Esse ano queria fazer outra receita que pudesse fazer parte da nossa rotina, e achei que o arroz doce tinha um super potencial pra isso! Escolhi fazer a versão vegana, usando o arroz basmati que é mais perfumado, adoçando com açúcar caramelizado. O passo a passo é bem simples e fica muito especial. Espero que você e as crianças aqui gostem!

Arroz doce vegano

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Serve: 4 Tempo de preparo: 5 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos

INGREDIENTES

• 1 xíc. de arroz basmati
• 2 xíc. de água filtrada
• 1 xíc. de leite de coco fresco
• 1 fava de baunilha
• canela em pau
• 1/2 xíc de açúcar
• 1 col. de sopa de óleo de coco

PREPARO

1. Lave o arroz;
2. Em uma panela refogue o arroz no óleo de coco;
3. Acrescente a água filtrada e deixe cozinhar em fogo baixo;
4. Em outra panela caramelize o açúcar, pra isso basta colocar o açúcar e um pouco de água e deixar dourar e engrossar;
5. Acrescente o leite de coco e misture até obter um líquido homogêneo;
6. Acrescente a canela em pau e a baunilha e deixa ferver;
7. Com o arroz cozido, acrescente a mistura de açúcar e leite à panela;
8. Misture e seque com o fogo baixo se preciso;
9. Sirva em potinhos individuais e cubra com pitadas de canela em pó.

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Sempre quando vou lá como as unhas, o creme de cupuaçu com farinha de tapioca, e se a fome estiver grande mesmo, um caldinho de caranguejo ou camarão para complementar. Eu gostaria de poder ir lá toda semana, mas como sou meio sem limites no quesito aproveitar muito bem uma comida bem feita e saborosa, eu provavelmente terminaria o mês rolando por aí. 

Em relação a preço, acho que é justo pela quantidade de comida que vem, mas não são preços de lanchonetes da região, porque o Du Pará tá mais para um híbrido de lanchonete e restaurante.

Chegar no Brasil e ser recepcionada por essa comida tão brasileira, não teve preço. Estava com muita saudade!  E me desculpem não ter mais fotos, já conseguem imaginar a afobação da garota depois de mais de ano sem comer lá, né? 

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Na moqueca capixaba, o tradicional azeite de dendê dá espaço para o azeite comum e para o urucum (ou colorau), que se encarrega de dar aquele tom mais laranja para o prato. Essa ausência de ingredientes típicos da culinária africana, se dá porque naquela época, o Espírito Santo não recebeu tantos escravos africanos quanto Salvador, que era o ponto de entrada. Todas elas têm uma coisa importante em comum: a panela de barro, que mantém o cozido fumegante por mais tempo. No Espírito santo, até hoje, as panelas são feitas de acordo com a técnica indígena, que segundo eles, o tipo de argila ajuda na redução da acidez do tomate e do pimentão na receita.

Bom, chega de papo de história e vamos para a receita! Não esquece que ensinei a farofa de dendê para acompanhar, e um purê de banana também. Se empolgar, faça um arroz de coco, trocando a segunda água por leite de coco.

Moqueca de banana-da-terra

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Serve: 2 Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos

INGREDIENTES

• 4 bananas-da-terra
• 1 cebola pequena
• 2 tomates
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão amarelo
• 350ml leite de coco caseiro
• 1 pitada de sal
• 2 dentes de alho
• 2 col. de sopa de azeite de dendê

PREPARO

1. Corte em cubos a cebola e os tomates;
2. Em uma panela refogue a cebola no azeite de dendê;
3. Acrescente o alho;
4. Mistures os tomates e os pimentões cortados em tiras;
5. Fatie as bananas e acrescente elas à mistura;
6. Coloque o leite de coco e deixe cozinha por 20 minutos;
7. Finalize com coentro ou cheiro verde por cima.

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