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]]>Tradicionalmente ele é servido com um creme de mascarpone, mas por aqui vamos entrar na época dos maracujás e eu quis ensinar uma receita que combinada com o Pandoro desse contraste. É como o tradicional creme amarelo, mas com suco concentrado de maracujá. Eu faço ele caseiro, você precisa de 4 frutas inteiras pra bater a polpa no liquidificador, sem acrescentar água! Depois basta intercalar uma camada de Pandoro e uma de creme, no final fica parecida com uma árvore de natal. Pra finalizar coloquei flores e polvilhei açúcar de confeiteiro pra esse efeito nevado!
Pandoro com creme de maracujá
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INGREDIENTES
- 500ml de suco de maracujá concentrado
- 130g de açúcar
- 2 col. de sopa de manteiga
- 3 gemas
- 60g de amido de milho
- 150g de creme de leite fresco
- 3 col. de sopa de mel
- 3 col. de sopa de açúcar de confeiteiro
PREPARO
- Em uma panela, coloque o suco de maracujá com metade do açúcar, a manteiga e leve ao fogo médio até ferver;
- Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho e a outra metade do açúcar, bata com um fouet até ficar esbranquiçado;
- Acrescente o suco de maracujá quente sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar com um fouet, e depois volte toda a mistura para a panela;
- Cozinhe em fogo médio e assim que o creme começar a ferver conte um minuto, mexendo sem parar;
- Desligue o fogo e transfira o creme para um prato, cubra com uma tampa e leve à geladeira;
- com o reme gelado, bata na batedeira para deixá-lo mais leve;
- Bata o creme de leite fresco com o mel até o ponto de chantilly; a dica aqui é bater o creme de leite e ir acrescentando o mel aos poucos;
- Misture um terço do chantilly no creme de maracujá e bata bem;
- Depois, acrescente o restante do chantilly e bata até obter um creme homogêneo;
- Pegue o Pandoro e fatie com pedaços de 2cm;
- Recheie com o creme gelado e polvilhe açúcar de confeiteiro pra finalizar.
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