Bolo de milho

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Serve: 6 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos

INGREDIENTES

• 2 ovos
• 1 + 1/2 xíc. de açúcar
• 3 col. de manteiga
• 3 col. de sopa de óleo
• 2 xíc. de milho
• 1/2 xíc. de leite
• 1 xíc. de farinha
• 1 col. de sopa de fermento em pó

PREPARO

1. Com a ajuda de um liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e a manteiga e reserve,
2. Bata em seguida o milho, e o leite e reserve;
3. Em uma tigela adicione as duas misturas liquidas;
4. Acrescente a farinha e o fermento em pó e misture até obter homogeneidade;
5. Preaqueça o forno a 180ºC;
6. Unte uma forma com manteiga e despeje a massa;
7. Leve ao forno até que doure por cima.

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Mês de junho quase no final e a gente segue pensando nas comidas das festas juninas! Ano passado quando fiz o especial, o que mais me deixou entusiasmada, foi inserir essa comida típica no nosso dia a dia. O curau fez tanto sucesso, que até hoje faço ele em potinhos individuais e deixo na geladeira pras crianças comerem.

Esse ano queria fazer outra receita que pudesse fazer parte da nossa rotina, e achei que o arroz doce tinha um super potencial pra isso! Escolhi fazer a versão vegana, usando o arroz basmati que é mais perfumado, adoçando com açúcar caramelizado. O passo a passo é bem simples e fica muito especial. Espero que você e as crianças aqui gostem!

Arroz doce vegano

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Serve: 4 Tempo de preparo: 5 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos

INGREDIENTES

• 1 xíc. de arroz basmati
• 2 xíc. de água filtrada
• 1 xíc. de leite de coco fresco
• 1 fava de baunilha
• canela em pau
• 1/2 xíc de açúcar
• 1 col. de sopa de óleo de coco

PREPARO

1. Lave o arroz;
2. Em uma panela refogue o arroz no óleo de coco;
3. Acrescente a água filtrada e deixe cozinhar em fogo baixo;
4. Em outra panela caramelize o açúcar, pra isso basta colocar o açúcar e um pouco de água e deixar dourar e engrossar;
5. Acrescente o leite de coco e misture até obter um líquido homogêneo;
6. Acrescente a canela em pau e a baunilha e deixa ferver;
7. Com o arroz cozido, acrescente a mistura de açúcar e leite à panela;
8. Misture e seque com o fogo baixo se preciso;
9. Sirva em potinhos individuais e cubra com pitadas de canela em pó.

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Eu amo um macarrão! Macarrão e risotto estão na minha lista de comidas do aconchego quando aperta aqui. E claro, macarrão sempre é aquela saída rápida quando o cansaço bate. Quem me acompanha por aqui sabe que eu tento fazer as refeições o máximo sem derivados de animais possível. Só que eu nunca faço molho branco vegano, porque você precisa deixar as castanha de molho por no mínimo 8 horas.

Veja bem, deu super certo!!! Já fiz tanto que vou precisar de um tempo. Sabe quando a gente ama aquela música que só toca ela no carro? Também sou assim com comida. Vim dividir com você essa receita que vai salvar seu jantar vegano! Vamos la?

Eu aproveitei pra fazer um jantar leve e usei uma marca de macarrão se glúten. Eu uso cebola, mas se animar de dar uma incrementada, pode usar alho poró! Os cogumelos precisam dourar de verdade na panela, sem deixar queimar, mas com o fundo da panela bem sujo. Essa “sujeira” vai sair quando você acrescentar o líquido, que pode ser vinho, caldo de legumes ou água do cozimento do macarrão. Esse processo de limpar a panela é deglacear, e vai ajudar a gente a dar cor pro molho! Pra temperar eu uso pimenta do reino e noz moscada, mas pode aproveitar os sabores que ama.

molho branco vegano com cogumelos

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Serve: 1 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 cebola
• 150g de cogumelo paris fresco
• fio de azeite
• 1/4 xíc. de vinho branco
• 2 col. de sopa de requeijão vegano
• noz moscada
• 100g de macarrão

PREPARO

1. Em uma panela ferva a água e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da caixinha;
2. Pique a cebola em cubos e reserve;
3. Limpe os cogumelos com papel toalha e depois fatie;
4. Em uma panela, coloque o fio de azeite e a cebola, refogue até que ela fique transparente;
5. Acrescente os cogumelos e deixe que dourem bastante;
6. Coloque o vinho de deglacie a panela;
7. Incorpore as colheres de requeijão vegano e misture até ficar homogêneo;
8. Junte o macarrão já cozido ao molho e se delicie!

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Se tem um café da manhã que nunca falha aqui em casa, são panquecas!!! Aqui no site já ensinei diversas formas de fazer: panquecas de milho, panqueca americana, panqueca holandesa…

Hoje vou te ensinar uma panqueca que ta bombando na internet. Sim, essas coisas existem e a gente fica curioso pra descobrir se funciona. Eu sou bem suspeita, porque a receita de panqueca americana é implacável, na minha opinião.

