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Pode parecer tão clichê se alimentar de sucos, tigelas e saladas nesse período, mas é fisicamente difícil a gente comer agora um prato de lasanha agora. E ficar na cozinha por muito tempo fazendo comidas quentes também não é nada maravilhoso… Eis que uma tigela pode ser uma opção maravilhosa!
Essa é extremamente refrescante e cremosa! A combinação de abacaxi com gengibre nunca decepciona. A banana da uma cremosidade incrível com o iogurte. Eu sei que é muito comida da moda, mas eu juro que é delícia. Ainda aproveita e acrescenta uma cobertura cheia de proteína e crocância: chia, sementes, nibs…
tigela refrescante
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INGREDIENTES
- 1/2 xíc. de abacaxi congelado
- 1 banana
- 3cm de gengibre
- 1 xíc. de iogurte
- 1/2 xíc. de gelo
PREPARO
- Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
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]]>O leite aqui é de castanha, porque se estamos falando de desintoxicar o corpo, essa é uma ótima hora para deixar o leite de vaca. Talvez você sinta a digestão mais leve e rápida, e quem tem problemas respiratórios pode ver algumas mudanças nesse quadro de produção de muco. Sim, o seu alergista pode dizer que o leite de vaca não causa isso, mas eu tenho 28 anos de rinite crônica e posso ser uma evidência ambulante de como respiro melhor sem ele.
Para adoçar, eu uso agave. O ideal seria não usar nada, diminuir a quantidade de açúcar! Se você tem o paladar mais doce, tente evitar o açúcar refinado. Comece mudando para o demerara e se possível um orgânico. Teste o de coco e por fim tente não comer nada! Bananas maduras podem ajudar muito nisso (e essa opção é melhor que testar açúcares)!
A tigela (ou bowl) é básica, porque tem um sabor delicioso mas não muito marcante. Você pode escolher as coberturas que mais gostar e quem sabe aproveitar esse momento para adicionar mais um item que consumimos pouco: sementes. 100g de sementes de abóbora têm 33g de proteína, um bife na mesma medida tem 22g. Ou seja, existem ingredientes que podem ajudar a equilibrar o prato que você não costuma consumir!
Vou deixar minhas coberturas favoritas para te dar idéias: castanhas, semente de girassol, semente de abóbora, gergelim, nibs de cacau, pasta de amendoim, chia, granola, aveia, coco fresco ralados e frutas!
Tigela básica
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INGREDIENTES
- 1/2 xíc. de morango congelado
- 2 bananas
- 2 col. de sopa de chia
- 1/2 xíc. de leite de castanha
- 1 col. de sopa de agave
PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.
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A massa é uma possibilidade infinita de combinações, você pode servir a massa com uma ganache de chocolate e morangos, por exemplo. Na nossa receita vamos fazer o caramelo clássico e uma cobertura de chantilly.
Banoffee
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INGREDIENTES
- Massa:
- 450g de biscoito maisena
- 200g de manteiga
- Caramelo:
- 250g de açúcar
- 200g de creme de leite fresco
- 30g de manteiga
- 1 pitada de flor de sal
- 4 bananas
- Cobertura:
- chantilly
PREPARO
Massa:
- Em um processador bata os biscoitos até obter um farelo homogêneo;
- Acrescente a manteiga para dar liga;
- Coloque a mistura em uma forma – ou várias pequenas – e leve para assar por 10 minutos em forno preaquecido a 200ºC;
- Fique atento que a massa doura rápido e pode queimar;
- Retire do forno e reserve na geladeira.
Caramelo
- Coloque o açúcar na panela e derreta até o ponto de caramelo;
- Adicione o creme de leite com o fogo desligado, cuidado para não espirrar em você;
- Quando já homogêneo, acrescente o sal;
- Coloque a mistura em cima da massa, cubra com bananas e leve à geladeira;
- Quando geladas, bata um chantilly e coloque por cima.
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]]>Porque a banana-da-terra? Ela não é tão doce e tem a polpa mais densa que as outras bananas. Uma menor quantidade de água também a ajuda a ser a banana mais indicada para cocção. Fora que essa banana é a mais típica na região do nordeste e norte, onde esse prato nasceu! Quando falo receita simples, é porque basta refogar as bananas na manteiga e acrescentar água. Em alguns lugares, ao invés da água, se usa leite de coco. Fica maravilhoso, mas sei que nem sempre você tem esse leite à mão, e eu quero que esse purê seja um curinga na sua cozinha.
