Eu aprendi ela com a Kely, uma cliente que eu amo e tenho a sorte de sempre aprender algo novo com ela! Semana passada ela me recebeu pra gente comemorar mais um ano de muito trabalho. Se tem alguém que sabe receber bem e montar uma mesa incrível, essa é a Kely. Decoradora, faz arranjos, tem um olho pra detalhe que nunca vi! Na mesa tinha queijos e essa salada. Um ponche incrível que ela fez e espumante pra quem preferisse. Cookies, panetones, um red velvet delicioso! Era um banquete na nossa confraternização.

Comi a salada umas três vezes, sem nenhuma vergonha! Quando eu gosto de alguma coisa, acabo comendo sem parar e tentando entender cada parte da receita. Cheguei em casa, troquei mensagens com ela e gravei pra vocês! Vou receber esse time lindo do Sunday em breve na minha casa, e estava nessa dúvida do que servir. Essa salada definitivamente já foi pra lista. Espero que você goste tanto quanto eu!

Salada de pecãs e gorgonzola

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Serve: 4 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 maço de espinafre
• 100g de noz pecã
• 80g de cranberry seca
• 1 xíc. de molho vinagrete
• 180g de queijo gorgonzola
• 1 col. de sopa de sumo de limão
• 1 maçã verde

PREPARO

1. Retire as folhas do maço de espinafre e lave bem;
2. Corte a maçã verde em meia lua e jogue o sumo do limão pra manter elas claras;
3. Corte o queijo gorgonzola em cubos, pra isso ele precisa estar gelado;
4. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

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Pensando nisso, resolvi ensinar um clássico lá de fora: o coleslaw/koolsla, que em holandês é repolho, sla é salada. A receita é antiga, apesar de só ouvirmos falar de maionese no século 18. A maionese não precisa ser regra, a versão mais fitness dela pode substituir por iogurte, e antigamente usava-se manteiga… A salsinha pode ser coentro ou outra erva fresca que você goste. Essa receita pode ser servida como salada, mas ela também é acompanhamento de pratos como carnes de porco, frango frito e ainda, batatas fritas ou salada de batata (super típicas nos Estados Unidos).

Coleslaw

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Serve: 6 Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 repolho roxo
• 1/2 repolho verde
• 3 cenouras
• 1/2 xíc. de salsinha
• 1 xíc. de maionese
• 2 col. de sopa de mostarda dijon
• 2 col. de sopa de vinagre de maçã
• 1 col. de chá de sal
• pimenta do reino a gosto

PREPARO

1. Corte finemente o repolho e reserve;
2. Com a ajuda de um ralador, rale a cenoura e reserve;
3. Pique a salsinha e misture com o repolho e a cenoura;
4. Em uma tigela misture a maionese, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta;
5. Misture o molho com as verduras até ficar homogêneo;
6. Sirva gelado.

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A versão grega leva dill e pimenta preta, as vezes limão para aumentar a acidez. Já na Turquia, é comum o uso do hortelã e endro, com adição de água e vinagre.  Nos EUA ao invés do iogurte, usa-se nata! A minha versão é um mix. Uso o pepino ralado finamente, porque adoro a textura dele leve. Antes de misturar tudo, desidrato o pepino com delicadeza em um voal. Depois basta misturar! Escolhi a hortelã para dar frescor, mas você pode usar endro, salsinha e até ousar com manjericão!

Uma coisa que você deve estar se perguntando é: eu como isso com o que? Bom, o Tzatziki é um molho refrescante muito usado pra acompanhar carnes, porque a acidez tende a quebrar a gordura! Vai como molho nos famosos Gyros, os sanduíches gregos. Ou como molho de salada, de falafel, de berinjela empanada!

Tzatziki

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Serve: 4 Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 xíc. de iogurte
• 1 pepino japonês
• 1 alho amassado
• 1/2 col. de chá de sal
• 1 col. de azeite
• folhas de hortelã

PREPARO

1. Rale o pepino com a ajuda do lado fino do ralador;
2. Coloque ele em um voal, misture com o sal e deixe desidratar;
3. Extraia a água espremendo o tecido;
4. Em uma tigela misture todos os ingredientes;
5. Sirva gelado.

