Porque a banana-da-terra? Ela não é tão doce e tem a polpa mais densa que as outras bananas. Uma menor quantidade de água também a ajuda a ser a banana mais indicada para cocção. Fora que essa banana é a mais típica na região do nordeste e norte, onde esse prato nasceu! Quando falo receita simples, é porque basta refogar as bananas na manteiga e acrescentar água. Em alguns lugares, ao invés da água, se usa leite de coco. Fica maravilhoso, mas sei que nem sempre você tem esse leite à mão, e eu quero que esse purê seja um curinga na sua cozinha.

A gente mal começou a explorar essa herança tão vasta que a comida nordestina e do norte nos reserva, e eu já posso dizer que desconheço uma culinária tão rica em conhecimento e ingredientes. Quanto mais aprendo, mais percebo que não sei nada ainda sobre esse nosso país.

purê de banana-da-terra

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Serve: 4 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos

INGREDIENTES

• 6 bananas-da-terra madura
• 2 col. de sopa de manteiga
• sumo 1 limão
• 1/3 de xíc. de água
• 1 pitada de sal
• pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

1. Descasque e fatie as bananas, reserve em uma tigela com o sumo do limão;
2. Refogue-as em uma panela com manteiga;
3. Acrescente a água e deixe ferver até que fique pouco líquido;
4. Com a ajuda de um mixer ou liquidificador, processe as bananas;
5. Coloque o sal a gosto e a pimenta.

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