Depois de ensinar o passo-a-passo super simples do queijo mascarpone, voltei pra gente fazer a receita do tiramisù. Se você não conhece essa sobremesa, ela é apenas o doce italiano mais famoso de todos. “Thamires, por que você está ensinando essa receita no especial de Natal?” Bom, o tiramisù nada mais é que o pavê italiano, criado a muito tempo na Toscana (aliás, como já te contei, essas comidas tradicionais sempre dão briga em várias cidades que refutam a origem). São camadas de creme de mascarpone, biscoito e chocolate. Vai dizer que não soa igual ao nosso pavê?
Tiramusù significa “levanta-me”, o que cai como uma luva considerando a combinação de café e chocolate, dois ingredientes considerados estimulantes. Inclusive, são também afrodisíacos, o que explica porque essa receita passou a ser servida em encontros amorosos na Itália. Ela é simples e fica deliciosa para servir gelada como sobremesa.
Tiramisu
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INGREDIENTES
- 4 ovos
- 1 + 1/2 xíc. de mascarpone
- 1/2 xíc. de açúcar
- 2 pacotes de biscoito champanhe
- 1/4 xíc. de café forte
- 1/4 xíc. conhaque
- cacau em pó para polvilhar
PREPARO
- Em uma tigela separe as gemas das claras;
- Aqueça água em uma panela pro banho maria;
- Acrescente metade do açúcar às gemas e bata até formar um creme claro;
- Coloque o mascarpone e bata só pra misturar;
- Junte a outra metade do açúcar às claras e leve ao banho maria até que o açúcar se dissolva por completo;
- Quando tudo estiver bem dissolvido, leve a tigela pra batedeira ou com um mixer bata pra fazer o merengue até formar picos;
- Pegue o creme de mascarpone e acrescente 1/3 do merengue, mexa pra deixar homogêneo;
- Junto o restante aos poucos e vá mexendo devagar;
- Misture o café e o conhaque e va molhando apenas um dos lados do biscoito e imediatamente colocando na travessa pra começar a montagem – uma travessa de 20×30 é um tamanho bom pra isso;
- Espalhe metade do creme em cima dos biscoito e repita;
- Nivele a segunda camada de creme com uma espátula e cubra com uma plástico filme;
- Leve à geladeira por 6h no mínimo;
- Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó com a ajuda de uma peneira.