A gente mal começou a explorar essa herança tão vasta que a comida nordestina e do norte nos reserva, e eu já posso dizer que desconheço uma culinária tão rica em conhecimento e ingredientes. Quanto mais aprendo, mais percebo que não sei nada ainda sobre esse nosso país.
purê de banana-da-terra
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INGREDIENTES
- 6 bananas-da-terra madura
- 2 col. de sopa de manteiga
- sumo 1 limão
- 1/3 de xíc. de água
- 1 pitada de sal
- pimenta-do-reino a gosto
PREPARO
- Descasque e fatie as bananas, reserve em uma tigela com o sumo do limão;
- Refogue-as em uma panela com manteiga;
- Acrescente a água e deixe ferver até que fique pouco líquido;
- Com a ajuda de um mixer ou liquidificador, processe as bananas;
- Coloque o sal a gosto e a pimenta.
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Cada receita que aparece por aqui foi testada, modificada, adaptada ou outras vezes, seguidas à risca as originais, porque tem gente como a gente, que sabe que o melhor da vida é partilhar, sem segredos! Quando alguém me manda foto de alguma receita feita daqui, eu vibro! Pergunto se foi fácil, se as proporções foram legais… Eu tive isso por missão no começo! E me transborda quando alguém me conta que o primeiro bolo que não solou foi aquele que fez seguindo as nossas instruções e proporções.
Esse ainda é o maior motivo (aliado a novos) pelo qual eu continuo. Meu site de receitas é o melhor hobby que já tive, pois dele me transformei na profissional que sou hoje. Passei a ser fotógrafa apenas de gastronomia por conta do meu envolvimento com o Sunday Slices. Então, nessa minha casa a regra é dividir, partilhar sem medo, ajudar quem não tem nenhum domínio a servir uma comida gostosa sem sujar a cozinha toda ou quebrar a cabeça.
Eis que depois que iniciei minha caminhada para tentar me tornar vegana, me deparo com tantas receitas que não dão certo. Não crescem, não ficam saborosas. Bolo precisa ter textura, altura, fofura! Então, volto aqui para resenhar sobre esse livro que ganhei no Natal: Os segredos veganos de Isa. As receitas dela sempre saem maravilhosas. Ela explica as substituições possíveis e a gente precisa mais disso! De gente quer que sejamos bem-sucedidos, mesmo que em tarefas pequenas como o preparo de um muffin. Espero que essa receita seja um coringa aí. Ela é simples: mistura e assa, sem segredos ou complicações! Ela é fofinha, cresce, doura e é um deleite com café.
Muffin de banana e avelã
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INGREDIENTES
- 3 bananas grandes maduras
- 1/4 xíc. de leite vegetal
- 2 col. de sopa de óleo vegetal
- 1 col. de sopa de farinha de linhaça
- 1+1/2 xíc. de farinha de trigo
- 1/2 xíc. de açúcar
- 1/2 col. de chá de canela
- 1/2 col. de chá de sal
- 1 col. de chá de bicarbonato de sódio
- 1 col. de chá de fermento em pó
- 3/4 xíc. de avelãs picadas
PREPARO
- Preaqueça o forno a 190°C e unte a forma de muffin com óleo;
- Em uma tigela, amasse as bananas e misture o leite, o óleo, a farinha de linhaça e o açúcar;
- Junte a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento, o sal e a canela;
- Com ajuda de uma concha, coloque a massa na forma;
- Coloque as avelãs picadas por cima de cada um e leve ao forno;
- Deixe assando de 15 a 20 minutos.
Fotos: Thamires Santiago
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Às vezes, o meu marido abre a dispensa e me pergunta como aquilo ali vai virar a comida do mês todo. A gente se desapegou dos produtos prontos, dos embutidos, congelados… Parte desse privilégio é saber transformar os ingredientes em comida. Então, até quando a gente olha e só vê banana, sabe que pode se transformar em refeição.
Bom, essa receita veio para lhe salvar de comer apenas a banana. Aveia, açúcar, leite, fermento e vinagre: todos ingredientes muito comuns em casa. Você apenas amassa, mistura e cozinha! Fora que vou lhe contar detalhes incríveis: sem glúten; com carboidrato complexo, o que é ótimo para começar o dia; com fibras; sem lactose e vegano! Seu café de emergência ainda por cima é saudável! Atenção: essa receita leva pouco açúcar, caso goste de panqueca doce, aumente a dose.
panqueca de banana
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INGREDIENTES
- 1 banana amassada
- 1 xíc. de aveia em flocos
- 1/4 xíc. de leite vegetal
- 1 col. de sopa de açúcar
- 1 col. de sopa de vinagre de maçã
- 1 col. de sopa de fermento em pó
- 1/4 col. de chá de canela
PREPARO
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Em uma tigela, misture todos os ingredientes;
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Bata com um mixer;
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Transfira a massa para uma frigideira untada;
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Em fogo baixo, cozinhe até a panqueca dourar;
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Vire e cozinhe do outro lado.
Fotos: Thamires Santiago
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