O wrap pode até parecer um conceito atual no mundo da culinária, mas na verdade esse modelo de refeição é muito antigo! Se a gente parar pra pensar, muitas receitas de gastronomias tradicionais possuem esse mesmo modelo. Os mexicanos tem o clássico burrito, que nada mais é que uma tortilla (uma espécie de pão folha, normalmente feito de milho) com vários recheios dentro, enrolados. Na culinária árabe a gente tem os shawarma, feitos de pão folha recheado com carne, tomate, homus e um molho de tahine que eu adoro! Os famosos gyros gregos são parecidos com o shawarma, só que ao invés do molho de tahine, o comum é colocar o tzatziki, um molho com base de iogurte (que eu volto pra ensinar!). Já ensinei aqui os rolinhos vietnamitas feitos com papel arroz.
Aqui no Brasil não temos uma receita tão tradicional que leve um pão enroladinho com recheio brasileiro (apesar de achar barquinhas de alface com arroz e feijão quase a versão nacional desse modelo), e acho que a couve é uma substituta maravilhosa pro pão! Primeiro porque aqui em casa não temos pão folha ou sírio toda semana, mas a couve tem sempre! Segundo porque eu encaro o wrap como uma forma interessante de englobar muitos nutrientes à refeição.
O truque dessa receita está no branqueamento da folha da couve, que permite que a gente enrole sem quebrar. O acabamento fica mais bonito e confesso, mais fácil e gostoso de comer. Se você nunca fez branqueamento, não se preocupe, é so colocar a couve da água fervente, esperar um minuto e colocar na água fria pra interromper o cozimento. O recheio fica por sua conta, mas vou te dar uma opção delícia aqui embaixo:
wrap na folha de couve
Imprimir
INGREDIENTES
- 4 folhas de couve
- 1/2 abacate
- 1 tomate
- 200g de mussarela de búfala
- 8 falaféis
- manjericão
PREPARO
- Retire com a ajuda de uma faca, o talo da couve, mas não retire-o completamente, apenas a parte mais grossa dele;
- Ferva água em uma panela e branqueie as folhas por 1 minuto;
- Sobre uma tábua, estenda a folha de couve e recheie com os ingredientes restantes: abacate e tomates em cubos, manjericão, mussarela em cubos e faláfel.
