter um pó homogêneo.
O post Capuccino em pó apareceu primeiro em sunday slices.
]]>O post Dominique Ansel Bakery – Londres apareceu primeiro em sunday slices.
]]>
Nascido na França, o criativo e premiado chefe de confeitaria, Dominique Ansel, abriu sua primeira confeitaria em Nova Iorque em 2011 e hoje tem lojas em outras cidades do mundo. Ele é autor de criações como cronut (um casamento entre croissant e doughnut) e cookie shot (um copinho feito de cookie em que se servem bebidas como leite ou café). A confeitaria de Londres, localizada na charmosa rua Elizabeth, próxima à estação Victoria, tem uma fachada colorida e florida e um pequeno jardim ao fundo.
O cardápio é complexo, composto de itens salgados e doces, feitos com base nas tradicionais técnicas francesas. A julgar pela variedade do cardápio, é um lugar apropriado para qualquer refeição: tem itens de café da manhã, almoço, sobremesa, chá da tarde, jantar… Ao entrar na confeitaria, podemos escolher os itens pelo cardápio pintado na parede ou olhando as vitrines, onde estão expostos macarons, doces, croissants, madeleines, merengues coloridos… É uma perdição!
O sistema de atendimento da confeitaria funciona como em muitos lugares de Londres: você escolhe os itens, faz o pedido e paga no caixa. Eles te entregam o número do pedido em um suporte, que você coloca sobre a sua mesa e o pedido é entregue em seguida.
Fui tomar um café da tarde com uma amiga e quis experimentar alguns itens mais simples, pois era a minha primeira visita. Como está na época de morangos por aqui, pedimos dois itens com esse ingrediente. Uma tortinha de morango, limão e verbena, com sabor super fresco e interessante, recheio leve e casquinha crocante – uma delícia! O bolinho mousse de morango e queijo era mais denso e não agradou tanto meu paladar.
Ao olhar a vitrine havia uma religiosa, um doce típico da confeitaria francesa que consiste em duas bolinhas de massa choux – uma sobre a outra – recheadas com creme, cobertas com um glacê e decoradas com palitinhos de chocolate formando uma espécie de chapéu. A versão que comi era muito gostosa: massa fininha, recheio bem leve de ganache de coco e creme de avelã e cobertura mais adocicada de chocolate e caramelo. Gostei bastante.
Os croissants estavam com aspecto lindo: bem folhados, com camadas bem definidas e fininhas. Não pude resistir e pedi um, recheado com chourizo, gruyère e alho confitado – uma delícia! Super crocante e saboroso, com recheio na quantidade de ideal para não sobressair ao sabor da massa. Perfeito!
Para acompanhar as guloseimas, pedi um café, que também estava excelente. Como tem feito bastante calor nesse verão, muitas pessoas visitaram o local para comer um sorvete de melancia servido na própria fruta – muito lindo! Na hora me lembrei da Magali, da turma da Mônica. 
Gostei muito da atmosfera da confeitaria – muito tranquila, descontraída, colorida e agradável. Os itens que experimentei eram muito bem feitos e estavam gostosos. Fiquei com vontade voltar para comer o cronuts e tomar um café no cookie shot!
Dominique Ansel Bakery – London: 17-21 Elizabeth Street, Belgravia/Victoria, Londres. SW1W 9RP
Fotos: Leiliane Valadares
O post Dominique Ansel Bakery – Londres apareceu primeiro em sunday slices.
]]>O post iced latte apareceu primeiro em sunday slices.
]]>
Como nunca foi um hábito na minha rotina, a ingestão dele me mostra sinais muito claros de como ele me acelera e me estimula. Alguns amigos falam que eu sofro de efeito placebo, mas a verdade é que se você toma café há anos, já não sente tanto essa euforia. Com um copo de café pela manhã, no fim do dia meu trabalho rende o dobro, minha animação é óbvia e a aceleração mais ainda. Então, eu adoro poder contar com essa bebida em dias que estou mais cansada.
Como o preparo é pouco feito por aqui, no começo sentia o gosto muito amargo do café, levei um tempo para acostumar o paladar. Até lá, essa receita de iced latte foi meu curinga para ir aos poucos conhecendo esse novo sabor. Uma das mulheres mais fantásticas que conheço é barista. Sou completamente apaixonada por ela, pelo que ela faz e pela família maravilhosa que ela tem. O pouco que sei de café foi ela quem me ensinou! Ensinou como coar um café, falou sobre grãos, torra, métodos. E me presenteou com uma Hario V60, que é onde eu faço o meu coado sempre que bate vontade. Ela tem uma micro torrefação aqui em Brasília, chamada AHA Cafés, o que me garante bons grãos. Ela inclusive me deu um moedor manual, porque café moído na hora é um presente aromático dos deuses.
A proporção que te ensino hoje é universal: 8g de café moído para 100ml de água filtrada. Essa água não pode ser usada assim que sai do fogo fervendo, precisa ser água fervente, mas para isso você espera 1 minuto após tirar do fogo para passar seu café, assim ela abaixa para a temperatura ideal. E no filtro de papel não coloque o café sem antes escalda-lo com a mesma água, assim não fica gosto residual de papel no seu café. Para escaldar, eu coloquei 50ml na receita, assim você não se esquece!
Bebel vai dizer que cometi uma heresia misturando café com gelo e leite, ainda por cima! A receita é deliciosa e super leve, uma boa pra fugir do seu café habitual. E aí, no dia seguinte, você volta para sua rotina, mas variar é um pulo sensacional para o dia-a-dia.
iced latte
Imprimir
INGREDIENTES
- 8g de café
- 100ml de água filtrada – para o café
- 50ml de água – para a escaldar o filtro
- 100ml de leite de coco fresco
- cubos de gelo
PREPARO
- Coloque seu filtro de papel no filtro escolhido, aqui uso uma Hario V60;
- Ferva a água filtrada e deixe descansar por 1 minutos, assim a temperatura dela fica adequada ao café;
- Escalde o filtro antes com 50ml de água quente para a bebida não ficar com gosto residual de papel, descarte essa água antes de colocar o pó e passar o café;
- Coloque no filtro 8g do café moído;
- Adicione a água devagar, primeiro molhando todo o café, e depois o restante;
- Em um copo cheio de gelo, derrame o café coado;
- Adicione o leite devagar e sirva.
O post iced latte apareceu primeiro em sunday slices.
]]>