A galette nada mais é que uma torta aberta. Acho ela incrível pra ser a sua primeira torta porque não existe rigor em fazer ela parecer maravilhosa. Na França são servidas como entrada, mas confesso que, aqui em casa, elas são pratos principais. As galettes são tortas rústicas, sem acabamento grandioso e que, por isso mesmo, ficam lindas. Aqui vou te ensinar a fazer uma massa podre de fubá como base e um recheio de abobrinha com berinjela. Sobre a massa, queria te contar algumas coisas! Primeiro é que ela tem a característica de massa podre, o que significa que muitas vezes ela desmonta ou esfarela. Mas isso não é problema, né? Porque não precisamos de uma torta impecável. Eu muitas vezes faço essa receita na mão, mas quero sugerir que, caso você tenha um processador, o utilize pra fazer a massa. Dessa maneira, você incorpora tudo sem alterar muito a temperatura dos ingredientes. Isso é importante porque na mão você precisa trabalhar rápido pra que a manteiga não derreta. Por isso é que tanto a manteiga quanto a água devem estar geladas.

Quanto ao recheio, você pode usar a sua imaginação. A combinação de abobrinha e berinjela é um clássico da culinária, mas você pode optar por outros legumes. Uma ótima sugestão é fazer de cebolas. O queijo também é algo que você pode escolher de acordo com o seu gosto! Eu, particularmente, adoro fazer com o maasdam, que é um queijo holandês de sabor marcante e ligeiramente amargo. Já o Bruno não gosta tanto, e adora quanto uso o emmental ou gouda. Então faça como seu estômago mandar!

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