A grande diferença dessa receita pra todas as outras, é que você precisa separar a gema da clara. Olha, eu acho toda experiência válida, mas preciso ser super realista com você que me lê: a panqueca é fofinha, gostosa, mas da trabalho. Bater clara em neve, misturar secos e molhados, por a clara e ir devagar misturando.

Não em entenda mal, eu não tenho preguiça na cozinha. Só que também me incomoda usar 3 gemas e 4 claras. Sobra uma gema e isso me agonia! Hahaha Fora esse detalhe e o trabalho, essa panqueca merece um café só pra ela. Com geléia, mel ou o par salgado mais famoso de todos os tempos: bacon e ovos.

Panqueca fofinha

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Serve: 13 panquecas Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos

INGREDIENTES

• 4 xíc. de farinha de trigo
• 4 col. de sopa de fermento em pó
• 4 xíc. de leite morno
• 3 gemas
• 3/4 xíc. de manteiga derretida
• 4 claras

PREPARO

1. Em uma tigela misture a farinha e o fermento;
2. Misture o leite com as gemas e a manteiga;
3. Bata as claras em neve e reserve;
4. Adicione a mistura de leite, gemas e manteiga à farinha com fermento e misture;
5. Acrescente as claras em neve e misture devagar até ficar homogêneo;
6. Unte com manteiga uma frigideira pequena e leve a fogo baixo;
7. Coloque uma concha de massa mas não encha demais;
8. Tampe com uma tampa e espere cozinhar;
9. Você pode ou não dourar ela dos dois lados.

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Tem tempo que a gente não faz uma receita bem açucarada. Esses dias fui ao mercado e o doce de leite estava na promoção, apesar de não ser a maior fã, essa marca em especial eu acho delícia. O restante das formigas que moram na minha casa amam, então nem pensei demais.

Doce de leite dando sopa na dispensa, o Bruno na hora falou pra fazer churros. Confesso que me deu preguiça, achava que dava trabalho, ia sujar tudo e já disse aqui que não amo fritura. Dei o braço a torcer, fui pesquisar e descobri que fazer churros é mole mole (tirando a parte de moldar eles, que o marido faz com um pé nas costas).

Eis que quebrei esse mito, fizemos churros pra um batalhão e chamamos os vizinhos pra fechar o domingo com aqueles palitinhos crocantes acompanhados de um doce de leite pra lá de cremoso.

churros

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Serve: 60 churros de 12cm Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos

INGREDIENTES

• 2 xíc. de água
• 2 col. de sopa de manteiga ou margarina
• 1 pitada de sal
• 2 + 1/2 xíc. de farinha de trigo
• óleo pra fritar
• 1 col. de sopa de açúcar
• 3 col. de chá de canela
• doce de leite ou nutella pra servir

PREPARO

1. Em uma panela coloque a água, o sal e a manteiga, misture até derreter;
2. Quando a mistura ferver, desligue o fogo e acrescente a farinha;
3. Misture até que a massa fique lisa e desgrude do fundo;
4. Em um prato misture a canela e o açúcar;
5. Encha uma panela com óleo e aqueça pra fritar;
6. Molde os churros com a ajuda de um bico de confeiteiro;
7. Frite eles em fogo médio até que dourem;
8. Retire da panela e empane eles na mistura de açúcar com canela;
9. Sirva com o acompanhamento da sua preferência.

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Essa receita você já conhece, e pra acompanhar esse banquete mexicano, não consegui pensar em nada mais refrescante que a combinação de limão e hortelã. O gin, que é o queridinho do momento, não precisa ser apenas servido sem outros ingredientes, só com a sem graça da água tônica. O melhor é que essa receita é rápida, não precisa ser especialista em drinks e você tem a opção de trocar o gin por água com gás ou refrigerante de limão pra quem não bebe. Minha sugestão natureba: troque o álcool por uma kombucha de gengibre.

Eu já montei a receita pra quatro pessoas. Lembra do que te contei antes, não precisa de coqueteleira: pega o vidro do palmito e brilha com ele mesmo! A nossa proposta é cozinha simples, acessível, sem mil parafernálias.

Mojito com gin

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Serve: 4 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 4 limões
• 4 doses de gin ou 160ml
• 1 punhado de hortelã
• 1 xíc. de gelo
• 2 col. de sopa de açúcar
• 400ml de água com gás

PREPARO

1. Corte os limões em 4, retirando a parte branca interna de cada um;
2. Coloque os limões, a hortelã e o açúcar em uma coqueteleira ou pote com tampa e de uma macerada (a famosa esmagadinha);
3. Acrescente o gelo, o gin e bata bem;
4. Sirva em um copo longo e complete com a água com gás.

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A gente se uniu, porque levar mais pessoas para a cozinha é o meu lema, e quando três caras fazem esse movimento, é muito especial. A cozinha é tida como um lugar de mulheres (no dia-a-dia, porque quando a cozinha é profissional, o lugar vira só deles), e ainda bem que isso tem mudado. Se você tem boca e come, você também é responsável pela produção de comida aí na sua casa! E fazer comida não é só sobre picar e grelhar. Começa lá atrás, nas nossas escolhas. Ir até à feira e comprar de quem produz já é uma escolha incrível, pois fomenta a economia da nossa cidade. O que levar para casa também é uma escolha de peso: procure produtos sazonais, pense no que você vai mesmo usar, para evitar desperdício.

