Hoje compartilho com vocês a minha versão da receita que usa o pão de brioche como ingrediente principal. Por favor, não torça o nariz e tente em casa! Eu já comentei que não sou muito chegada em frituras, a casa e a gente fica com um cheiro que perdura por horas e isso me tira do sério. Fora aquele fator básico que não é nada saudável. E eu sei que você vai me dizer que é só uma vez no ano, mas e se eu te disser que pode ser sempre? Também não uso leite condensado como muitas receitas pela internet. Se a gente precisa adoçar algo, pensemos no ingrediente que faz isso sem os mil conservantes e espessantes: o açúcar! Eu uso o demerara pra ainda ter um doce menos refinado, mas se você ta achando chatisse, vai no refinado que ainda vai ser melhor que o leite condensado.

Bom, receita simples, pra fazer fresquinha na manhã de natal ou pra comer adormecida na sobremesa com uma bola de sorvete em cima! Você pode variar o pão e ir de francês ou até ousar com um croissant, porque não? O importante é que tem que ter rabanada, ou não é natal.

Rabanada de brioche

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Serve: 4 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 5 minutos

INGREDIENTES

• 1 pão de brioche (18cm)
• 2 xíc. de leite integral
• 1 col. de sopa de extrato de baunilha
• 3 col. de sopa de açúcar
• 4 ovos
• 1 col. de sopa de manteiga
• 1/4 xíc. de acúcar pra polvilhar
• 2 col. de sopa de canela em pó pra polvilhar

PREPARO

1. Corte o pão em fatias de mais ou menos 1 dedo de altura;
2. E uma tigela misture o leite, o açúcar e o extrato de baunilha;
3. Em oura tigela bata os ovos até ficarem bem homogêneos;
4. Em uma última tigela misture o açúcar pra polvilhar e a canela e reserve;
5. Passe as fatias de pão no leite, dos dois lados, e em seguida nos ovos;
6. Com a ajuda de um pincel, unte a frigideira com manteiga e disponha as fatias em cima;
7. Doure os lados do pão e em seguida passe o pincel de manteiga mais uma vez em cada lado da fatia umidecendo;
8. Empane cada fatia na mistura de açúcar e canela e sirva.

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Tiramusù significa “levanta-me”, o que cai como uma luva considerando a combinação de café e chocolate, dois ingredientes considerados estimulantes. Inclusive, são também afrodisíacos, o que explica porque essa receita passou a ser servida em encontros amorosos na Itália. Ela é simples e fica deliciosa para servir gelada como sobremesa.

Tiramisu

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Serve: 6 Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 1 + 1/2 xíc. de mascarpone
• 1/2 xíc. de açúcar
• 2 pacotes de biscoito champanhe
• 1/4 xíc. de café forte
• 1/4 xíc. conhaque
• cacau em pó para polvilhar

PREPARO

1. Em uma tigela separe as gemas das claras;
2. Aqueça água em uma panela pro banho maria;
3. Acrescente metade do açúcar às gemas e bata até formar um creme claro;
4. Coloque o mascarpone e bata só pra misturar;
5. Junte a outra metade do açúcar às claras e leve ao banho maria até que o açúcar se dissolva por completo;
6. Quando tudo estiver bem dissolvido, leve a tigela pra batedeira ou com um mixer bata pra fazer o merengue até formar picos;
7. Pegue o creme de mascarpone e acrescente 1/3 do merengue, mexa pra deixar homogêneo;
8. Junto o restante aos poucos e vá mexendo devagar;
9. Misture o café e o conhaque e va molhando apenas um dos lados do biscoito e imediatamente colocando na travessa pra começar a montagem – uma travessa de 20×30 é um tamanho bom pra isso;
10. Espalhe metade do creme em cima dos biscoito e repita;
11. Nivele a segunda camada de creme com uma espátula e cubra com uma plástico filme;
12. Leve à geladeira por 6h no mínimo;
13. Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó com a ajuda de uma peneira.

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Eu tenho que adiantar: fazer ela ficar cortada em quadradinhos para foto foi muito difícil, porque ela foi feita para comer com colher, saída do forno, e se bobear com um sorvete de tapioca por cima. E te conto mais um erro: esqueci meu fouet em casa para gravar (o cenário da sequência junina foi a casa da minha mãe). E lá na casa da mamãe não tinha! Então sim, você não reparou errado, no vídeo eu uso o batedor da batedeira antiga dela. Eu já disse por aqui que na cozinha a gente se vira bem, se souber o ponto das coisas e como chegar lá! Não tenha medo de se arriscar, pode começar por essa cocada simples.

cocada de forno

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Serve: 6 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos

INGREDIENTES

• 2+1/2 xíc. de coco fresco ralado
• 3 ovos
• 2 xíc.de açúcar
• 1 col. de sopa de manteiga

PREPARO

1. Em uma tigela bata os ovos, açúcar e a manteiga, com um fouet;
2. Acrescente o coco ralado e misture;
3. Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar em cima;
4. Sirva em temperatura ambiente.

