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O pavê é uma sobremesa brasileira, inspirada na culinária francesa e ganha esse nome por causa da palavra “pavage”, que significa pavimento. A receita vai te pedir para ir construindo cada pavimento, passando a espátula para alisar e começando mais uma etapa. Não sei engane ao ler por aí que essa receita é ótima pela facilidade. Ela é mesmo fácil, se você não tem muitas habilidades na cozinha consegue mesmo assim fazer, mas esteja preparado para esquentar a barriga no fogão pela demora.
Se vale a pena? Óbvio que sim!!! Rende demais, agrada a maioria, é uma delícia de comer no nosso Natal de verão e você pode preparar com antecedência e deixa-la no freezer! Assim você chega na festa na hora certa sem sofrer com a cozinha desarrumada, toda suja de comida faltando 1 hora para ceia.
Pavê de chocolate
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INGREDIENTES
- 1 +1/2 xíc.de leite
- 3 col. de cacau em pó
- 2 col. de conhaque
- 200g de chocolate amargo picado (55% cacau)
- 2 col. de açúcar
- 2 col. de manteiga
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de leite (utilize a lata do leite condensado como medida)
- 3 ovos
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- 2 col. de açúcar
- 2 caixas de biscoito champagne
PREPARO
- Em uma panela misture 1 xíc. do leite com o cacau em pó e o conhaque,
- Deixe cozinhar em fogo médio, até o cacau dissolver e começar a ferver, coloque em uma tigela e reserve (essa é a nossa calda);
- Coloque o restante do leite na mesma panela (suja mesmo!), o chocolate picado, o açúcar e a manteiga, misture em fogo baixo até o chocolate e a manteiga derreterem, coloque em uma tigela e reserve (essa é a ganache);
- Em uma tigela, quebre os ovos separando a clara das gemas;
- Misture as gemas o leite e o leite condensado em uma panela, com um fouet mexa em fogo médio até engrossar e desgrudar do fundo, coloque em uma tigela pra esfriar e reserve (esse é o creme amarelo);
- Bata as claras até o ponto de neve, sem desligar acrescente o açúcar e bata por mais 3 minutos até firmar;
- Acrescente o creme de leite e bata apenas pra incorporar;
- Pegue os biscoitos champagne e molhe na mistura da calda, coloque no fundo de uma travessa, cubra com o creme amarelo, depois uma camada de ganache e por fim o creme branco;
- Polvilhe cacau e leve ao congelador por no mínimo 1h e 30 minutos;
- Retira 10 minutos antes de servir.
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