panqueca de banana

Que atire a primeira pedra quem nunca olhou a cozinha e só viu uma banana para o café da manhã! Por mais organizada que eu seja, e nem sou muito, fazendo feira toda semana e o mercado do mês, tem dias que é real: não tem nada a não ser banana, farinhas e mantimentos como arroz e feijão. Nessas horas penso que cozinhar é de fato um ato transformador.

Às vezes, o meu marido abre a dispensa e me pergunta como aquilo ali vai virar a comida do mês todo. A gente se desapegou dos produtos prontos, dos embutidos, congelados… Parte desse privilégio é saber transformar os ingredientes em comida. Então, até quando a gente olha e só vê banana, sabe que pode se transformar em refeição.

Bom, essa receita veio para lhe salvar de comer apenas a banana. Aveia, açúcar, leite, fermento e vinagre: todos ingredientes muito comuns em casa. Você apenas amassa, mistura e cozinha! Fora que vou lhe contar detalhes incríveis: sem glúten; com carboidrato complexo, o que é ótimo para começar o dia; com fibras; sem lactose e vegano! Seu café de emergência ainda por cima é saudável! Atenção: essa receita leva pouco açúcar, caso goste de panqueca doce, aumente a dose.

panqueca de banana

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Serve: 2 Tempo de preparo: 10 Tempo de cozimento: 10 minutos

INGREDIENTES

• 1 banana amassada
• 1 xíc. de aveia em flocos
• 1/4 xíc. de leite vegetal
• 1 col. de sopa de açúcar
• 1 col. de sopa de vinagre de maçã
• 1 col. de sopa de fermento em pó
• 1/4 col. de chá de canela

PREPARO

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes;

2. Bata com um mixer;

3. Transfira a massa para uma frigideira untada;

4. Em fogo baixo, cozinhe até a panqueca dourar;

5. Vire e cozinhe do outro lado.

Fotos: Thamires Santiago