Mousse de chocolate vegana

Thamires Santiago — Fri, 16 Nov 2018 14:51:39 +0000

Há alguns anos alguém fez a brilhante descoberta da aquafaba! A aquafaba nada mais é que a água de cozimento do grão de bico. Você cozinha o grão de bico em água, na panela de pressão, e quando ele fica pronto, ao invés de jogar essa água no lixo, você guarda ela na geladeira por uns dois dias antes de usar. A proporção é de 1 xícara de grão de bico pra 3 de água.

A dica de deixar ela na geladeira antes de usar, é que você deixa ela mais encorpada, e facilita a chegar na textura desejada! A aquafaba pode substituir qualquer receita que leve clara em neve, ou até mesmo ovos. Pra fazer a sua neve sem claras, basta bater a água do cozimento em uma batedeira. Você deve estar se perguntando que gosto vai ter a espuma, bom, ela não tem gosto de nada, mas no fundo você pode identificar o grão de bico. Por isso gosto de usar ela em receitas que vão levar ingredientes que possuem sabor forte, como chocolate, baunilha e outros.

Sabendo fazer a sua aquafaba, te ensino hoje uma mousse de chocolate vegana que só leva 2 ingredientes. Só que preciso te contar o grande segredo desse prato: chocolate de qualidade!!! Se você colocar um chocolate ruim, ele separa a gordura do resto e acaba matando a textura da aquafaba. Escolha um no mínimo 60% cacau!