A versão grega leva dill e pimenta preta, as vezes limão para aumentar a acidez. Já na Turquia, é comum o uso do hortelã e endro, com adição de água e vinagre.  Nos EUA ao invés do iogurte, usa-se nata! A minha versão é um mix. Uso o pepino ralado finamente, porque adoro a textura dele leve. Antes de misturar tudo, desidrato o pepino com delicadeza em um voal. Depois basta misturar! Escolhi a hortelã para dar frescor, mas você pode usar endro, salsinha e até ousar com manjericão!

Uma coisa que você deve estar se perguntando é: eu como isso com o que? Bom, o Tzatziki é um molho refrescante muito usado pra acompanhar carnes, porque a acidez tende a quebrar a gordura! Vai como molho nos famosos Gyros, os sanduíches gregos. Ou como molho de salada, de falafel, de berinjela empanada!

Tzatziki

Imprimir

Serve: 4 Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 0 minutos

INGREDIENTES

• 1 xíc. de iogurte
• 1 pepino japonês
• 1 alho amassado
• 1/2 col. de chá de sal
• 1 col. de azeite
• folhas de hortelã

PREPARO

1. Rale o pepino com a ajuda do lado fino do ralador;
2. Coloque ele em um voal, misture com o sal e deixe desidratar;
3. Extraia a água espremendo o tecido;
4. Em uma tigela misture todos os ingredientes;
5. Sirva gelado.

O post Tzatziki apareceu primeiro em sunday slices.

O sunomono é feito de pepino japonês, fatiado finamente e conservado em um vinagre de arroz com açúcar. Tem uma crocância incrível, visto que os pepinos são apenas desidratados com sal antes de entrarem na conserva. Geralmente servido com gergelim, esse prato é um banquete de texturas e novas sensações.

Imaginei sempre que seria de uma complexidade sem tamanho, mas ainda bem que um dia desses coloquei no Google e desmistifiquei um prato que eu adoro!!! Ensino aqui a versão tradicional, e sirvo apenas com gergelim, mas você pode ser ainda mais oriental e servir com kani e bifum.

sunomono

Imprimir

Serve: 4 Tempo de preparo: 12 horas e 20 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos

INGREDIENTES

• 3 pepinos tipo japonês
• 300 ml de vinagre de arroz
• 250 g de açúcar
• 1 col. de chá de sal

PREPARO

1. Corte o pepino em fatias bem finas;

2. Para desidratar o pepino, coloque sal após fatiar e as disponha em uma peneira por 30 minutos;

3. Lave em água corrente para retirar o excesso de sal;

4. Em uma panela, coloque açúcar e vinagre e ferva em fogo baixo;

5. Retire do fogo e espere esfriar;

6. Coloque o pepino em uma tigela e coloque com o líquido já frio até cobrir;

7. Tampe e leve à geladeira por 12 horas;

8. Quando for servir polvilhe gergelim.

Fotos: Thamires Santiago

O post sunomono apareceu primeiro em sunday slices.