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A massa é só bater tudo na batedeira, gelar e abrir pra cortar com os cortadores. Faça a primeira parte sem os pequenos, que duas horas de geladeira podem deixar eles malucos e você respondendo trinta vezes se já está pronto. Depois é só se divertir! Só lembre que, crianças na cozinha fazem bagunça, sujam tudo, se animam. Aqui a regra é: só chamo pra fazer junto preparada pra lidar com o caos, sem sofrer e sem brigar.
Acima de tudo hoje é o dia de unir. Unir quem a gente ama ao redor, rir, fazer lembranças pro resto da vida! Dia de perdão, de deixar de lado as desavenças políticas, os problemas e boletos ficarem pra trás! Isso inclui os pequenos… Se dê hoje a pausa de enxergar a vida com a mesma inocência e paixão que eles. Que o natal seja doce, alegre e cheio de magia. Obrigada pra quem me acompanhou até aqui.
Biscoito amanteigados
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INGREDIENTES
- 2 ovos grandes
- 2 col. de chá de extrato de baunilha
- 228g de manteiga sem sal
- 440g de farinha de trigo
- 225g de açúcar
- 1/2 col. de chá de sal
PREPARO
- Em uma batedeira misture a manteiga e o açúcar até que vire uma pasta bem clara;
- Acrescente os ovos um por vez, até que a mistura fique cremosa e airada;
- Coloque o extrato de baunilha e misture;
- Acrescente a farinha e o sal e misture apenas pra misturar;
- Leve à geladeira por 2 horas, indico colocar em plástico filme já em um formato propício pra usar o rolo;
- Enfarinhe uma superfície limpa e abra a massa com a ajuda de um rolo;
- Corte os biscoitos com cortadores e deixe na geladeira;
- Preaqueça o forno a 180ºC;
- Leve para assar de 8 a 12 minutos, depende do forno, mas fique de olho porque esse biscoito não deve dourar.
- Coloque em uma grelha pra esfriar.
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- farinha de trigo;
- açúcar e/ou mel
- água
- ovos frescos ou gemas pasteurizadas, mínimo 4%;
- manteiga de leite, mínimo 16%;
- manteiga de cacau
- frutas cristalizadas (principalmente laranja e mamão) uvas passas, casca/raspas de laranja/limão, quantidade mínima 20%.
- fermento 100% natural (lievito madre/levain/sourdough)
- baunilha;
- aromas naturais;
- sal.
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]]>Conheci então o coquito! Uma bebida que nasceu em Porto Rico, servida gelada nas noites de natal. Ela é uma batida super simples de fazer, cheia de especiarias natalinas e com muito rum, pra animar qualquer ceia. Lá fora ele é feito com creme de coco. Pra quem faz leite em casa é fácil de fazer, basta bater o coco com o mínimo de água possível e deixar descansar em uma tigela na geladeira. A parte sólida que se forma é o creme de coco, é a gordura mais espessa que faz a mistura ficar bem cremosa!
Como o creme de coco não vende enlatado aqui, como em vários países, e eu sei que vários não fazem leite em casa, você pode substituir por leite de coco industrializado, que a consistência dele por ser tão espessa, chega perto do creme. Aqui também acho difícil encontrar “leite evaporado”. Ele é um leite que passou por um processo de redução, muitas vezes encontrado em lata fora do país. Troquei por leite de amêndoas pra adicionar mais profundidade no sabor, mas você pode usar leite de castanha que é mais denso ou de vaca! Pra isso eu adaptei as proporções, assim você chega no resultado final bem denso, igual ao original. Tudo isso por um natal mais refrescante!
Coquito
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INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado
- 2 xíc de leite de coco
- 1 lata de leite de amêndoas
- 1/2 xíc. de rum
- 1/2 col. de sopa de canela
- 1/2 col. de sopa de noz moscada
- 1/2 col. de sopa de cravo
PREPARO
- Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea;
- Passe por uma peneira e leve pra geladeira por 2 horas;
- Sirva gelado.
