Essa receita você já conhece, e pra acompanhar esse banquete mexicano, não consegui pensar em nada mais refrescante que a combinação de limão e hortelã. O gin, que é o queridinho do momento, não precisa ser apenas servido sem outros ingredientes, só com a sem graça da água tônica. O melhor é que essa receita é rápida, não precisa ser especialista em drinks e você tem a opção de trocar o gin por água com gás ou refrigerante de limão pra quem não bebe. Minha sugestão natureba: troque o álcool por uma kombucha de gengibre.

Eu já montei a receita pra quatro pessoas. Lembra do que te contei antes, não precisa de coqueteleira: pega o vidro do palmito e brilha com ele mesmo! A nossa proposta é cozinha simples, acessível, sem mil parafernálias.

Mojito com gin

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Serve: 4 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 4 limões
• 4 doses de gin ou 160ml
• 1 punhado de hortelã
• 1 xíc. de gelo
• 2 col. de sopa de açúcar
• 400ml de água com gás

PREPARO

1. Corte os limões em 4, retirando a parte branca interna de cada um;
2. Coloque os limões, a hortelã e o açúcar em uma coqueteleira ou pote com tampa e de uma macerada (a famosa esmagadinha);
3. Acrescente o gelo, o gin e bata bem;
4. Sirva em um copo longo e complete com a água com gás.

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Depois que voltei a ir pra academia todo dia, confesso que o suco verde não me atende como antes! Gosto de malhar em jejum e na volta estou morta de fome, algo que o suco não vai matar. Só que eu amo como é incrível ter em um copo essa quantidade de nutrientes. Por isso resolvi adotar os shots! Eles são práticos porque você faz uma receita e ela rende pra 4 dias! Pode congelar ou aumentar um pouco a quantidade de gengibre pra que ela dure melhor até acabar.

Hoje ensino a versão com beterraba. Como disse aqui, ela tem muitas vantagens e eu não tenho costume de consumir tanto. O benefício mais famoso é o ferro. Como uma boa vegetariana, tendo a sempre me preocupar em como estou absorvendo esse nutriente. Pra isso os nutricionistas indicam atrelar dois nutrientes: vitamina C e ferro. Essa dupla potencializa a nossa saúde. Um ajuda na absorção do outro! Pra isso nosso shot leva limão, gengibre e fica super refrescante.

Shot Rosa

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Serve: 4 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 2 beterrabas
• 1 limão com casca
• 3cm de gengibre
• 200ml de água

PREPARO

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo;
2. Coe com um voal ou pano de prato.

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Claro que esse vai e vem pode levar algumas horinhas, mas se você vai receber uns amigos em casa e está procurando uma super sobremesa, eu super te indico essa torta. A massa é uma pâte brisée, que é uma base que pode ser usada pra doces e salgados. Essa é a famosíssima massa podre, que a gente faz quiche, empada e tortas. Tem quem prefira usar uma pâte sablée ou sucrée (a diferença entre elas é só a quantidade de açúcar), mas eu gosto por demais de montar a torta com uma massa mais neutra, já que tendo a achar os recheios bem adocicados. O legal é que fazendo essa massa, você pode brincar de quiche, empada, tartelete de morango, torta de chocolate com caramelo salgado… Que vontade que me deu!

torta de limão

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Serve: 8 Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos

INGREDIENTES

• 200g manteiga
• 250g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 50ml de água gelada
• 1 lata de leite condensado
• 3 limões
• 250g de creme de leite fresco
• 3 col. de sopa de açúcar

PREPARO

Massa:

1. Em uma tigela misture a manteiga, a farinha de trigo e o sal;
2. Caso ache a textura muito dura ainda, adicione a água gelada;
3. Deixe descansar na geladeira por dez minutos;
4. Em uma forma de fundo removível, coloque a massa e ajeite formando uma camada no fundo e nas laterais;
5. Faça furinhos com o garfo e cubra com papel alumínio;
6. Adicione por cima algum grão pesado, isso impede que a massa forme bolhas ao assar;
7. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos;
8. Retire a massa dor forno e em seguida os grãos e papel alumínio;
9. Leve ao forno por mais 5 minutos ou até dourar.

Recheio:

1. Em uma tigela, misture o leite condensado e o suco dos três limões;
2. Com a massa já fria; coloque a mistura na forma e leve para gelar;

Chantilly

1. Em uma batedeira coloque o creme de leite fresco;
2. Comece a bater em velocidade média, após 2 minutos acrescente o açúcar;
3. Bata até que o chantilly fique firme;
4. Com um saco de confeiteiro e um bico, cubra a torta de limão com o chantilly.

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Os coquetéis são mais complexos, com diferentes ingredientes: licor, frutas, sucos… E não bastasse isso, existem três tipos de coquetéis. Batidos tem uma mistura mais difícil de executar, e para isso é preciso usar a coqueteleira, assim batemos para misturar e incorporar melhor. Os mexidos são mais fáceis de misturar, bastando uma colher longa, conhecida como bailarina, que é o caso do mojito que fizemos na segunda-feira. E por último, os montados, que são aqueles que os líquidos têm densidades diferentes e já são montados no próprio copo de servir, para dar um visual diferente, que é o caso do clássico Sex on the beach.

