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grão de bico Archives - sunday slices https://autoral.sundayslices.com/tag/grao-de-bico/ Fotografia de comida, por Thamires Santiago Tue, 18 Sep 2018 16:19:35 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 grão-de-bico crocante https://autoral.sundayslices.com/grao-de-bico-crocante/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=grao-de-bico-crocante Mon, 11 Jun 2018 13:32:42 +0000 http://autoral.sundayslices.com/?p=3301 A gente estava muito feliz com essa temporada temática junina, mas infelizmente junho chegou e a gente resolveu que o fim havia chegado. As festas juninas saem e o que…

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]]> A gente estava muito feliz com essa temporada temática junina, mas infelizmente junho chegou e a gente resolveu que o fim havia chegado. As festas juninas saem e o que chega? Copa do mundo! Por aqui, a gente adora qualquer oportunidade de reunir os amigos, tomar uns drinks e se divertir. Então, a gente vai começar uma nova sequência, de petiscos e belisquetes para acompanhar os jogos da seleção. Garantimos uma seleta ampla, considerando que os jogos têm horários meio malucos!

Tinha um tempo que eu queria fazer essa receita, mas eu nunca acertava o ponto do grão-de-bico. Testei várias que encontrei na internet, mas elas ficavam ou muito duras ou muito moles. Acho que finalmente encontrei a textura que eu gosto! O grão-de-bico precisa ficar crocante, mas quando a gente morde precisa encontrar ele ligeiramente macio! O passo-a-passo hoje é bem minucioso, mas prometo que é para ajudar na textura ideal.

Sem querer, nessa receita ensino como fazer a aquafaba, que nada mais é que a água do cozimento do grão-de-bico que quando batida vira chantili vegano! Para quem quiser saber mais, vou deixar um link aqui pra conhecer melhor,  volto para contar minhas experiências com esse ingrediente inusitado!

Fotos: Thamires Santiago

grão-de-bico crocante

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Serve: 2 xícaras Tempo de preparo: Tempo de cozimento:

INGREDIENTES

  • 1 xíc. de grão-de-bico
  • 1/2 xíc. de azeite de oliva
  • 1 col. de chá de sal
  • 1 col. de chá de lemon peper
  • 1 col. de chá de páprica doce

PREPARO

  1. Em uma tigela, coloque o grão-de-bico de molho na água por pelo menos 6 horas;
  2. Escorra o grão-de-bico e coloque-o em uma panela de pressão, e adicione 3 xícaras de água;
  3. Quando a panela de pressão começar a fazer barulho, baixe o fogo e deixe cozinhar por 20-25 minutos;
  4. Coloque tudo (grão-de-bico + água) em um pote com tampa e leve à geladeira por no mínimo 2 horas;
  5. Peneire o grão-de-bico e recolha o líquido, esse líquido é a aquafaba – a gente volta depois pra te contar mai sobre isso;
  6. Seque o grão-de-bico com um paninho;
  7. Em uma assadeira, disponha os grão-de-bicos bem espalhados, adicione o azeite, salpique o sal,incorpore os outros ingredientes secos e mexa bem;
  8. Asse em forno preaquecido a 180° C por 20 a 30 minutos, ou até dourar.

NOTAS

Pode ser armazenado por até 3 dias em vidro hermético.

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