Quando a gente se dispõe a fazer todos os dias o café, o almoço e o jantar para família, a cabeça as vezes trava. Você enjoa das receitas cotidianas, vicia em alguns preparos… E tem uma hora que satura mesmo e é preciso uma pausa. A pausa por aqui está durando muito, o jantar foi abandonado e me prometi retomá-lo no mês de março. Prometi também não cair na rotina, na falta de criatividade e me dispor a inventar e ousar mais na comida do dia-a-dia.
A berinjela empanada foi um jeito maravilhoso de apresentá-la de uma outra forma aos meus filhos. E olha, funcionou e fez sucesso demais! A receita é muito simples e isso faz a diferença na hora de prepará-la em uma manhã corrida. A minha versão não leva leite ou ovos (confesso que ajuda muito quando não posso ir à feira no sábado e os mantimentos estão em baixa).
Berinjela, farinha e tempero. A farinha você pode variar, aqui o sucesso sempre é a de amêndoas ou a de amendoim, que nada mais é que eles triturados. Combino com farinha de linhaça dourada, que acrescenta inúmeros nutrientes. Sal, pimenta, açafrão, cominho, cebola ou alho em pó… Brinque! Leve ao forno, pois fritura é bom, mas em casa o cheiro prega por cinco dias, e assim a gente pode ser mais saudável na rotina.
berinjela empanada
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INGREDIENTES
- 1 berinjela
- 1/2 xíc. de farinha de amêndoa
- 1 col. de sopa de farinha de linhaça dourada
- sal e pimenta a gosto
- água
PREPARO
- Corte a berinjela em rodelas finas;
- Em uma tigela, misture as farinhas, sal e pimenta;
- Passe as rodelas na água e depois empane na farinha;
- Coloque-as em uma forma untada com azeite;
- Asse em forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos ou até dourar.
NOTAS
Deixe 15 minutos no forno e verifique se a parte debaixo já dourou, vire as rodelas e deixe dourar do outro lado.
Fotos: Thamires Santiago
