O prato é de origem alemã, mas graças aos franceses que ele se popularizou. O steak tartar tem origem bárbara, de um povo (os tártaros) que habitaram a Europa. Essa é uma das versões da sua origem, a outra é que a receita teria surgido com Átila e os seus guerreiros, por volta do século 5. Para aproveitar a carne dos cavalos que morriam, eles a armazenavam nas celas de seus cavalos para amaciar antes de preparar. Eles temperavam a carne cortada com ervas e raízes, uma refeição simples que não precisava de cocção e que era conhecida entre eles por ser comida de guerreiros fortes, já que nenhum estômago delicado aguentava essa iguaria. Só com a popularização dos franceses que a receita passou a ser o que é comido hoje, inclusive a adição do ovo é mérito deles.

A nossa versão vegetariana é crua também, dispensa cocção e é uma entrada maravilhosa! Abacate cortado em cubos, com tomate também picado, acrescidos de um suco de limão, sal e pimenta. Você pode incrementar com ervas e outros, a gente preferiu servir com um molho bem gostoso, que dá uma sensação de frescor ainda maior para o prato! Leve, fácil de fazer e como leva abacate, um fruto rico em gorduras boas, dá saciedade por mais tempo.

Tartar de abacate

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Serve: 2 Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 abacate
• 1 tomate
• 1 limão
• 1 pitada de sal
• 1,5cm de alho poró
• 2 cebolinhas
• 1 punhado de manjericão
• 2 col. de sopa de azeite
• 1/4 de xíc de castanha de caju de molho
• 1/4 xíc. de água

PREPARO

1. Corte o abacate e o tomate em cubos;
2. Coloque-os em uma tigela, tempere com o suco do limão e reserve;
3. Em um liquidificador bata todos os ingredientes do molho e depois passe por uma peneira;
4. Com a ajuda de um aro, coloque a mistura de abacate e tomate no prato;
5. Sirva com o molho ao lado.

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