Se a palavra agridoce pudesse se materializar na sua boca, ela seria o sunomono! Uma salada tipicamente japonesa que é feita com vinagre e açúcar, traduzindo fielmente o conceito de ácido e doce. Se você é um frequentador de restaurantes de sushi: ou já se deliciou ou já estranhou essa maravilha no buffet.
O sunomono é feito de pepino japonês, fatiado finamente e conservado em um vinagre de arroz com açúcar. Tem uma crocância incrível, visto que os pepinos são apenas desidratados com sal antes de entrarem na conserva. Geralmente servido com gergelim, esse prato é um banquete de texturas e novas sensações.
Imaginei sempre que seria de uma complexidade sem tamanho, mas ainda bem que um dia desses coloquei no Google e desmistifiquei um prato que eu adoro!!! Ensino aqui a versão tradicional, e sirvo apenas com gergelim, mas você pode ser ainda mais oriental e servir com kani e bifum.
sunomono
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INGREDIENTES
- 3 pepinos tipo japonês
- 300 ml de vinagre de arroz
- 250 g de açúcar
- 1 col. de chá de sal
PREPARO
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Corte o pepino em fatias bem finas;
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Para desidratar o pepino, coloque sal após fatiar e as disponha em uma peneira por 30 minutos;
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Lave em água corrente para retirar o excesso de sal;
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Em uma panela, coloque açúcar e vinagre e ferva em fogo baixo;
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Retire do fogo e espere esfriar;
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Coloque o pepino em uma tigela e coloque com o líquido já frio até cobrir;
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Tampe e leve à geladeira por 12 horas;
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Quando for servir polvilhe gergelim.
Fotos: Thamires Santiago
