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- farinha de trigo;
- açúcar e/ou mel
- água
- ovos frescos ou gemas pasteurizadas, mínimo 4%;
- manteiga de leite, mínimo 16%;
- manteiga de cacau
- frutas cristalizadas (principalmente laranja e mamão) uvas passas, casca/raspas de laranja/limão, quantidade mínima 20%.
- fermento 100% natural (lievito madre/levain/sourdough)
- baunilha;
- aromas naturais;
- sal.
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Tiramusù significa “levanta-me”, o que cai como uma luva considerando a combinação de café e chocolate, dois ingredientes considerados estimulantes. Inclusive, são também afrodisíacos, o que explica porque essa receita passou a ser servida em encontros amorosos na Itália. Ela é simples e fica deliciosa para servir gelada como sobremesa.
Tiramisu
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INGREDIENTES
- 4 ovos
- 1 + 1/2 xíc. de mascarpone
- 1/2 xíc. de açúcar
- 2 pacotes de biscoito champanhe
- 1/4 xíc. de café forte
- 1/4 xíc. conhaque
- cacau em pó para polvilhar
PREPARO
- Em uma tigela separe as gemas das claras;
- Aqueça água em uma panela pro banho maria;
- Acrescente metade do açúcar às gemas e bata até formar um creme claro;
- Coloque o mascarpone e bata só pra misturar;
- Junte a outra metade do açúcar às claras e leve ao banho maria até que o açúcar se dissolva por completo;
- Quando tudo estiver bem dissolvido, leve a tigela pra batedeira ou com um mixer bata pra fazer o merengue até formar picos;
- Pegue o creme de mascarpone e acrescente 1/3 do merengue, mexa pra deixar homogêneo;
- Junto o restante aos poucos e vá mexendo devagar;
- Misture o café e o conhaque e va molhando apenas um dos lados do biscoito e imediatamente colocando na travessa pra começar a montagem – uma travessa de 20×30 é um tamanho bom pra isso;
- Espalhe metade do creme em cima dos biscoito e repita;
- Nivele a segunda camada de creme com uma espátula e cubra com uma plástico filme;
- Leve à geladeira por 6h no mínimo;
- Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó com a ajuda de uma peneira.
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Nossos amigos brasileiros aqui de Barcelona sempre falavam deste lugar, de como era gostoso e eu só pensava “ok”, até que um dia não tínhamos como fugir do convite de ir ao Parking Pizza. Chegamos lá e o lugar era grande e lotado! Ficamos uma hora aguardando mesa, o que na minha cabeça era muito doido: esperar muito tempo por uma comida que nem me apetece tanto (eles não aceitam reserva).
Criaram uma pizzaria literalmente na garagem de um prédio em Passeig Sant Joan. É um local enorme, com duas entradas e dois conceitos de comida diferentes: pizza e pita. Com a decoração minimalista, mas ao mesmo tempo acolhedora com mesas enormes compartilhadas. Aqui na Europa, as pizzas são de massa fina e individuais. Não consigo comer uma inteira, mas foi bom, porque cada um pediu uma e assim trocamos pedaços e provamos várias! Sendo bem sincera, até colocarmos os primeiros pedaços na boca o Parking Pizza não ia virar post no Sunday Slices. Mas quando comi começou a correria de tirar fotos antes que todos provassem as suas respectivas!
Eu pedi a opção Green: pizza de vegetais (brócolis, couve-flor e espinafre) com ervas frescas, estragão e queijo parmesão (12,50€). Fábio comeu a de speck (presunto cru defumado), queijo scamorza, parmesão e rúcula (13,50€). Em cada mesa, tinham vários vidros de azeite picante da casa, muito gostoso, para substituir meu velho e amado ketchup… hahaha. Além das nossas deliciosas pizzas, provamos as dos nossos amigos. Tinha a recomendada por todos os garçons: trufa negra, queijo fontina, queijo parmesão e ovo (14,75€) e era realmente muito gostosa. Provamos também a de mozzarella, tomate e manjericão, a clássica de pepperoni, com tomate e erva doce (12,50€) e finalmente a de tomates assados com tomilho e molho pesto.
Todas estavam muito gostosas, quentinhas e com um cheiro delicioso! Pedimos também cervejas e vinho, mas não teve espaço para a sobremesa dessa vez. Já falo “dessa vez” porque eu aqui amo morder a língua e certamente voltaremos lá outras vezes.
Fotos: Fábio Estellita
Parking Pizza
Carrer de Londres, 98, 08036 Barcelona
Passeig de Sant Joan, 56, 08009 Barcelona
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]]>Já comi uma com a clássica combinação de brie com geleia, queijos e nozes, cogumelos e abobrinha… Eu digo que o céu é o limite, mesmo! A base é sempre o pão, mas não precisa ser a baguete, pode ir de pão francês, pão de fermentação natural, pão de leite… Um queijo sempre dá uma boa textura junto aos legumes e temperos (ervas frescas principalmente).
É um bom prato para se arriscar quando a gente recebe visitas em casa. É uma entrada rápida de fazer e que tem uma apresentação bem bonita!
bruschetta tradicional
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INGREDIENTES
- 1 baguete
- 150g de tomate cereja
- 4 dentes de alho
- 1/4 xíc. de azeite
- 80g de queijo parmesão
- manjericão a gosto
- sal a gosto
PREPARO
- Corte os pães em fatias de 1cm;
- Disponha-os em uma forma;
- Pique os tomates cereja e os dentes de alho, coloque sobre os pães;
- Regue com azeite e sal;
- Rale o parmesão em cima de cada torrada;
- Finalize com folhas de manjericão;
- Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até dourar o queijo.
Fotos: Thamires Santiago
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