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Aqui no Brasil não temos uma receita tão tradicional que leve um pão enroladinho com recheio brasileiro (apesar de achar barquinhas de alface com arroz e feijão quase a versão nacional desse modelo), e acho que a couve é uma substituta maravilhosa pro pão! Primeiro porque aqui em casa não temos pão folha ou sírio toda semana, mas a couve tem sempre! Segundo porque eu encaro o wrap como uma forma interessante de englobar muitos nutrientes à refeição.

O truque dessa receita está no branqueamento da folha da couve, que permite que a gente enrole sem quebrar. O acabamento fica mais bonito e confesso, mais fácil e gostoso de comer. Se você nunca fez branqueamento, não se preocupe, é so colocar a couve da água fervente, esperar um minuto e colocar na água fria pra interromper o cozimento. O recheio fica por sua conta, mas vou te dar uma opção delícia aqui embaixo:

wrap na folha de couve

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Serve: 2 Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 4 folhas de couve
• 1/2 abacate
• 1 tomate
• 200g de mussarela de búfala
• 8 falaféis
• manjericão

PREPARO

1. Retire com a ajuda de uma faca, o talo da couve, mas não retire-o completamente, apenas a parte mais grossa dele;
2. Ferva água em uma panela e branqueie as folhas por 1 minuto;
3. Sobre uma tábua, estenda a folha de couve e recheie com os ingredientes restantes: abacate e tomates em cubos, manjericão, mussarela em cubos e faláfel.

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Você pode fazer e deixar na geladeira para consumir durante a semana, que convenhamos, é um adianto de vida. Ela acompanha super bem um hambúrguer, legumes assados e outras praticidades para deixar o prato ainda mais variado e gostoso. Nessa receita existe um balanço muito bom de proteína, que é um dos maiores questionamentos de quem optou por uma dieta que não inclui alimentos de origem animal. A semente de abóbora, de girassol e a quinoa têm altos índices proteicos, além de fornecerem outros inúmeros nutrientes. A salada é uma opção fora do usual para quem não tem muito costume com sementes, mas que prefere uma refeição hiper balanceada e gostosa.

Como toda boa receita prática, ela pode ser variada em relação a proporção dos grãos, os temperos e as ervas frescas. Porque comida pratica para rotina puxada tem que ser dessas que permite que a gente abra a geladeira e use o que temos a mão!

salada de quinoa e sementes

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Serve: 4 Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos

INGREDIENTES

• 1 xíc. de quinoa branca cozida
• 1/3 xíc. de cevadinha cozida
• 1/4 xíc. de semente de girassol
• 1/4 xíc. de semente de abóbora
• 1 pepino
• 15 tomates cereja
• salsinha a gosto
• manjericão a gosto
• hortelã a gosto
• 4 col. de sopa de azeite
• pitada de sal
• 3 col. de sopa de vinagre

PREPARO

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Fotos: Thamires Santiago

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Nunca havia visto essa tal de curry paste antes, ela é uma pasta de curry, bem forte, por isso só leva uma colher de chá pequena que você vai precisar mexer bem pra espalhar em toda a salada. O capim santo, normalmente, é usado o bulbo, mas confesso que procurei e não achei, e usei as folhas, cortadas bem pequeninas, quase que imperceptíveis, trazendo aroma pra salada mas sem deixar ela fibrosa e difícil de mastigar.

Bom, é uma receita bem diferente, com nuances refrescantes e ligeiramente picantes. Perfeita pro verão, ou pra acompanhar um prato mais denso.

salada de manga verde

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Serve: 4 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 manga verde
• 1 cebola roxa
• 1 col. de chá de curry paste
• 1 col. de sopa de capim santo
• 3cm de gengibre ralado
• 1 col. de sopa de óleo de gergelim
• 1/4 xíc. de folhas de manjericão
• 1/4 xíc. de amendoim
• sal a gosto

PREPARO

1. Descasque a manga e depois passe ela pelo ralador;
2. Corte a cebola em cubos pequenos;
3. Pegue as folhas do capim santo e corte bem pequenas;
4. Mistures todos os ingredientes em uma tigela até que fique homogêneo.

Fotos: Thamires Santiago

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