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Eu aprendi ela com a Kely, uma cliente que eu amo e tenho a sorte de sempre aprender algo novo com ela! Semana passada ela me recebeu pra gente comemorar mais um ano de muito trabalho. Se tem alguém que sabe receber bem e montar uma mesa incrível, essa é a Kely. Decoradora, faz arranjos, tem um olho pra detalhe que nunca vi! Na mesa tinha queijos e essa salada. Um ponche incrível que ela fez e espumante pra quem preferisse. Cookies, panetones, um red velvet delicioso! Era um banquete na nossa confraternização.
Comi a salada umas três vezes, sem nenhuma vergonha! Quando eu gosto de alguma coisa, acabo comendo sem parar e tentando entender cada parte da receita. Cheguei em casa, troquei mensagens com ela e gravei pra vocês! Vou receber esse time lindo do Sunday em breve na minha casa, e estava nessa dúvida do que servir. Essa salada definitivamente já foi pra lista. Espero que você goste tanto quanto eu!
Salada de pecãs e gorgonzola
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INGREDIENTES
- 1 maço de espinafre
- 100g de noz pecã
- 80g de cranberry seca
- 1 xíc. de molho vinagrete
- 180g de queijo gorgonzola
- 1 col. de sopa de sumo de limão
- 1 maçã verde
PREPARO
- Retire as folhas do maço de espinafre e lave bem;
- Corte a maçã verde em meia lua e jogue o sumo do limão pra manter elas claras;
- Corte o queijo gorgonzola em cubos, pra isso ele precisa estar gelado;
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
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]]>O béchamel é um molho a base de leite, que tem como espessante (aquele fator que engrossa), a mistura de farinha e manteiga. Essa mistura é chamada de roux e aparece em várias receitas! Ele é ótimo pra fazer massas, combinar com aves, legumes, suflês. Se você adora um molho branco ou um quatro queijos, com certeza já comeu o béchamel.
Hoje, ele é a base da nosso molho, que vai com uma massa que adoro, o rigatoni. Não se limite a esse tipo de massa, fiz também com conchigliones e amei! “Thamires, não posso ser normal e usar pene?”Claro que pode, mas natal a gente pode inovar né? Usando a base do molho béchamel eu combinei espinafre e as nozes! As texturas ficam diferentes e combinam super bem entre si! Se você não é fã de nozes, pode substituir por outra castanha.
No vídeo eu monto o rigatoni em pé, ainda cru, mas pra isso preciso que tenha muito molho, assim ele cozinha perfeitamente no forno. Se você ficar em dúvida de como montar, apenas misture tudo e coloque em uma travessa. E ainda, se não quiser correr o risco da massa não assar nesse tempo, já que varia de forno pra forno, pode cozinhar a massa antes, mas deixe ela ao dente, caso contrário vai se desfazer. Pra deixar a massa crua, o molho sai da panela mais líquido, com a massa já cozida você pode deixar ele engrossar um pouco mais!
Rigatoni ao bechamel com nozes e espinafre
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INGREDIENTES
- 1 litro de leite gelado
- 3 col. de farinha de trigo
- 3 col. de manteiga
- 1 pitada de noz-moscada
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 maço de espinafre
- 3 col. de sopa de nozes picadas
- fio de azeite
- 1/3 xíc. de parmesão ralado
PREPARO
- Em uma panela coloque o espinafre e refogue até secar a água e reserve;
- Use a mesma panela e derreta a manteiga;
- Junte a farinha e mexa por 2 minutos;
- Coloque o leite gelado e bata com um fouet até levantar fervura;
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
- Desligue o fogo, acrescente as nozes e o espinafre;
- Tempere com a noz moscada, sal e pimenta;
- Pegue um refratário e coloque o rigatoni, cubra com o molho;
- Finalize com parmesão e leve ao forno para cozinhar por 40 minutos em fogo baixo.
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