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A gemada é uma receita norte americana, por lá eles chamam de Eggnog. E veja bem, ela foi criada para ser servida no Natal! Lá em cima, o clima nessa época é bem frio e a bebida ajuda a aquecer todo mundo. Para os adultos é acrescentado alguma bebida alcoólica, como o conhaque ou o rum. Fiz uma versão virgem e sem muitos temperos, se quiser ousar coloque noz moscada e cravo na mistura, fica incrível! Sei que o nosso clima é tropical e vamos estar no verão em breve, mas muitos lugares ficam chuvosos por semanas, e o frio que chega com essa água toda, merece um copo quente dessa delícia!
Gemada
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INGREDIENTES
- 1 gema
- 1 copo de leite
- 1 col. de sopa de acúcar
- 1 col. de chá
PREPARO
- Em uma tigela bata a gema e o açúcar até obter uma pasta bem clara;
- Acrescente a canela e bata bem;
- Ferva o leite e acrescente ele à mistura ainda fervente;
- Bata bem e sirva ainda quente.
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Eu aprendi ela com a Kely, uma cliente que eu amo e tenho a sorte de sempre aprender algo novo com ela! Semana passada ela me recebeu pra gente comemorar mais um ano de muito trabalho. Se tem alguém que sabe receber bem e montar uma mesa incrível, essa é a Kely. Decoradora, faz arranjos, tem um olho pra detalhe que nunca vi! Na mesa tinha queijos e essa salada. Um ponche incrível que ela fez e espumante pra quem preferisse. Cookies, panetones, um red velvet delicioso! Era um banquete na nossa confraternização.
Comi a salada umas três vezes, sem nenhuma vergonha! Quando eu gosto de alguma coisa, acabo comendo sem parar e tentando entender cada parte da receita. Cheguei em casa, troquei mensagens com ela e gravei pra vocês! Vou receber esse time lindo do Sunday em breve na minha casa, e estava nessa dúvida do que servir. Essa salada definitivamente já foi pra lista. Espero que você goste tanto quanto eu!
Salada de pecãs e gorgonzola
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INGREDIENTES
- 1 maço de espinafre
- 100g de noz pecã
- 80g de cranberry seca
- 1 xíc. de molho vinagrete
- 180g de queijo gorgonzola
- 1 col. de sopa de sumo de limão
- 1 maçã verde
PREPARO
- Retire as folhas do maço de espinafre e lave bem;
- Corte a maçã verde em meia lua e jogue o sumo do limão pra manter elas claras;
- Corte o queijo gorgonzola em cubos, pra isso ele precisa estar gelado;
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
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Hoje compartilho com vocês a minha versão da receita que usa o pão de brioche como ingrediente principal. Por favor, não torça o nariz e tente em casa! Eu já comentei que não sou muito chegada em frituras, a casa e a gente fica com um cheiro que perdura por horas e isso me tira do sério. Fora aquele fator básico que não é nada saudável. E eu sei que você vai me dizer que é só uma vez no ano, mas e se eu te disser que pode ser sempre? Também não uso leite condensado como muitas receitas pela internet. Se a gente precisa adoçar algo, pensemos no ingrediente que faz isso sem os mil conservantes e espessantes: o açúcar! Eu uso o demerara pra ainda ter um doce menos refinado, mas se você ta achando chatisse, vai no refinado que ainda vai ser melhor que o leite condensado.
Bom, receita simples, pra fazer fresquinha na manhã de natal ou pra comer adormecida na sobremesa com uma bola de sorvete em cima! Você pode variar o pão e ir de francês ou até ousar com um croissant, porque não? O importante é que tem que ter rabanada, ou não é natal.
