Eu sempre tive um desejo maluco de morar em outro país, viver em outra cultura. Mas, confesso que nunca havia pensado em morar na Itália ou aprender italiano. Acontece que tudo me levou a escolher vir para cá e hoje eu digo com 110% de certeza que não poderia ter sido melhor. Morar aqui foi além do âmbito profissional, é um constante intercâmbio cultural, histórico, pessoal e emocional. Peguei vários trejeitos italianos, como falar com as mãos e responder com expressões, como “Ow”, “Boh”. Pedir uma xícara de “cappuccio” no balcão do bar virou rotina. E fiquei mais apaixonada pela confeitaria do que nunca.

Neste quase um ano de Itália com meu marido e nosso cachorro, conheci muitas regiões, rodei muito de carro por aí aprendendo, vivendo e, principalmente, comendo o que é local. Comida aqui é coisa séria. Sabe aquela ideia de valorizar os produtos locais e a sazonalidade? Aqui existem siglas (definidas por lei) só para isso: D.O.P., I.G.P., T.G.P, km0. Eles falam sobre comida o tempo inteiro e estão sempre discutindo (calorosamente) sobre. Mas, o que mais me pegou foi o respeito ao alimento, ao tempo, à origem e as tradições, principalmente aquelas passadas de geração em geração, das receitas típicas das regiões às especiais de família. É próprio amor.

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Nascido na França, o criativo e premiado chefe de confeitaria, Dominique Ansel, abriu sua primeira confeitaria em Nova Iorque em 2011 e hoje tem lojas em outras cidades do mundo. Ele é autor de criações como cronut (um casamento entre croissant e doughnut) e cookie shot (um copinho feito de cookie em que se servem bebidas como leite ou café). A confeitaria de Londres, localizada na charmosa rua Elizabeth, próxima à estação Victoria, tem uma fachada colorida e florida e um pequeno jardim ao fundo.

O cardápio é complexo, composto de itens salgados e doces, feitos com base nas tradicionais técnicas francesas. A julgar pela variedade do cardápio, é um lugar apropriado para qualquer refeição: tem itens de café da manhã, almoço, sobremesa, chá da tarde, jantar… Ao entrar na confeitaria, podemos escolher os itens pelo cardápio pintado na parede ou olhando as vitrines, onde estão expostos macarons, doces, croissants, madeleines, merengues coloridos… É uma perdição!

O sistema de atendimento da confeitaria funciona como em muitos lugares de Londres: você escolhe os itens, faz o pedido e paga no caixa. Eles te entregam o número do pedido em um suporte, que você coloca sobre a sua mesa e o pedido é entregue em seguida.

Fui tomar um café da tarde com uma amiga e quis experimentar alguns itens mais simples, pois era a minha primeira visita. Como está na época de morangos por aqui, pedimos dois itens com esse ingrediente. Uma tortinha de morango, limão e verbena, com sabor super fresco e interessante, recheio leve e casquinha crocante – uma delícia! O bolinho mousse de morango e queijo era mais denso e não agradou tanto meu paladar.

Ao olhar a vitrine havia uma religiosa, um doce típico da confeitaria francesa que consiste em duas bolinhas de massa choux – uma sobre a outra – recheadas com creme, cobertas com um glacê e decoradas com palitinhos de chocolate formando uma espécie de chapéu. A versão que comi era muito gostosa: massa fininha, recheio bem leve de ganache de coco e creme de avelã e cobertura mais adocicada de chocolate e caramelo. Gostei bastante.

Os croissants estavam com aspecto lindo: bem folhados, com camadas bem definidas e fininhas. Não pude resistir e pedi um, recheado com chourizo, gruyère e alho confitado – uma delícia! Super crocante e saboroso, com recheio na quantidade de ideal para não sobressair ao sabor da massa. Perfeito!

Para acompanhar as guloseimas, pedi um café, que também estava excelente. Como tem feito bastante calor nesse verão, muitas pessoas visitaram o local para comer um sorvete de melancia servido na própria fruta – muito lindo! Na hora me lembrei da Magali, da turma da Mônica.

Gostei muito da atmosfera da confeitaria – muito tranquila, descontraída, colorida e agradável. Os itens que experimentei eram muito bem feitos e estavam gostosos. Fiquei com vontade voltar para comer o cronuts e tomar um café no cookie shot!

Dominique Ansel Bakery – London: 17-21 Elizabeth Street, Belgravia/Victoria, Londres. SW1W 9RP

Fotos: Leiliane Valadares

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