Levo frutas, castanhas, frutas secas ou desidratadas, mas confesso que estava procurando um snack bem delicioso pra comer nesse intervalo! Achei um, finalmente. Uma barrinha de cerais incrível e fácil de fazer, porque você basicamente só mistura tudo.

barrinha de cereal

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Serve: 8 barrinhas Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 xíc. de aveia
• 1/2 xíc. de castanhas
• 1/4 de xíc. sementes
• 1/4 xíc. de frutas secas
• 1/2 xíc. de pasta de amendoim
• 1/2 xíc. de melado de cana, mel ou outro

PREPARO

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela;
2. Coloque em uma forma e aperte a massa com a ajuda de uma colher;
3. Leve pra geladeira por uma hora;
4. Corte em pedaços menores e deixe refrigerado até comer.

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A gente se uniu, porque levar mais pessoas para a cozinha é o meu lema, e quando três caras fazem esse movimento, é muito especial. A cozinha é tida como um lugar de mulheres (no dia-a-dia, porque quando a cozinha é profissional, o lugar vira só deles), e ainda bem que isso tem mudado. Se você tem boca e come, você também é responsável pela produção de comida aí na sua casa! E fazer comida não é só sobre picar e grelhar. Começa lá atrás, nas nossas escolhas. Ir até à feira e comprar de quem produz já é uma escolha incrível, pois fomenta a economia da nossa cidade. O que levar para casa também é uma escolha de peso: procure produtos sazonais, pense no que você vai mesmo usar, para evitar desperdício.

Fomos à feira pensando em um menu mexicano, que agrada a todo mundo. Essa comida vai além de fast food de nachos! O México sabe bem o que é comer comida de verdade.  Um dos pratos mais famosos de lá é o pico de gallo. Ele é usado como um acompanhamento, um molho que consegue ir desde preparações simples às mais complexas. Para gente, aqui no Brasil, ele lembra um vinagrete, mas cortado bem pequenino e com mais caldo.

Para aproveitar o verão e a quantidade de mangas que vimos na feira, fiz uma versão refrescante do pico de gallo que leva essa fruta deliciosa no lugar dos tomates. Manga, pepino e cebola roxa… simples assim. Cortados pequenos, bem temperados. A gente aproveitou e colocou a pimenta-jalapenho, que pode facilmente ser substituída pela dedo-de-moça ou nenhuma, se você não for muito fã da “picância”.

O pico de gallo pode ser um ótimo acompanhamento para carnes de porco, para uma salada de folhas, para uma quiche de queijo ou inclusive para substituir o vinagrete do churrasco! Ele tem um sabor sem igual, misturando o adocicado da fruta, a acidez da cebola e a textura do pepino.

Pico de gallo de manga

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Serve: 4 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 cebola grande roxa
• 3 mangas quase maduras
• 2 pepinos
• 2 limões
• 3 col. de sopa de azeite
• 3 pimentas jalapeño (opcional)
• coentro picado
• sal e pimenta a gosto

PREPARO

1. Pique a cebola roxa, a manga e o pepino e reserve;
2. Em uma tigela misture os ingredientes picados;
3. Adicione o limão e o azeite;
4. Tempere com sal e pimenta a gosto;
5. Se desejar coloque a pimenta jalapeño picada;
6. Finalize com o coentro.

NOTAS

Uma delícia servir gelado.

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Foram muitos cafés sem açúcar, menos preparos baseados em carboidratos refinados, tentei comer mais frutas, mais saladas, preparos com comida de verdade! Nesse sentido abusei da culinária mexicana que sempre tem muitas cores. Ensino mais receitas desse universo na nossa próxima série.

O shot de hoje é rápido de verdade. Sem liquidificador, sem coar nada. Acordou e esquentou uma água, misturou pimenta e canela, adoça com melado, pois tem muito ferro e ajuda no sabor, capricha no vinagre para limpar o organismo e espreme um limão. Comece seu dia com a imunidade melhor, com o corpo acelerado, com uma sensação mais leve que já ir direto para o café preto. Sente sua fome, repensa suas proporções. Muitas vezes se alimentar melhor é só repensar no básico… Espero que janeiro tenha te ajudado nisso!

shot matinal

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Serve: 1 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 2 col. de sopa de melado de cana
• 1 limão
• 1 col. de chá de canela
• 1/2 col. de chá de pimenta caiena
• 2 col. de vinagre de maçã
• 100ml de água morna

PREPARO

1. Misture todos os ingredientes em um copo de boca larga.

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O gengibre é um alimento cheio de benefícios, a lista dele é incrivelmente longa! Uma das facetas mais famosas desse alimento é ser termogênico, o que significa que ele estimula o seu metabolismo (o que ajuda a emagrecer, por sinal) e energiza a gente! A maçã é outra fonte de energia incrível. Ela tem poucas calorias, mas os seus açúcares são perfeitos para começar o dia. As fibras da cenoura regulam o intestino e evitam a fadiga! Fora a dose de vitamina C que é um nutriente vital para aumentar a força e os ânimos.

