Eu aprendi ela com a Kely, uma cliente que eu amo e tenho a sorte de sempre aprender algo novo com ela! Semana passada ela me recebeu pra gente comemorar mais um ano de muito trabalho. Se tem alguém que sabe receber bem e montar uma mesa incrível, essa é a Kely. Decoradora, faz arranjos, tem um olho pra detalhe que nunca vi! Na mesa tinha queijos e essa salada. Um ponche incrível que ela fez e espumante pra quem preferisse. Cookies, panetones, um red velvet delicioso! Era um banquete na nossa confraternização.

Comi a salada umas três vezes, sem nenhuma vergonha! Quando eu gosto de alguma coisa, acabo comendo sem parar e tentando entender cada parte da receita. Cheguei em casa, troquei mensagens com ela e gravei pra vocês! Vou receber esse time lindo do Sunday em breve na minha casa, e estava nessa dúvida do que servir. Essa salada definitivamente já foi pra lista. Espero que você goste tanto quanto eu!

Salada de pecãs e gorgonzola

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Serve: 4 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 maço de espinafre
• 100g de noz pecã
• 80g de cranberry seca
• 1 xíc. de molho vinagrete
• 180g de queijo gorgonzola
• 1 col. de sopa de sumo de limão
• 1 maçã verde

PREPARO

1. Retire as folhas do maço de espinafre e lave bem;
2. Corte a maçã verde em meia lua e jogue o sumo do limão pra manter elas claras;
3. Corte o queijo gorgonzola em cubos, pra isso ele precisa estar gelado;
4. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

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O béchamel é um molho a base de leite, que tem como espessante (aquele fator que engrossa), a mistura de farinha e manteiga. Essa mistura é chamada de roux e aparece em várias receitas! Ele é ótimo pra fazer massas, combinar com aves, legumes, suflês. Se você adora um molho branco ou um quatro queijos, com certeza já comeu o béchamel.

Hoje, ele é a base da nosso molho, que vai com uma massa que adoro, o rigatoni. Não se limite a esse tipo de massa, fiz também com conchigliones e amei! “Thamires, não posso ser normal e usar pene?”Claro que pode, mas natal a gente pode inovar né? Usando a base do molho béchamel eu combinei espinafre e as nozes! As texturas ficam diferentes e combinam super bem entre si! Se você não é fã de nozes, pode substituir por outra castanha.

No vídeo eu monto o rigatoni em pé, ainda cru, mas pra isso preciso que tenha muito molho, assim ele cozinha perfeitamente no forno. Se você ficar em dúvida de como montar, apenas misture tudo e coloque em uma travessa. E ainda, se não quiser correr o risco da massa não assar nesse tempo, já que varia de forno pra forno, pode cozinhar a massa antes, mas deixe ela ao dente, caso contrário vai se desfazer. Pra deixar a massa crua, o molho sai da panela mais líquido, com a massa já cozida você pode deixar ele engrossar um pouco mais!

Rigatoni ao bechamel com nozes e espinafre

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Serve: 6 Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos

INGREDIENTES

• 1 litro de leite gelado
• 3 col. de farinha de trigo
• 3 col. de manteiga
• 1 pitada de noz-moscada
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 maço de espinafre
• 3 col. de sopa de nozes picadas
• fio de azeite
• 1/3 xíc. de parmesão ralado

PREPARO

1. Em uma panela coloque o espinafre e refogue até secar a água e reserve;
2. Use a mesma panela e derreta a manteiga;
3. Junte a farinha e mexa por  2 minutos;
4. Coloque o leite gelado e bata com um fouet até levantar fervura;
5. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
6. Desligue o fogo, acrescente as nozes e o espinafre;
7. Tempere com a noz moscada, sal e pimenta;
8. Pegue um refratário e coloque o rigatoni, cubra com o molho;
9. Finalize com parmesão e leve ao forno para cozinhar por 40 minutos em fogo baixo.

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É por isso que eu vim te ensinar essa sequência de sopas. Se você é do time “sopa não é jantar”, clica ali nas categorias e clica em jantar, prometo outras receitas descomplicadas pro fim do dia. Eu sou super da sopa, creme… Nessa época de chuvas então! Acho nutritivo, rápido (Você pode por as batatas pra cozinhar e ir tomar seu banho pós trabalho, por exemplo), e aconchegante demais.

Hoje te ensino esse creme de espinafre, ou sopa de espinafre, se preferir. Ela leva três ingredientes e temperos, e demora 45 minutos pra fazer. “Thamires, você disse jantar rápido!”, disse e sei que você espera o seu delivery por uma hora. E como te contei lá em cima, se você se acostumar com o ambiente da cozinha, vai levar menos tempo e vai aproveitar o tempo de cozimento pro banho, pra ligação pra namorada, mãe…

Creme de espinafre

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Serve: 4 Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 maço de espinafre
• 3 batatas grandes
• 1/2 cebola
• 250ml de caldo de legumes
• fio de azeite

PREPARO

1. Descasque e cozinhe as batatas até ficarem macias;
2. Tire as folhas de espinafre do talo (e guarde os talos pro próximo caldo de legumes ou suco verde);
3. Corte a cebola em cubos e reserve;
4. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola,
5. Acrescente o espinafre e refogue até soltar água;
6. Coloque o caldo de legumes e misture bem;
7. Em um liquidificador, bata as batatas e o espinafre com caldo de legumes até obter uma mistura homogênea;
8. Tempere com sal a gosto.

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