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Por mais que eu passe um tempo na cozinha, ainda me faltam habilidades pra comer um prato e ir pra cozinha tentar repetir ele de cabeça, e confesso que nem me arrisco nessa dinâmica. Mesmo assim, um dia desses inventei de fazer uma semana oriental lá em casa. Visitei um empório de comida oriental, me abasteci de novos temperos e ingredientes e nisso levei missô pra casa.
Pra quem não conhece, missô é uma pasta que contém soja, sal e algum cereal fermentado naturalmente. Esse ingrediente é tradicional japonês, e possui variações de cor que dependem do tempo que essa pasta matura após o feitio. Aqui nesse empório consegui uma artesanal, feita por uma mulher local, e que é hoje a preferida dos clientes de lá.
Enfim, com esse ingrediente na mão, e a lembrança dessa berinjela divina, adaptei uma receita de um livro pra tentar chegar no sabor e textura que não me saiam da memória! Essa receita é super rápida, saborosissíma e talvez uma experiência única pra quem nunca comeu a berinjela com uma textura mais macia e tenra.
Berinjela com missô
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INGREDIENTES
- 2 berinjelas
- 2 + 1/2 col. de sopa de missô
- 1/2 col. de chá de óleo de gergelim
- 1 + 1/2 col. de sopa de shoyo
- 2 + 1/2 col. de chá de vinagre de arroz
- 1 + 1/2 col. de chá de melado de cana
- 2 col. de chá de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho ralado
- 70g de cebolinha
- 10g de semente de gereglim
PREPARO
- Retire o topo e a casca da beringela;
- Coloque-a em uma panela para cozinhar a vapor;
- Cubra a tampa com papel alumínio, pra fechar as saídas de ar, e deixe cozinhar por 30 minutos, virando a berinjela uma única vez;
- Quando cozidas, transfira-as para um escorredor de macarrão ou peneira e deixe que esfriem e sequem;
- Desfie-as com as mãos em fatias longas e finas e deixe escorrer por mais 20 minutos;
- Em uma tigela misture todos os ingredientes do molho, menos a cebolinha e o gergelim e deixe descansar;
- Quando as berinjelas estiverem prontas, misture-as ao molho e sirva com a cebolinha e gergelim por cima.
Fotos: Thamires Santiago
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A berinjela empanada foi um jeito maravilhoso de apresentá-la de uma outra forma aos meus filhos. E olha, funcionou e fez sucesso demais! A receita é muito simples e isso faz a diferença na hora de prepará-la em uma manhã corrida. A minha versão não leva leite ou ovos (confesso que ajuda muito quando não posso ir à feira no sábado e os mantimentos estão em baixa).
Berinjela, farinha e tempero. A farinha você pode variar, aqui o sucesso sempre é a de amêndoas ou a de amendoim, que nada mais é que eles triturados. Combino com farinha de linhaça dourada, que acrescenta inúmeros nutrientes. Sal, pimenta, açafrão, cominho, cebola ou alho em pó… Brinque! Leve ao forno, pois fritura é bom, mas em casa o cheiro prega por cinco dias, e assim a gente pode ser mais saudável na rotina.
berinjela empanada
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INGREDIENTES
- 1 berinjela
- 1/2 xíc. de farinha de amêndoa
- 1 col. de sopa de farinha de linhaça dourada
- sal e pimenta a gosto
- água
PREPARO
- Corte a berinjela em rodelas finas;
- Em uma tigela, misture as farinhas, sal e pimenta;
- Passe as rodelas na água e depois empane na farinha;
- Coloque-as em uma forma untada com azeite;
- Asse em forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos ou até dourar.
NOTAS
Deixe 15 minutos no forno e verifique se a parte debaixo já dourou, vire as rodelas e deixe dourar do outro lado.
Fotos: Thamires Santiago
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