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A versão grega leva dill e pimenta preta, as vezes limão para aumentar a acidez. Já na Turquia, é comum o uso do hortelã e endro, com adição de água e vinagre. Nos EUA ao invés do iogurte, usa-se nata! A minha versão é um mix. Uso o pepino ralado finamente, porque adoro a textura dele leve. Antes de misturar tudo, desidrato o pepino com delicadeza em um voal. Depois basta misturar! Escolhi a hortelã para dar frescor, mas você pode usar endro, salsinha e até ousar com manjericão!
Uma coisa que você deve estar se perguntando é: eu como isso com o que? Bom, o Tzatziki é um molho refrescante muito usado pra acompanhar carnes, porque a acidez tende a quebrar a gordura! Vai como molho nos famosos Gyros, os sanduíches gregos. Ou como molho de salada, de falafel, de berinjela empanada!
Tzatziki
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INGREDIENTES
- 1 xíc. de iogurte
- 1 pepino japonês
- 1 alho amassado
- 1/2 col. de chá de sal
- 1 col. de azeite
- folhas de hortelã
PREPARO
- Rale o pepino com a ajuda do lado fino do ralador;
- Coloque ele em um voal, misture com o sal e deixe desidratar;
- Extraia a água espremendo o tecido;
- Em uma tigela misture todos os ingredientes;
- Sirva gelado.
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]]>Ano passado eu decidi aprender a fazer iogurte. Queria algo fresco e gostoso pra ter sempre em casa, uma alternativa vegana e que não tivesse 47 ingredientes na composição. Aí comecei aquela movimentação pra aprender: livros, leituras, pesquisas, testes. Mas a verdade é que o melhor jeito de aprender alguma coisa é falar com quem sabe!
E ai descobri a Maíra do Tampopo, que sabe muito de fermentação natural e em uma conversa pelo Instagram me ajudou a montar essa receita super prática! Além de iogurte, no site dela você pode aprender a fazer mostarda fermentada, kombucha (que ela inclusive dá cursos sobre), e outras receitas maravilhosas!
Hoje então divido com você o iogurte de coco vegano, que leva poucos ingredientes e você faz em 15 minutos, mas precisa esperar algumas boas horas pra consumir. O único ingrediente que preciso falar com mais cuidado aqui é o probiótico. Na receita falo em uma dose dele, e sei que pode parecer bem vago, mas cada marca tem a sua dosagem. Você pode adquirir ele em lojas especializadas em produtos naturais e seguir a quantidade que o rótulo mandar. Na minha receita eu usei o probiótico vegano da Cultures or health.
iogurte de coco
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INGREDIENTES
- 1l de leite de coco caseiro
- 2 col. de açúcar
- 2 col. de polvilho doce
- 1 dose de probiótico
PREPARO
- Em uma panela misture em fogo baixo o leite de coco, o açúcar e o polvilho doce;
- Mexa até dar o ponto ideal pro seu iogurte – eu gosto mais cremoso-;
- Deixe esfriar completamente para adicionar o probiótico, quando adicionado quente, ele perde as suas propriedades;
- Transfira para potes esterilizados e deixe descansar em temperatura ambiente de 9 a 6 horas – não se esqueça de cobrir com pano de prato, se você tiver uma máquina de iogurte, coloque nela e siga as instruções do fabricante;
- Coloque para gelar por 12h antes de consumir, isso vai ajudar a firmar o iogurte.
Fotos: Thamires Santiago
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Só que eu já enjoei dos meu bolos curingas, sabe? O primeiro aqui do site é o que eu mais faço: chocolate. Depois dele é o de fubá, que, além de rápido, tem aquela delícia de servir quente com manteiga (calma que a receita dele já vem). Mas é isso, minhas receitas de bolos rápidos se resumiam a esses dois… Fui então atrás de um novo sabor que, além de simples, fosse especial. Eis que surgem esses muffins de canela! Você não precisa fazer no formato de bolinhos se não tiver a forma. Ele pode ser um bolo grande mais tradicional.
Muffins de canela
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INGREDIENTES
Você pode fazer na mão ou na batedeira; e eu tentei uma versão com leite de coco que ficou sensacional! Minha dica preciosa é: tenha uma colher de servir sorvete. Ela é perfeita pra preencher as formas dos muffins, tem a quantidade exata e não faz bagunça na cozinha. A receita vai te falar pra untar o topo dos muffins, você pode fazer isso com pincel ou do meu jeito prático: derreta em uma bacia pequena a manteiga e vire o topo do muffin nela, tire e afunde na mistura de açúcar e canela! Cuidado pra tirar da forma, ele fica incrivelmente fofinho, o que dificulta bastante. No mais, é só chamar as visitas…
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