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Claro que esse vai e vem pode levar algumas horinhas, mas se você vai receber uns amigos em casa e está procurando uma super sobremesa, eu super te indico essa torta. A massa é uma pâte brisée, que é uma base que pode ser usada pra doces e salgados. Essa é a famosíssima massa podre, que a gente faz quiche, empada e tortas. Tem quem prefira usar uma pâte sablée ou sucrée (a diferença entre elas é só a quantidade de açúcar), mas eu gosto por demais de montar a torta com uma massa mais neutra, já que tendo a achar os recheios bem adocicados. O legal é que fazendo essa massa, você pode brincar de quiche, empada, tartelete de morango, torta de chocolate com caramelo salgado… Que vontade que me deu!

torta de limão

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Serve: 8 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos

INGREDIENTES

• 200g manteiga
• 250g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 50ml de água gelada
• 1 lata de leite condensado
• 3 limões
• 250g de creme de leite fresco
• 3 col. de sopa de açúcar

PREPARO

Massa:

1. Em uma tigela misture a manteiga, a farinha de trigo e o sal;
2. Caso ache a textura muito dura ainda, adicione a água gelada;
3. Deixe descansar na geladeira por dez minutos;
4. Em uma forma de fundo removível, coloque a massa e ajeite formando uma camada no fundo e nas laterais;
5. Faça furinhos com o garfo e cubra com papel alumínio;
6. Adicione por cima algum grão pesado, isso impede que a massa forme bolhas ao assar;
7. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos;
8. Retire a massa dor forno e em seguida os grãos e papel alumínio;
9. Leve ao forno por mais 5 minutos ou até dourar.

Recheio:

1. Em uma tigela, misture o leite condensado e o suco dos três limões;
2. Com a massa já fria; coloque a mistura na forma e leve para gelar;

Chantilly

1. Em uma batedeira coloque o creme de leite fresco;
2. Comece a bater em velocidade média, após 2 minutos acrescente o açúcar;
3. Bata até que o chantilly fique firme;
4. Com um saco de confeiteiro e um bico, cubra a torta de limão com o chantilly.

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Não sou celíaca, não tenho alergia a lactose, tampouco acho que vou passar a vida sem consumir açúcar, mas eu gosto de manter minha cabeça aberta, meu paladar idem! Tenho um respeito enorme pelos alérgicos, e fico imensamente feliz por hoje em dia termos tantas opções saborosas. E se são saborosas pra eles, podem ser pra mim também. A alimentação me trouxe até o meu equilíbrio. De saber que a gente pode seguir um caminho e ao mesmo tempo fazer desvios antes de voltar pra mesma estrada. Posso comer bem, variar legumes, frutas e verduras e me deliciar com um bolo de chocolate quando bate vontade.

Energy balls de cacau

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Serve: 30 bolinhas Tempo de preparo: 8 horas e 30 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 8 tâmaras
• 1 xic. de castanha de caju
• 4 col. de sopa de farinha de aveia
• 1/3 xic. de cacau em pó
• 4 col. de sopa de óleo de coco

PREPARO

Coloque as tâmaras e as castanhas no demolho, pra isso basta cobrir com água fervente e esperar 10 minutos;

Escorra e descarte a água do demolho;

Misture todos os ingredientes em um processador ou liquidificador e bata até que a mistura fique homogênea;

Unte a mão com óleo de coco e faça bolinhas;

Finalize passando elas no cacau;

Leve pra refrigerar por no mínimo 2 horas.

Bom, mas porque eu disse isso tudo? Disse isso pra te falar que essa energy ball é sem culpa, mas com muito sabor! Ela é feita de ingredientes fáceis de achar no mercado e que você com certeza sabe de onde vêm. São um conjunto de poderosos nutrientes que podem te ajudar naquela hora de vontade de doce, ou quando você está na rua, chegou a hora do lanche e não tem nada por perto. Na minha casa, essa energy ball é sobremesa, é um pós-lanche da tarde e é meu curinga de bolsa. Coloco em alguns vidros pequenos, ponho na mochila e saio pra viver sem medo de passar da hora da fome e a gastrite chegar apressada. Um impulso de energia pra te ajudar, uma bolinha cheia de energia na verdade. Eu faço essa receita de cacau, tâmaras, castanhas e aveia, mas a verdade mesmo é que depois que você aprende o ponto de enrolar, o céu é o limite! Damasco pra adoçar e não tâmaras, amêndoas e não castanhas de caju, coco seco, matcha, spirulina, cranberry, uva passa, chia, pasta de amendoim… Posso passar o dia aqui inventando mil sabores! Se você achar que com essas medidas ainda está um pouco seco e difícil de enrolar, adicione um pouco de água, uma colher por vez! Unte sua mão com óleo de coco e se lembre que geladeira vai deixar essa mistura bem sólida, então tudo bem se ela estiver molinha e pegajosa.

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