Então, o coquetel de hoje é um batido na coqueteleira. Uma mistura de limonada, amoras, vodka e açúcar. Aí você me fala: “poxa Thamires, esse lance de drinks e coquetéis parece caro demais, não tenho nada para fazer e não vou comprar”. Você não precisa de coqueteleira, bailarina ou copo dosador! Um pote de vidro com tampa pode ser a sua coqueteleira. Aquele pote de palmito, óleo de coco… Coloca tudo nele e chacoalha com gingado. Copo dosador? Qualquer copo de shot tem por volta de 50ml, o dosador tradicional também. A bailarina pode facilmente ser um hashi, uma colher de misturar suco na jarra… Vamos descomplicar, beber bebidas deliciosas em casa sem precisar dirigir e sem gastar os olhos da cara!

coquetel de limão com amora

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Serve: 1 Tempo de preparo: 10 minutos

INGREDIENTES

• 120ml de limonada
• 6 amoras congeladas
• 1 col. de sopa de açúcar
• 1 dose de vodka
• gelo

PREPARO

1. Em uma coqueteleira coloque a limonada, as amoras e o açúcar;
2. Bata bastante pro açúcar derreter e as amoras soltarem seu suco;
3. Adicione a vodka e bata mais um pouco;
4. Sirva em um copo cheio de gelo.

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Por lá, essa mistura era na verdade um remédio tradicional, a base de hortelã. Hortelã, limão, açúcar, gelo, água com gás e rum! A verdade é que a descoberta dessa bebida é misteriosa, e dizem que o primeiro registro de que se tem notícias é de nada mais, nada menos, que Hemingway, um escritor norte-americano que se passou um tempo em Cuba após a 2a Guerra Mundial, de onde era correspondente.  Até hoje em Cuba, o bar que ele cita, o “La Bodeguita del Medio”, existe e é frequentado por vários turistas que procuram experimentar os pratos típicos da ilha e o drink mais famoso de lá.

Mas verdade seja dita, de nada disso eu sabia quando comecei a tomar essa mistura. Tudo que eu posso te dizer é que a leveza e a refrescância são marcantes, principalmente se dedicado um tempo de quem preparou pra extrair os aromas da casca do limão e das folhas do hortelã. É um drink com ingredientes comuns, que não precisa de nenhum apetrecho para ser feito. Depois me conta o que achou!

mojito clássico

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Serve: 1 Tempo de preparo: 10 minutos

INGREDIENTES

• 10 folhas de hortelã
• 1/2 limão taiti
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 xíc. de gelo
• 1 dose de rum branco
• 1/2 xíc. de água com gás

PREPARO

1. Corte meio limão em 4 partes;
2. Em um copo coloque as folhas de hortelã e uma parte do limão, amasse levemente;
3. Adicione o açúcar e mais duas partes do limão, amasse mais um pouco extraindo o suco e os óleos aromáticos da casca do limão e do hortelã;
4. Coloque gelo no copo, até a boca;
5. Adicione a dose de rum e depois complete o copo com a água com gás;
6. Mexa levemente e sirva.

Fotos: Thamires Santiago

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Todas as receitas que fiz até agora deram certo, e não só isso, ficaram maravilhosas!!! Texturas, sabores, combinações…. Por isso, não pensei duas vezes em publicar ela aqui. A original manda fazer com óleo de coco, mas preciso confessar para vocês que ando bem saturada do retrogosto que ele deixa na boca. Se você não é muito adepto, troque por óleo de milho ou girassol.

A calda precisa ser bem misturada para diluir o açúcar e não ficar com aquela textura de areia, então, sem preguiça, pegue um pequeno fouet ou até mesmo um mixer e trabalhe! O tempo de forno é muito importante, mesmo! Eu falo em 10 minutos, mas se o seu forno for potente, com oito ele já estará dourando a parte de baixo do cookie e é hora de tirar. Fique atento ao ponto ideal: bordas douradas e miolo branco.

cookie de limão

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Serve: 24 cookies Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 xíc. de óleo de coco derretido
• 3/4 xíc. de açúcar demerara
• 3 col. de sopa de leite de amêndoa
• 2 col. de sopa de raspas de limão
• 1 col. de chá de essência de baunilha
• 1+1/2 xíc. de farinha de trigo
• 1 col. de chá de amido de milho
• 1/2 col. de chá de fermento em pó
• 1/2 col. de chá de sal
• 2 xíc. de açúcar de confeiteiro
• 3 col. de sopa de suco de limão
• 1/2 col. de chá de essência de baunilha
• 1 col de sopa de óleo de coco derretido

PREPARO

1. Em uma tigela, bata o óleo e o açúcar até chegar em ponto de purê de maçã;
2. Adicione o leite, as raspas de limão, a essência de baunilha e misture;
3. Misture metade da farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó, misture bem;
4. Coloque o restante da farinha e misture até ficar homogêneo;
5. Cubra uma forma com papel manteiga;
6. Preaqueça o forno a 180ºC;
7. Enrole a massa em bolinhas pequenas e amasse-as levemente, moldando o cookie – tudo bem se as laterais racharem um pouco, isso ajudará na aderência do glacê;
8. Leve ao forno por 10 minutos ou até que o fundo comece a dourar.
9. Misture todos os ingredientes do glacê e coloque por cima do cookie ainda quente.

Fotos: Thamires Santiago

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