É uma ótima opção de suco para quem não consegue começar o dia com versões que contém frutas ácidas, como abacaxi e limão! E são apenas três ingredientes comuns para se ter na dispensa, não vai ser preciso compras extraordinárias que eventualmente vencem sem que a gente tenha consumido tudo.

suco energético

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Serve: 1 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 4 cenouras
• 1 maçã
• 5cm de gengibre
• 250ml de água

PREPARO

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo;
2. Coe apenas se preferir.

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Pode parecer tão clichê se alimentar de sucos, tigelas e saladas nesse período, mas é fisicamente difícil a gente comer agora um prato de lasanha agora. E ficar na cozinha por muito tempo fazendo comidas quentes também não é nada maravilhoso… Eis que uma tigela pode ser uma opção maravilhosa!

Essa é extremamente refrescante e cremosa! A combinação de abacaxi com gengibre nunca decepciona. A banana da uma cremosidade incrível com o iogurte. Eu sei que é muito comida da moda, mas eu juro que é delícia. Ainda aproveita e acrescenta uma cobertura cheia de proteína e crocância: chia, sementes, nibs…

tigela refrescante

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Serve: 2 Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 xíc. de abacaxi congelado
• 1 banana
• 3cm de gengibre
• 1 xíc. de iogurte
• 1/2 xíc. de gelo

PREPARO

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

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Te indico essa limonada pra você mulher com tpm. A gente nesse período fica bem inchada e além da redução dos líquidos, o abacaxi te dá uma mão pra não ter tantas dores no corpo! Ajudam com a celulite, a pressão sanguínea… Mas todos esses efeitos a gente vê quando incorpora os alimentos na rotina! Não vai ser só um copo desse suco que vai fazer você perceber tanta mudança.

Por isso repeti tanto que o grande desafio é entender o seu corpo, as necessidades dele, o que os alimentos podem fazer por você e  mais, aprender a incorporar eles na sua rotina de uma forma que você goste, assim existe uma possibilidade maior que de você vai repetir as receitas!

Limonada com chá preto

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Serve: 2 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 3 limões
• 1/2 xíc. de abacaxi congelado
• 1 xíc. de chá verde
• 1/2 xíc de gelo
• Folhas de hortelã

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Eu não como saudável pra ser magra, até porque esse conceito é muito limitado. Estou sempre pensando (e devo um obrigada as crianças por isso) lá na frente! Em como saudável para estar disposta, como para dar ao meu corpo, suporte pra lidar com a dinâmica cada dia mais estressante que é viver (inclusive pra amenizar o estresse). E através dos anos a gente passou a subestimar o poder dos alimentos, das ervas, das misturas indígenas, das tradições passadas década após década que fizeram a gente sobreviver e chegar até aqui.

E olha, não me entenda mal, eu tomo remédio quando necessário, faço exames, frequento meus médicos, mas acredito que a gente tem muito que aprender com a terra, com o que vem dela, e pode com a ajuda dos alimentos, previnir e remediar alguns sintomas. Esse suco é sobre usar o que temos em casa, pra fazer uma receita deliciosa e de bônus nutrir o nosso corpo com aquilo que a gente precisa.

Tanto o morango, quanto a beterraba e o chá de hibisco tem uma coisa em comum que a maioria não sabe: fazem maravilhas pro seu sistema digestivo! O que tornou o chá de hibisco famoso, foi justamente a capacidade dele de ajudar na digestão eliminando os resíduos rapidamente, o que contribui pra perda de peso. Falando agora da receita, ela é doce, tranquila de fazer e extremamente refrescante! Uma opção ótima pra começar o dia, ou pra tomar no meio da tarde.

Suco digestivo

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Serve: 1 Tempo de preparo: 5 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 beterraba pequena
• 1/4 xíc. de morango congelado
• 1 xíc. de chá de hibisco
• 1 limão
• gelo

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Então, eu estou me perguntando: será possível escrever um texto inteiro sobre cenouras? Descobriremos!

Para mim, uma forma muito legal de descobrir o potencial guardado dos legumes é observar sua textura, sabor, cor e imaginar o que eu posso inventar para valorizar essas características. Assim, um maço de cenouras fresquinhas é matéria-prima para muitos pratos diferentes, o que simplifica minhas compras (e a minha cabeça, na verdade!) e me estimula a usar a criatividade.

Textura

Como as cenouras são crocantes quando estão cruas, cortá-las em palitos para comer com uma pastinha salgada, como humus ou “queijinhos” de castanhas, fica uma delícia! Apesar de outros vegetais, como pepino, brócolis e couve-flor também combinarem com as mesmas pastinhas, a cenoura tem uma crocância que é só dela, e eu adoro valorizá-la por isso!

Outra vantagem de sua textura é o fato de podermos ralar a cenoura para comê-la na salada ou com um prato bem quentinho de arroz. E além disso, eu uso a cenoura ralada na mistura de hambúrgueres e almôndegas vegetais. Além de agregar nutrientes, se usada na medida certa ela ajuda a manter a forma dos bolinhos na hora de assa-los.

