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As festas juninas chegaram aqui através dos portugueses, na época da colônia, mas quem cozinhava eram os escravos e os indígenas, o que fez com que tenhamos muita influência deles nas tradições de São João. A festa é comemorada de fato no dia 24 de junho, dia de São João Batista, no mundo inteiro. A festa em si é uma maneira incrível de descrever nosso país: farto, multicultural, com ingredientes e tradições vindas de todos os lados. Essa mistura é o Brasil, e a festa junina nos ensina sobre a comida de todos os lugares.
Vou começar minha festa pelo curau de milho. Um creme bem consistente feito de milho verde, leite e açúcar. Em alguns lugares se adiciona coco. O nome de cada comida muda de acordo com o lugar do país, o que é sempre bem confuso! Aqui no centro-oeste é curau de milho, no nordeste é canjica, no Rio de Janeiro e em Minas Gerais é papa de milho. O nome vem do Tupi, e define sua origem: mingau. A receita é uma mistura de um pudim tipicamente europeu, com uma bebida típica dos Tupis. Como eu te contei: mistura o Brasil como ele é.
Quando comecei esse especial, pesquisei e testei as receitas todas e fui pra casa da minha mãe, onde seria o nosso cenário junino. Chegando lá, ela acompanhou tudo e acabou me ensinando de verdade as tradições de cada prato, o passo-a-passo de como elas eram feitas anos atrás. Mamãe cresceu na fazenda, no interior do Goiás. Herança gastronômica ali é de uma riqueza sem tamanho! Minha avó cozinhava como ninguém, e essas comidas típicas eram as comidas do dia-a-dia. Então, por aqui, vou ensinar as receitas da minha avó, a minha herança familiar da cozinha. Que bom que o cenário era lá, que sorte que aprendi com ela o jeito tradicional da vovó, e que benção que era o fim de semana do dia da mães. Espero que gostem!
curau de milho
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INGREDIENTES
- 3 xíc. de leite
- 3 xíc. de milho verde fresco
- 2/4 xíc. de açúcar
- 3 cascas de canela em pau
- canela em pó pra decorar
PREPARO
- Em um liquidificador coloque o leite e o milho, bata até que a mistura fique bem homogênea;
- Passe a mistura pela peneira e leve ao fogo médio;
- Adicione o açúcar e mexa sem parar até ele engrossar;
- Adicione as cascas de canela em pau e deixe cozinhar por 30 minutos;
- Distribua em 4 potes e cubra com canela em pó.
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