Hoje eu vou falar de ramen, ou lámen. Para quem não sabe, o ramen tem uma história um pouco confusa sobre suas origens, se é chinesa ou japonesa. Segundo o historiador George Solt, acredita-se que a receita foi trazida por um chinês que fugiu do seu país, à época comandado pela dinastia Qing, e foi para o Japão onde se tornou uma espécie de conselheiro para um senhor feudal japonês. Mas o ramen foi difundido amplamente pela cultura japonesa, segundo o estudioso. Lá embaixo na coluna está o link para mais curiosidades sobre a história do ramen.

Falemos do que realmente importa agora: nada melhor do que conhecer um restaurante por indicação de amigos queridos e ir depois de novo na companhia de outros amigos queridos. Minha amiga Bru estava em temporada de trabalho em Barcelona e há dias estava me contando desse ramen, o quanto ela queria ir lá, que tinha ouvido tantas coisas maravilhosas sobre o lugar, etc. Fomos lá e o meu deleite foi tamanho que eu precisava voltar, precisava falar do Koku Kitchen para a comunidade Sunday Sliciana.

O Koku Kitchen tem dois restaurantes, um no bairro Gótico e outro no El Born, mas isso eu descobri da maneira mais desastrosa possível: chegando em um, descobri que meus amigos já estavam no outro, mas são essas falhas no percurso que nos servem como material de pesquisa de campo depois, não é mesmo? Nas duas vezes, fui na unidade do Born, porque no fim, é a unidade maior e mais perto da casa desse casal de amigos queridos que nos acompanhou nessa difícil tarefa de voltar lá para fazer as fotos. A companhia de honra dessa vez foi a Mari e o Fábio. Sim, a mesma Mari que também vos escreve neste maravilhoso site falando de outras e mais experiências gastronômicas imperdíveis aqui em Barcelona.

Começamos do começo: os aperitivos não podem nunca ser deixados de lado, ouçam a voz da sabedoria. Pedimos gyozas vegetarianos e de porco, o grande diferencial do gyoza do Koku é a massa, que derrete na boca e você sente cada tempero e cada textura, sunomono (uma saladinha de pepino em conserva com gergelim e outras especiarias) e a iguaria coreana Kimchi, que são nabos, repolhos e outros vegetais colocados em salmoura e depois envoltos numa pasta de farinha de arroz e açúcar, temperados com gengibre, cebola, alho e pimenta, muita pimenta. Para quem não é muito fã de pimenta, não recomendo, é realmente bem picante, mas é uma das coisas mais deliciosas que experimentei recentemente. Eu virei fã de comida picante para poder realmente desfrutar mais da culinária Oriental e mexicanas sobretudo, porque gosto demais e sinto que havia essa barreira entre nós, sabem?

Eis que chega o rei da noite à mesa. Pedimos três, porque da primeira vez que fomos, eu e o Taiom havíamos pedido um para cada e eu descobri com muito pesar que era demasiado para o meu corpinho, ainda que estivesse com muita fome. Ele não, né. Eu e a Mari dividimos o vegetariano picante e cada um dos meninos pediu um picante (com carne de porco). Existe a opção de pedi-los da mesma forma não-picantes e há também outras receitas no cardápio, mas vocês terão que ir lá para descobrir, porque eu só tinha olhos para o veggie picante. Eu acho que não preciso dizer muita coisa mais, as imagens dirão por si próprias.

Findo nosso querido ramen, todos já bem satisfeitos e Mari e Fábio super incrédulos e felizes da vida que pagariam apenas €9,50 por uma pratada daquelas. Mas, como já dizia o velho ditado chinês: “sobremesa não vai para o estômago, vai para o coração”, eu insisti para que pedissem também o Banoffee, uma sobremesa típica inglesa (não me perguntem o porquê de estar no cardápio de um restaurante oriental) feita de caramelo, uma base de biscoitos, bananas e chantilly, tem a dose certa de açúcar e se desfaz na boca… Ai, ai. Minha gente, apenas vão. Se estiverem por essas bandas, eu sei que a tentação de tomar uma sangria tamanho família nas Ramblas é grande, mas garanto que dicas de insider são as melhores experiências que você pode ter como turista, e digo isso de uma perspectiva de turista.

Para coroar a noite, uma rodada de shots de sakê para todos e boas risadas. O Koku tem um ambiente super agradável, com uma decoração moderninha bem típica de restaurantes cool aqui em Barcelona. Os atendentes são super simpáticos e dispostos a sugerir opções que você talvez não pensaria. Toda a comida, mais sobremesas e bebidas, ficou em torno de €23 para cada, o que é bem razoável para uma cidade como Barcelona. Lembrem-se, quem converte não se diverte!

Fotos: Luísa Dalé

Koku Kitchen:

Carrer del Comerç, 29, 08003 Barcelona

Carrer d’en Carabassa, 19, 08002 Barcelona

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O sunomono é feito de pepino japonês, fatiado finamente e conservado em um vinagre de arroz com açúcar. Tem uma crocância incrível, visto que os pepinos são apenas desidratados com sal antes de entrarem na conserva. Geralmente servido com gergelim, esse prato é um banquete de texturas e novas sensações.

Imaginei sempre que seria de uma complexidade sem tamanho, mas ainda bem que um dia desses coloquei no Google e desmistifiquei um prato que eu adoro!!! Ensino aqui a versão tradicional, e sirvo apenas com gergelim, mas você pode ser ainda mais oriental e servir com kani e bifum.

sunomono

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Serve: 4 Tempo de preparo: 12 horas e 20 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos

INGREDIENTES

• 3 pepinos tipo japonês
• 300 ml de vinagre de arroz
• 250 g de açúcar
• 1 col. de chá de sal

PREPARO

1. Corte o pepino em fatias bem finas;

2. Para desidratar o pepino, coloque sal após fatiar e as disponha em uma peneira por 30 minutos;

3. Lave em água corrente para retirar o excesso de sal;

4. Em uma panela, coloque açúcar e vinagre e ferva em fogo baixo;

5. Retire do fogo e espere esfriar;

6. Coloque o pepino em uma tigela e coloque com o líquido já frio até cobrir;

7. Tampe e leve à geladeira por 12 horas;

8. Quando for servir polvilhe gergelim.

Fotos: Thamires Santiago

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