Tradicionalmente ele é servido com um creme de mascarpone, mas por aqui vamos entrar na época dos maracujás e eu quis ensinar uma receita que combinada com o Pandoro desse contraste. É como o tradicional creme amarelo, mas com suco concentrado de maracujá. Eu faço ele caseiro, você precisa de 4 frutas inteiras pra bater a polpa no liquidificador, sem acrescentar água! Depois basta intercalar uma camada de Pandoro e uma de creme, no final fica parecida com uma árvore de natal. Pra finalizar coloquei flores e polvilhei açúcar de confeiteiro pra esse efeito nevado!

Pandoro com creme de maracujá

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Serve: 6 Tempo de preparo: 1 hora Tempo de cozimento: 10 minutos

INGREDIENTES

• 500ml de suco de maracujá concentrado
• 130g de açúcar
• 2 col. de sopa de manteiga
• 3 gemas
• 60g de amido de milho
• 150g de creme de leite fresco
• 3 col. de sopa de mel
• 3 col. de sopa de açúcar de confeiteiro

PREPARO

1. Em uma panela, coloque o suco de maracujá com metade do açúcar, a manteiga e leve ao fogo médio até ferver;
2. Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho e a outra metade do açúcar, bata com um fouet até ficar esbranquiçado;
3. Acrescente o suco de maracujá quente sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar com um fouet, e depois volte toda a mistura para a panela;
4. Cozinhe em fogo médio e assim que o creme começar a ferver conte um minuto, mexendo sem parar;
5. Desligue o fogo e transfira o creme para um prato, cubra com uma tampa e leve à geladeira;
6. com o reme gelado, bata na batedeira para deixá-lo mais leve;
7. Bata o creme de leite fresco com o mel até o ponto de chantilly; a dica aqui é bater o creme de leite e ir acrescentando o mel aos poucos;
8. Misture um terço do chantilly no creme de maracujá e bata bem;
9. Depois, acrescente o restante do chantilly e bata até obter um creme homogêneo;
10. Pegue o Pandoro e fatie com pedaços de 2cm;
11. Recheie com o creme gelado e polvilhe açúcar de confeiteiro pra finalizar.

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É por isso que eu vim te ensinar essa sequência de sopas. Se você é do time “sopa não é jantar”, clica ali nas categorias e clica em jantar, prometo outras receitas descomplicadas pro fim do dia. Eu sou super da sopa, creme… Nessa época de chuvas então! Acho nutritivo, rápido (Você pode por as batatas pra cozinhar e ir tomar seu banho pós trabalho, por exemplo), e aconchegante demais.

Hoje te ensino esse creme de espinafre, ou sopa de espinafre, se preferir. Ela leva três ingredientes e temperos, e demora 45 minutos pra fazer. “Thamires, você disse jantar rápido!”, disse e sei que você espera o seu delivery por uma hora. E como te contei lá em cima, se você se acostumar com o ambiente da cozinha, vai levar menos tempo e vai aproveitar o tempo de cozimento pro banho, pra ligação pra namorada, mãe…

Creme de espinafre

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Serve: 4 Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 maço de espinafre
• 3 batatas grandes
• 1/2 cebola
• 250ml de caldo de legumes
• fio de azeite

PREPARO

1. Descasque e cozinhe as batatas até ficarem macias;
2. Tire as folhas de espinafre do talo (e guarde os talos pro próximo caldo de legumes ou suco verde);
3. Corte a cebola em cubos e reserve;
4. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola,
5. Acrescente o espinafre e refogue até soltar água;
6. Coloque o caldo de legumes e misture bem;
7. Em um liquidificador, bata as batatas e o espinafre com caldo de legumes até obter uma mistura homogênea;
8. Tempere com sal a gosto.

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Nessa receita, ao invés de usar água, usamos o caldo de legumes que ensinamos a fazer há algumas semanas atrás. A gente faz sempre, e congela em formas de gelo, para ter a mão sempre que necessário sem ter que fazer toda vez que precisar.  Além de trazer mais complexidade para o sabor, ele é ótimo para acrescentar alguns nutrientes de diversos legumes que que usamos.

Creme de cenoura

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Serve: 4 Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos

INGREDIENTES

• 4 cenouras
• 1/2 cebola
• 250ml de caldo de legumes
• 200ml de leite de coco
• 1 col. de chá de curry em pó
• 1 col. de chá de sal
• 2 dentes de alho amassados
• azeite para refogar
• 3cm de gengibre ralado
• pimenta a gosto

PREPARO

1. Corte as cenouras em pedaços menores e coloque em uma panela para cozinhar com água, se tiver uma panela que cozinhe no vapor, use ela para preservar melhor os nutrientes;
2. Corte a cebola em cubos e reserve;
3. Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente;
4. Acrescente o curry, alho e gengibre;
5. Depois de tudo refogado, coloque o caldo de legume e misture;
6. Bata a cenoura em um liquidificador com o leite de coco;
7. Coloque essa mistura na panela e misture bem;
8. Adicione o sal e sirva ainda quente.

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Começo com esse creme de mandioca super simples de fazer! Minha mãe recentemente passou a receber cestas de orgânicos da CSA, e a mandioca é um ingrediente constante por lá. Quando a gente recebe o mesmo legume ou verdura, semana após semana, é preciso ter criatividade pra reinventar os pratos e usar o que temos à mão.

A receita foi feita pro creme ficar com uma consistência bem densa, mas isso você pode regular com o leite e a quantidade de mandioca. Coloque aos poucos e vá testando o que te agrada… No mais, essa receita é simples e não tem segredos. Você pode aproveitar a mandioca cozida do almoço, o que vai fazer o jantar sair em apenas 20 minutos. Espero que goste!

Creme de mandioca

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Serve: 4 Tempo de preparo: 1 hora Tempo de cozimento: 40 minutos

INGREDIENTES

• 400g de mandioca
• 750ml de leite
• 1/2 cebola
• 1 col. de sopa de manteiga
• pimenta do reino a gosto
• 1 pitada de sal
• 50g de queijo parmesão

PREPARO

1. Coloque a mandioca para cozinhar na panela de pressão por 30 minutos;
2. Escorra a água do cozimento e reserve a mandioca;
3. Em um liquidificador, bata a mandioca e o leite até obter uma mistura homogênea;
4. Pique a cebola finamente;
5. Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola até ela ficar transparente;
6. Adicione na panela a mistura do liquidificador e misture bem;
7. Tempere com sal e pimenta do reino;
8. Finalize adicionando o parmesão ralado.

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