Rabanada de brioche
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INGREDIENTES
- 1 pão de brioche (18cm)
- 2 xíc. de leite integral
- 1 col. de sopa de extrato de baunilha
- 3 col. de sopa de açúcar
- 4 ovos
- 1 col. de sopa de manteiga
- 1/4 xíc. de acúcar pra polvilhar
- 2 col. de sopa de canela em pó pra polvilhar
PREPARO
- Corte o pão em fatias de mais ou menos 1 dedo de altura;
- E uma tigela misture o leite, o açúcar e o extrato de baunilha;
- Em oura tigela bata os ovos até ficarem bem homogêneos;
- Em uma última tigela misture o açúcar pra polvilhar e a canela e reserve;
- Passe as fatias de pão no leite, dos dois lados, e em seguida nos ovos;
- Com a ajuda de um pincel, unte a frigideira com manteiga e disponha as fatias em cima;
- Doure os lados do pão e em seguida passe o pincel de manteiga mais uma vez em cada lado da fatia umidecendo;
- Empane cada fatia na mistura de açúcar e canela e sirva.
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]]>O dinheiro que você gasta volta para o seu bairro como novas oportunidades e geração de empregos, é um ato transformador! Ajuda na valorização da nossa cidade ou bairro. Como eu disse, comprar perto de casa fortalece o estabelecimento e esse empreendedor utiliza esse retorno pra investir e melhorar a qualidade da sua empresa, crescendo e trazendo valor agregado ao lugar onde você mora! Pra isso precisamos comprar de micro ou pequenas empresas locais!
Pra vocês terem ideia, existem mais de 10 milhões de pequenos negócios, e eles representam mais de 95% do total de empresas brasileiras. Juntas são responsáveis por 27% do PIB e mais da metade dos empregos formais do país. As micro e pequenas empresas que garantem o salário de 17 milhões de trabalhadores com carteira assinada! Em anos de crise, onde a economia está difícil, são os pequenos produtores que estão gerando empregos e oportunidades em meio ao cenário econômico atual.
Bom, falado isso, nesse Natal queremos fortalecer mais uma vez o movimento compre do pequeno! Se você não conhece muito quem são as pessoas que fazem em Brasília, a gente montou um especial de Natal. Serão 4 posts com diferentes temas pra você conhecer as empresas e as pessoas que produzem na nossa cidade! Hoje fizemos uma seleção de marcas com produtos que você pode dar de presente! O link pras informações de cada uma delas está no nome.
Louças feitas à mão
Eugênio Alvim / Davi Ferraz / Terra Cotta Brazil
Flores e arranjos
Ton Petit Jardim / Atelie Fluorita / Quero Flô
Casa
Ed’s Farm / Go Sister Go / Estúdio RB
Acessórios
Dedim de moça / Capim estrela / Soneto Jewelry
Baroque / Dandara Acessórios / Joana Vasconcello
Infantis
Cajuí / Era uma vez brinquedos / Amigurumis da Madá
Masculinos
Produtos naturais
Pura Cosmética Natural / Maiah Saboaria / Mattriccaria
Artistas
Yasmin Hassegawa / Edições Motim / Clarissa Paiva
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O pavê é uma sobremesa brasileira, inspirada na culinária francesa e ganha esse nome por causa da palavra “pavage”, que significa pavimento. A receita vai te pedir para ir construindo cada pavimento, passando a espátula para alisar e começando mais uma etapa. Não sei engane ao ler por aí que essa receita é ótima pela facilidade. Ela é mesmo fácil, se você não tem muitas habilidades na cozinha consegue mesmo assim fazer, mas esteja preparado para esquentar a barriga no fogão pela demora.
Se vale a pena? Óbvio que sim!!! Rende demais, agrada a maioria, é uma delícia de comer no nosso Natal de verão e você pode preparar com antecedência e deixa-la no freezer! Assim você chega na festa na hora certa sem sofrer com a cozinha desarrumada, toda suja de comida faltando 1 hora para ceia.
