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As raízes e influências mediterrâneas de Yotam estão presentes na comida de seus restaurantes: vegetais, saladas, molhos e temperos inusitados. A filosofia do chefe é simples: fazer as pessoas felizes por meio da comida. Ao chegar no restaurante, percebemos claramente essa intenção: as saladas e as guloseimas estão dispostas de uma maneira linda. É de dar água na boca. O cardápio muda diariamente e, além de almoço e jantar, há drinks com combinações surpreendentes, vinhos de origens incomuns, sobremesas lindíssimas! Às vezes vou lá só para a sobremesa e o café, pois é mesmo maravilhoso.
O cardápio de almoço inclui a combinação de duas ou mais saladas e alguns preparos feitos na cozinha. Quando estou com vontade de comer fora para explorar novos sabores, me alimentar com responsabilidade e me sentir bem, Ottolenghi é uma das melhores opções que encontro por aqui. Uma comida colorida, rica em sabores, diferentes texturas e bem temperada com ervas e especiarias de toda parte do mundo. Adoro a abóbora assada com cebolas roxas, tahine e za’atar. Também tem receitas formidáveis com berinjelas. Cada garfada, uma emoção. A gente sempre sai de lá feliz, leve e sentindo que fez bem a si mesmo.
Fotos: Leiliane Valadares
Ottolenghi Spitalfields
50 Artillery Lane
Londres E1 7LJ
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]]>Um dos pratos mais populares do Reino Unido é o fish and chips, o famoso peixe com fritas. Trata-se de um filé de peixe em tamanho bem generoso empanado e frito, servido com batatas fritas. A gente o encontra nos cardápios dos mais simples aos mais sofisticados restaurantes, incluindo os pubs – afinal uma fritura vai muito bem com uma caneca de cerveja.
Já comi fish and chips em muitos lugares aqui em Londres e um dos meus prediletos é o do Poppie’s Fish and Chips. Não importa se você vai a um restaurante ou a um quiosque dessa pequena rede local, a experiência será boa: o peixe é sempre fresco e eles capricham na fritura (o peixe sempre vem sequinho e as batatas bem saborosas). Estive no restaurante que fica na entrada da rua Brick Lane, mas estava bem cheio. Então, resolvi ir ao quiosque do OLd Spitalfields Market, pois, no mercado sempre tem cadeiras e mesas disponíveis.
Aliás, devo dizer que o Old Spitalfields Market é um dos meus lugares favoritos de Londres. Está localizado no leste da cidade, em uma área que recebeu muitos imigrantes em diferentes épocas, com grande vocação para a tecelagem e o comércio. O mercado é super eclético, com lojas fixas, restaurantes e expositores – cada dia da semana tem um tema diferente. Na quinta-feira tem o vintage market, onde costumo comprar louças lindas para fazer as fotos das minhas receitas. Também tem cafeterias, food trucks com os mais diversos tipos de comida – incluindo uma tapiocaria brasileira.
Voltando ao fish and chips do Poppie’s, tenho uma dica: se você estiver com outra pessoa, peça uma porção grande de peixe para dividir, pois é bem farta. Entre os peixes disponíveis, os mais populares são o cod (bacalhau) e o haddock. Gosto mais do haddock, por ser um peixe mais úmido e saboroso. Além das batatas, o fish and chips vem com molho tártaro e um pedaço de limão. Antigamente, o fish and chips era servido em jornal e o dono da loja quis manter essa ideia com as embalagens atuais.
No balcão do Poppie’s, você irá encontrar sal e vinagre de malte para temperar seu fish and chips. Fiquei muito surpresa ao descobrir que por aqui se coloca vinagre nas batatas assim como sal, antes de comer. Embora tenha experimentado, ainda prefiro minhas batatas só com sal e o peixe com limão.
Além do fish and chips tradicional, o Poppie’s também tem no cardápio opções de entrada e pratos principais como peixes, frutos do mar e batatas. Caso você não queira o peixe frito, há variações com peixe grelhado. Por ser um quiosque dentro de um mercado, o serviço é bem simples: você faz o pedido, paga no balcão e aguarda alguns minutos para ficar pronto. Então, depois de uma manhã pelo mercado, pego meu peixe com fritas, coloco um pouquinho de sal e vou me sentar para apreciar essa delícia na hora do almoço.
Fotos: Leiliane Valadares
Quiosque do Poppie’s Fish and Chips: Old Spitalfields Market – Unit SP4C. 16 Horner Square, London E1 6EW
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Para quem não conhece, o afternoon tea é um ritual de chá típico da Inglaterra, iniciado por volta 1840, que consiste numa pequena refeição para saciar a fome que precede o jantar. O cardápio é composto de pequenos sanduíches, scones servidos com geleias e creme, doces e bolos. Além da comida e bebida, o chá é um momento para bater papo e partilhar as coisas boas da vida com nossos amigos e amigas.
