Bem no estilo pique tudo e cozinhe lentamente… Essa parte é importante pra engrossar o caldo e ele não ficar parecendo uma água suja. A batata vai se desfazendo a medida que cozinha deixando o caldo saboroso e encorpado. Pra essa receita usei alguns legumes que gosto mais, mas você pode adicionar chuchu, beterraba, batata doce… Ultimamente tenho trocado o macarrão por um mix de quinoas, ou até capricho nas opcões de legumes e não adiciono macarrão.

Por aqui ainda aproveito e uso levedura nutricional, que é um pó com sabor bem específico com minerais, ferro, vitaminas B e outros (sou vegetariana então gosto de as vezes suplementar assim, até porque ele tem um sabor muito bom). Sopa quentinha, fatias de pão torradas no forno com azeite e alho pra acompanhar, falta só uma dia de chuva pra repetir essa delícia. Nessas horas bate ainda mais essa sensação de que a cozinha também preserva memórias e conta histórias!

Se você gosta de caldo de legumes mas não quer usar esses prontos do mercado, fica a minha dica: guarde os talos, cascas e tudo mais que conseguir em um pote no congelador. Coloque cebola, alho, talos de tubérculos, pontas de vagens quiabo e abobrinha, talos de brócolis, couve-flor, folhas de espinafre e couve… Quando você ja tiver uma boa variedade ferva tudo e reduza esse caldo. Coe e guarde congelado pra ir usando quando precisar. Um dia desses faço um post so desse truque bom pra aproveitar os restos.

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