Pavê de chocolate
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INGREDIENTES
- 1 +1/2 xíc.de leite
- 3 col. de cacau em pó
- 2 col. de conhaque
- 200g de chocolate amargo picado (55% cacau)
- 2 col. de açúcar
- 2 col. de manteiga
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de leite (utilize a lata do leite condensado como medida)
- 3 ovos
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- 2 col. de açúcar
- 2 caixas de biscoito champagne
PREPARO
- Em uma panela misture 1 xíc. do leite com o cacau em pó e o conhaque,
- Deixe cozinhar em fogo médio, até o cacau dissolver e começar a ferver, coloque em uma tigela e reserve (essa é a nossa calda);
- Coloque o restante do leite na mesma panela (suja mesmo!), o chocolate picado, o açúcar e a manteiga, misture em fogo baixo até o chocolate e a manteiga derreterem, coloque em uma tigela e reserve (essa é a ganache);
- Em uma tigela, quebre os ovos separando a clara das gemas;
- Misture as gemas o leite e o leite condensado em uma panela, com um fouet mexa em fogo médio até engrossar e desgrudar do fundo, coloque em uma tigela pra esfriar e reserve (esse é o creme amarelo);
- Bata as claras até o ponto de neve, sem desligar acrescente o açúcar e bata por mais 3 minutos até firmar;
- Acrescente o creme de leite e bata apenas pra incorporar;
- Pegue os biscoitos champagne e molhe na mistura da calda, coloque no fundo de uma travessa, cubra com o creme amarelo, depois uma camada de ganache e por fim o creme branco;
- Polvilhe cacau e leve ao congelador por no mínimo 1h e 30 minutos;
- Retira 10 minutos antes de servir.
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]]>A gente sempre foi da comilança. Só levanta da mesa depois de fazer pausas e repetições nas comidas preferidas. Um clássico é a Bacalhoada, um prato tipicamente português que leva bacalhau, batatas e cebola. O que aconteceu foi, parei de comer carne e peixe, e com o tempo fui perdendo esse sabor tradicional da época.
As pessoas não sabem como pros vegetarianos e veganos essas épocas são difíceis. Não só porque tudo na ceia leva carne (farofa, três tipos de aves, bacon em legumes assados), mas também porque a gente perde a memória afetiva de algumas receitas.
Eis que descobri a Batalhoada. Ela nada mais é que o prato português sem o peixe! E pode parecer estranho, mas se você não come bacalhau, estava perdendo esse sabor, e se você comia e assim como eu, mudou a alimentação, deve sentir falta. Então hoje eu te ensino o meu primeiro prato natalino, que além de ter um sabor sem igual, não vai te deixar sair rolando da mesa no dia do aniversário de Jesus.
Essa receita é muito simples, minha única dica é corte as batatas na mandolina. Se você não tem uma mas se interessou, tem esse item em lojas de 1,99 e costuma ser muito barato. A que eu uso é uma dessas, já que a profissional chega a R$300,00. Sempre te digo, cozinhar não pode ser exclusividade de quem tem mil aparelhos e apetrechos. Ou se dedique a cortar com calma na faca e fazer lâminas finas de batatas. Ah, elas são cortadas cruas viu?
Batalhoada
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INGREDIENTES
- 4 batatas médias
- 2 cebolas grandes
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho
- 2 col. de sopa de azeitona
- 5 col. de sopa de azeite
- 200ml de leite de coco
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
PREPARO
- Descasque as batatas e corte elas finamente com a ajuda de uma mandolina ou com a faca;
- Corte a cebola em rodelas finas e reserve;
- Fatie os pimentões e reserve;
- Em uma travessa, comece a montagem: primeiro uma camada de cebola (use a metade que você fatiou), depois de batata (também use a metade da quantia), tempere com sal, pimenta e azeite, coloque todos os pimentões, faça mais uma camada de cebola, outra de batata e tempere novamente;
- Adicione o leite de coco, delicadamente por cima das batatas;
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos ou até dourar.
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