Recentemente, fui convidada pelo Louis, um amigo querido, para conhecer o Afternoon Tea do antigo hotel The Principal, agora chamado Kimpton Fitzroy. Amei receber esse convite e fui toda feliz para me encontrar com ele. Localizado na Russel Square – Bloomsbury, o hotel 5 estrelas datado de 1898 é lindo e foi reinaugurado após passar por um longo período de restauração.
O chá da tarde é servido no Palm Court, um espaço aconchegante e elegante que fica no centro do hotel, onde os hóspedes podem se reunir e relaxar. O espaço é aberto ao público e, dentre os itens de menu, está o afternoon tea. O chá é servido das 12h às 16h30 e o ideal é fazer reserva prévia pela internet ou por telefone.
Além do lugar ser lindo, o serviço atencioso faz a gente se sentir super especial. Você pode escolher o menu com ou sem champagne. Como era um dia de calor, a bebida refrescante caiu muito bem para um brinde.
Os primeiros pratos a serem servidos foram salgados, iniciando com um creme de batatas, trufas ovo de codorna, e torradas fininhas. Em seguida, um quarteto de sanduíches com recheios inusitados e deliciosos. Gostei bastante dos sanduíches vegetarianos de cenoura com anis estrelado e azedinha, e do de queijo de cabra, figo e cebolas caramelizadas. Para acompanhar os sanduíches, pedi um chá de jasmim simplesmente maravilhoso.
Em seguida foram servidos scones com clothed cream, geleia de morangos e curd de limão. Para acompanhar, pedi um chá preto Earl Grey e seguindo a tradição inglesa, coloquei um pouco de leite. Gostei bastante da combinação de sabores do chá com leite e os scones. Para finalizar, o garçon trouxe uma bandeja com uma variedade de doces. Escolhemos alguns para experimentar. O melhor deles foi o macaron preto, feito de gergelim e limão yuzu – estava perfeito.
Amei cada detalhe desse chá da tarde: as louças, o serviço, o ambiente e a comida. E foi ainda mais especial por estar na companhia de uma pessoa muito querida. Me senti em uma das histórias de conto de fadas, como A Bela e a Fera.
Fotos: Leiliane Valadares
Afternoon Tea – The Palm Court: The Principal Hotel Londres1-8 Russell Square, London. WC1B 5BE
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Como tem feito muito calor ultimamente, a gente acaba cozinhando menos em casa e aproveitando para dar umas caminhadas noturnas e comer fora. Numa dessas andanças, Daniel me levou para jantar no Yuzu, um restaurante japonês pequenino, situado na histórica ruazinha Artillery Passage (onde também há diversos pubs e restaurantes como o Ottolenghi).
Não se engane com a simplicidade da fachada em madeira do restaurante. O Yuzu tem um espaço interno muito bem pensado e intimista. O ambiente usa de forma equilibrada e organizada elementos como madeira, concreto e metal em cores análogas e texturas contrastantes. A gente se sente muito bem lá dentro, pois é aconchegante, elegante e minimalista ao mesmo tempo.
O restaurante tem duas mesas menores e um balcão em concreto com assentos de bar, permitindo que os clientes assistam aos habilidosos chefs preparando os pratos. A equipe do restaurante é enxuta: dois cozinheiros e uma hostess que também faz o papel de garçonete.
Assim com o ambiente, a comida do Yuzu traz um ar moderno e despretensioso à culinária tradicional japonesa. Os pratos são servidos em pequenas porções, ideais para compartilhar. Os sushis são preparados com carinho, sempre com um toque especial, misturando sabores clássicos e contemporâneos.
O cardápio é enxuto e interessante. E além do cardápio fixo, também tem os itens especiais indicados pelo chef num quadro negro. Além de peixes super frescos, as receitas chamam atenção pela presença de molhos, emulsões e temperos exóticos.
Para aproveitar a oportunidade e compartilhar pratos, escolhemos alguns itens do menu especial e outros do menu fixo. Iniciamos com 2 sashimis: robalo selado com molho cítrico e azeite trufado e atum com ponzu, coentro e molho chilli, coberto com sementes de gergelim torrado. Os sashimis estavam uma delícia: frescos, de sabor delicado, com molhos maravilhosos. Também pedidos dois niguiris de salmão selado com gel de limão yuzu no topo. Uma delícia!
Em seguida, pedimos guiozas de porco clássicas muito bem executadas. E um sushi feito com tempurá de siri mole, abacate e ovas, que eu tive muita curiosidade de experimentar e gostei bastante. O sabor do siri é bem predominante e muito agradável.
Para beber, escolhemos algo mais refrescante e não alcóolico. Além de água com gás, fomos de suco de maçã e flor de sabugueiro, suave e azedinho, que combinou bastante com o cardápio.
Foi um jantar super leve e saboroso, cheio de surpresas boas, excelente para as noites quentes de verão. Voltamos para casa caminhando pelas ruas cheias de gente.
Fotos: Leiliane Valadares
Yuzu Japanese: 7A Artillery Passage, Spitalfields, London UK. E1 7LJ
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