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acompanhamento Archives - sunday slices https://autoral.sundayslices.com/tag/acompanhamento/ Fotografia de comida, por Thamires Santiago Fri, 15 Feb 2019 17:03:33 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Tzatziki https://autoral.sundayslices.com/tzatziki/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=tzatziki Thu, 27 Sep 2018 16:34:55 +0000 http://autoral.sundayslices.com/?p=3908 Esse prato de nome complicado que trago hoje é de uma entrada tipicamente grega. Simples de fazer, ela é famosa não somente na Grécia, mas em todo o mediterrâneo, variando…

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]]> Esse prato de nome complicado que trago hoje é de uma entrada tipicamente grega. Simples de fazer, ela é famosa não somente na Grécia, mas em todo o mediterrâneo, variando a sua receita de acordo com a região. A receita base é o pepino, que pode ter inúmeras formas de corte, o iogurte, que varia entre oriundos de leite de cabra, vaca e ovelhas, e o alho. Uma outra variante é a erva fresca que dá sabor para essa mistura.

A versão grega leva dill e pimenta preta, as vezes limão para aumentar a acidez. Já na Turquia, é comum o uso do hortelã e endro, com adição de água e vinagre.  Nos EUA ao invés do iogurte, usa-se nata! A minha versão é um mix. Uso o pepino ralado finamente, porque adoro a textura dele leve. Antes de misturar tudo, desidrato o pepino com delicadeza em um voal. Depois basta misturar! Escolhi a hortelã para dar frescor, mas você pode usar endro, salsinha e até ousar com manjericão!

Uma coisa que você deve estar se perguntando é: eu como isso com o que? Bom, o Tzatziki é um molho refrescante muito usado pra acompanhar carnes, porque a acidez tende a quebrar a gordura! Vai como molho nos famosos Gyros, os sanduíches gregos. Ou como molho de salada, de falafel, de berinjela empanada!

Tzatziki

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Serve: 4 Tempo de preparo: Tempo de cozimento:

INGREDIENTES

  • 1 xíc. de iogurte
  • 1 pepino japonês
  • 1 alho amassado
  • 1/2 col. de chá de sal
  • 1 col. de azeite
  • folhas de hortelã

PREPARO

  1. Rale o pepino com a ajuda do lado fino do ralador;
  2. Coloque ele em um voal, misture com o sal e deixe desidratar;
  3. Extraia a água espremendo o tecido;
  4. Em uma tigela misture todos os ingredientes;
  5. Sirva gelado.

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]]> guacamole https://autoral.sundayslices.com/guacamole/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=guacamole Wed, 31 May 2017 13:06:52 +0000 http://autoral.sundayslices.com/?p=1787 O guacamole é uma iguaria que vem do México, o povo Asteca criou o prato depois que os espanhóis chegaram por lá. O nome explica bem, significa molho de abacate.…

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]]> O guacamole é uma iguaria que vem do México, o povo Asteca criou o prato depois que os espanhóis chegaram por lá. O nome explica bem, significa molho de abacate. Ele nada mais é que abacate bem molinho e amassado, bem temperado com cebola, tomates e temperos variados. Originalmente leva coentro, mas aqui em casa ele não é tão aclamado, então uso salsinha e cebolinha, o famoso cheiro verde. O mais gostoso do guacamole é poder variar a forma com que a gente faz, dando sabores completamente novos a esse acompanhamento.

Você não precisa ter muita habilidade com a faca, basta picar a cebola, tomate e amassar bem o abacate. Como você vai misturar tudo, não se preocupe em fazer cubos perfeitos, só preste atenção pra não cortar tão grande. A ideia é que em uma mordida você sinta todos os ingredientes. Eu falo do abacate-manteiga porque ele é menos fibroso, mais macio e solta menos água. No dia a dia, pra comer na hora, eu faço no garfo mesmo, mas, se vou receber convidados e pretendo fazer uma quantidade maior de guacamole, eu uso o mixer pra emulsionar o abacate, e isso garante que durante algumas horas a água não vai se separar da mistura, principalmente se você não está usando o abacate manteiga. Lembrando que o mixer corta as fibras nutritivas do abacate, por isso deixe essa opção se você precisar mesmo.

Guacamole

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Serve: 4 Tempo de preparo: Tempo de cozimento:

INGREDIENTES

  • 1 abacate manteiga
  • 2 limões
  • 1 cebola roxa grande
  • 2 tomates
  • cebolinha e coentro a gosto
  • sal

PREPARO

  1. Abra o abacate e retire a polpa;
  2. Amasse com um garfo em uma tigela;
  3. Esprema os limões no abacate pra que ele não mude de cor;
  4. Pique a cebola e os tomates em cubos;
  5. Misture com o abacate;
  6. Acrescente se quiser a cebolinha e o coentro bem picados;
  7. Tempere com sal.

Sobre como comer essa delícia, ela é mesmo bem versátil. Famosa por acompanhar os nachos ao lado do sour cream e chilli, mas você pode comer com barcas de tapioca, na salada, em tacos ou quesadillas e o meu jeito predileto: na torrada. Um belo pão de fermentação natural, guacamole e um ovo poché. Não tem café da manhã mais nutritivo e delicioso.

Quanto à técnica pra fazer o poché, aí já são outros quinhentos… Estou sofrendo pra aprender. Quando eu ficar craque, faço um vídeo ensinando! Até lá sugiro que você faça um belo ovo cozido com a gema mole.

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