Fomos à feira pensando em um menu mexicano, que agrada a todo mundo. Essa comida vai além de fast food de nachos! O México sabe bem o que é comer comida de verdade.  Um dos pratos mais famosos de lá é o pico de gallo. Ele é usado como um acompanhamento, um molho que consegue ir desde preparações simples às mais complexas. Para gente, aqui no Brasil, ele lembra um vinagrete, mas cortado bem pequenino e com mais caldo.

Para aproveitar o verão e a quantidade de mangas que vimos na feira, fiz uma versão refrescante do pico de gallo que leva essa fruta deliciosa no lugar dos tomates. Manga, pepino e cebola roxa… simples assim. Cortados pequenos, bem temperados. A gente aproveitou e colocou a pimenta-jalapenho, que pode facilmente ser substituída pela dedo-de-moça ou nenhuma, se você não for muito fã da “picância”.

O pico de gallo pode ser um ótimo acompanhamento para carnes de porco, para uma salada de folhas, para uma quiche de queijo ou inclusive para substituir o vinagrete do churrasco! Ele tem um sabor sem igual, misturando o adocicado da fruta, a acidez da cebola e a textura do pepino.

Pico de gallo de manga

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Serve: 4 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 cebola grande roxa
• 3 mangas quase maduras
• 2 pepinos
• 2 limões
• 3 col. de sopa de azeite
• 3 pimentas jalapeño (opcional)
• coentro picado
• sal e pimenta a gosto

PREPARO

1. Pique a cebola roxa, a manga e o pepino e reserve;
2. Em uma tigela misture os ingredientes picados;
3. Adicione o limão e o azeite;
4. Tempere com sal e pimenta a gosto;
5. Se desejar coloque a pimenta jalapeño picada;
6. Finalize com o coentro.

NOTAS

Uma delícia servir gelado.

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Foram muitos cafés sem açúcar, menos preparos baseados em carboidratos refinados, tentei comer mais frutas, mais saladas, preparos com comida de verdade! Nesse sentido abusei da culinária mexicana que sempre tem muitas cores. Ensino mais receitas desse universo na nossa próxima série.

O shot de hoje é rápido de verdade. Sem liquidificador, sem coar nada. Acordou e esquentou uma água, misturou pimenta e canela, adoça com melado, pois tem muito ferro e ajuda no sabor, capricha no vinagre para limpar o organismo e espreme um limão. Comece seu dia com a imunidade melhor, com o corpo acelerado, com uma sensação mais leve que já ir direto para o café preto. Sente sua fome, repensa suas proporções. Muitas vezes se alimentar melhor é só repensar no básico… Espero que janeiro tenha te ajudado nisso!

shot matinal

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Serve: 1 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 2 col. de sopa de melado de cana
• 1 limão
• 1 col. de chá de canela
• 1/2 col. de chá de pimenta caiena
• 2 col. de vinagre de maçã
• 100ml de água morna

PREPARO

1. Misture todos os ingredientes em um copo de boca larga.

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O gengibre é um alimento cheio de benefícios, a lista dele é incrivelmente longa! Uma das facetas mais famosas desse alimento é ser termogênico, o que significa que ele estimula o seu metabolismo (o que ajuda a emagrecer, por sinal) e energiza a gente! A maçã é outra fonte de energia incrível. Ela tem poucas calorias, mas os seus açúcares são perfeitos para começar o dia. As fibras da cenoura regulam o intestino e evitam a fadiga! Fora a dose de vitamina C que é um nutriente vital para aumentar a força e os ânimos.

É uma ótima opção de suco para quem não consegue começar o dia com versões que contém frutas ácidas, como abacaxi e limão! E são apenas três ingredientes comuns para se ter na dispensa, não vai ser preciso compras extraordinárias que eventualmente vencem sem que a gente tenha consumido tudo.

suco energético

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Serve: 1 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 4 cenouras
• 1 maçã
• 5cm de gengibre
• 250ml de água

PREPARO

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo;
2. Coe apenas se preferir.

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Pode parecer tão clichê se alimentar de sucos, tigelas e saladas nesse período, mas é fisicamente difícil a gente comer agora um prato de lasanha agora. E ficar na cozinha por muito tempo fazendo comidas quentes também não é nada maravilhoso… Eis que uma tigela pode ser uma opção maravilhosa!

Essa é extremamente refrescante e cremosa! A combinação de abacaxi com gengibre nunca decepciona. A banana da uma cremosidade incrível com o iogurte. Eu sei que é muito comida da moda, mas eu juro que é delícia. Ainda aproveita e acrescenta uma cobertura cheia de proteína e crocância: chia, sementes, nibs…

tigela refrescante

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Serve: 2 Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 xíc. de abacaxi congelado
• 1 banana
• 3cm de gengibre
• 1 xíc. de iogurte
• 1/2 xíc. de gelo

PREPARO

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

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