Sabor

Quando eu era pequena, me lembro de comer cenouras preparadas principalmente de duas formas: raladas (bem fininhas) na salada, e bem cozidas com carne de panela. Mas a cenoura cozida, para o meu paladar de criança, tinha um sabor esquisito que eu não sabia nomear. Por isso, eu selecionava cuidadosamente os legumes que vinham junto com a carne para o meu prato, maximizando o aproveitamento das batatas e minimizando o risco de mastigar uma cenoura “estranha”. Depois de muitos anos, já vegana, entendi o que acontecia: meu paladar esperava por um sabor salgado, como o das batatas, mas encontrava um sabor adocicado, justamente uma das coisas que eu mais adoro hoje em dia nas cenouras.

Graças a essa característica, as cenouras ficam deliciosas em forma de creme (como esta receita da Thamires) e, meu favorito, em forma de purê. Imagina um prato montado com arroz branco, shitakes refogados com cebola e shoyu (para ficarem salgadinhos) e um purê de cenoura bem cremoso. É uma festa de sabores e texturas dentro da boca.

Cor

E para terminar, também costumo usar as cenouras para dar mais cor a uma refeição. Um prato de arroz, hambúrguer de lentilhas e couve refogada fica mais interessante se eu jogar lasquinhas de cenoura crua em cima do arroz, por exemplo. Muitas vezes a escolha é puramente estética, mas é isso que eu acho mais legal: usar ingredientes para brincar com o visual do prato, como fazemos com giz de cera e cartolina quando somos crianças.

Desenvolver essa relação com os ingredientes não só continua me estimulando a ir para a cozinha todos os dias, como me faz valorizar cada pedacinho de alimento que eu coloco na panela e, depois, no prato.

E é assim que se escreve um post inteiro falando sobre uma raiz!

Fotos: Thamires Santiago

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A gente sempre foi da comilança. Só levanta da mesa depois de fazer pausas e repetições nas comidas preferidas. Um clássico é a Bacalhoada, um prato tipicamente português que leva bacalhau, batatas e cebola. O que aconteceu foi, parei de comer carne e peixe, e com o tempo fui perdendo esse sabor tradicional da época.

As pessoas não sabem como pros vegetarianos e veganos essas épocas são difíceis. Não só porque tudo na ceia leva carne (farofa, três tipos de aves, bacon em legumes assados), mas também porque a gente perde a memória afetiva de algumas receitas.

Eis que descobri a Batalhoada. Ela nada mais é que o prato português sem o peixe! E pode parecer estranho, mas se você não come bacalhau, estava perdendo esse sabor, e se você comia e assim como eu, mudou a alimentação, deve sentir falta. Então hoje eu te ensino o meu primeiro prato natalino, que além de ter um sabor sem igual, não vai te deixar sair rolando da mesa no dia do aniversário de Jesus.

Essa receita é muito simples, minha única dica é corte as batatas na mandolina. Se você não tem uma mas se interessou, tem esse item em lojas de 1,99 e costuma ser muito barato. A que eu uso é uma dessas, já que a profissional chega a R$300,00. Sempre te digo, cozinhar não pode ser exclusividade de quem tem mil aparelhos e apetrechos. Ou se dedique a cortar com calma na faca e fazer lâminas finas de batatas. Ah, elas são cortadas cruas viu?

Batalhoada

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Serve: 6 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos

INGREDIENTES

• 4 batatas médias
• 2 cebolas grandes
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão vermelho
• 2 col. de sopa de azeitona
• 5 col. de sopa de azeite
• 200ml de leite de coco
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

PREPARO

1. Descasque as batatas e corte elas finamente com a ajuda de uma mandolina ou com a faca;
2. Corte a cebola em rodelas finas e reserve;
3. Fatie os pimentões e reserve;
4. Em uma travessa, comece a montagem: primeiro uma camada de cebola (use a metade que você fatiou), depois de batata (também use a metade da quantia), tempere com sal, pimenta e azeite, coloque todos os pimentões, faça mais uma camada de cebola, outra de batata e tempere novamente;
5. Adicione o leite de coco, delicadamente por cima das batatas;
6. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos ou até dourar.

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Para nossa versão vegana, o caju vem para substituir o peixe. A doçura dele se contrapõe maravilhosamente com a acidez do limão. Essa receita é prática, não leva muito tempo para preparar e é uma entrada perfeita para o jantar que você quer impressionar.

Ceviche de caju

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Serve: 2 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 2 cajus
• 1/2 cebola roxa
• 2 pimentas dedo de moça
• 2 limões
• 1/4 xíc. de leite de coco fresco
• coentro ou salsinha
• 1 pitada de sal

PREPARO

1. Corte o caju em cubos pequenos;
2. Corte a cebola roxa em meia lua, finamente;
3. Abra a pimenta dedo de moça, retire as sementes e corte em cubos pequenos;
4. Em uma tigela misture o caju, a cebola e a pimenta;
5. Acrescente o sumo do limão e o leite de coco;
6. Misture delicadamente tudo e acrescente a erva fresca escolhida, cortada finamente também;
7. Finalize com sal.

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