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macarrão Archives - sunday slices https://autoral.sundayslices.com/tag/macarrao/ Fotografia de comida, por Thamires Santiago Wed, 02 May 2018 18:50:37 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 lámen https://autoral.sundayslices.com/lamen/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=lamen Mon, 02 Apr 2018 04:24:19 +0000 http://autoral.sundayslices.com/?p=2742 Se você leu a última receita que postei aqui, sabe que tem missô sobrando na nossa casa, após a semana oriental que fiz. E se tem uma coisa que eu…

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]]> Se você leu a última receita que postei aqui, sabe que tem missô sobrando na nossa casa, após a semana oriental que fiz. E se tem uma coisa que eu não gosto, é gastar com algum ingrediente e ele perder porque você não sabe usar ou não tem muitas opções de receitas.

Então se você babou na berinjela e acabou comprando a tal pasta de soja, hoje te ensino um prato que também leva missô e é uma delícia também: lámen. O lámen é composto por macarrão, caldo tradicional de ossos de porcos, frango ou peixe, e toppings que variam de acordo com a região onde é feito: broto de feijão, carnes, algas verdes, cebolinha…

Como eu não como carne, preferi um caldo de legumes caseiro, que nada mais é que guardar os resto dos legumes – talos, folhas, cascas- cobrir com água e cozinhar em foto baixo por algumas horas. Como toppings você pode combinar o que mais gosta, aqui usei algas verdes, brotos de feijão, tofu grelhado e salsinha. O missô aqui é adicionado ao caldo de legumes, pra dar o que os japoneses chamam de umami, que significa equilíbrio perfeito entre o azedo, doce, amargo e salgado.

lámen

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Serve: 2 Tempo de preparo: Tempo de cozimento:

INGREDIENTES

  • 1l de caldo de legumes caseiro
  • 1 col. de sopa de missô
  • 200g de macarrão para lámen
  • 100g de canoura em rodelas
  • 150g de brócolis
  • 150g de couve-flor
  • 100g de broto de feijão
  • 50g de alga nori
  • 200g de tofu grelhado
  • salsa a gosto

PREPARO

  1. Em uma panela misture o caldo e o missô;
  2. Ligue o fogo baixo até que comece a ferver;
  3. Adicione o macarrão e os legumes;
  4. Em fogo baixe aguarde até que o macarrão cozinhe;
  5. Desligue o fogo e sirva o macarrão, legumes e caldos em pequenas tigelas;
  6. Acrescente o broto, a alga e o tofu;
  7. Decore com a salsinha picada e sirva.

Fotos: Thamires Santiago

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