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Você pode fazer e deixar na geladeira para consumir durante a semana, que convenhamos, é um adianto de vida. Ela acompanha super bem um hambúrguer, legumes assados e outras praticidades para deixar o prato ainda mais variado e gostoso. Nessa receita existe um balanço muito bom de proteína, que é um dos maiores questionamentos de quem optou por uma dieta que não inclui alimentos de origem animal. A semente de abóbora, de girassol e a quinoa têm altos índices proteicos, além de fornecerem outros inúmeros nutrientes. A salada é uma opção fora do usual para quem não tem muito costume com sementes, mas que prefere uma refeição hiper balanceada e gostosa.
Como toda boa receita prática, ela pode ser variada em relação a proporção dos grãos, os temperos e as ervas frescas. Porque comida pratica para rotina puxada tem que ser dessas que permite que a gente abra a geladeira e use o que temos a mão!
salada de quinoa e sementes
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INGREDIENTES
- 1 xíc. de quinoa branca cozida
- 1/3 xíc. de cevadinha cozida
- 1/4 xíc. de semente de girassol
- 1/4 xíc. de semente de abóbora
- 1 pepino
- 15 tomates cereja
- salsinha a gosto
- manjericão a gosto
- hortelã a gosto
- 4 col. de sopa de azeite
- pitada de sal
- 3 col. de sopa de vinagre
PREPARO
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Fotos: Thamires Santiago
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Você não precisa ter muita habilidade com a faca, basta picar a cebola, tomate e amassar bem o abacate. Como você vai misturar tudo, não se preocupe em fazer cubos perfeitos, só preste atenção pra não cortar tão grande. A ideia é que em uma mordida você sinta todos os ingredientes. Eu falo do abacate-manteiga porque ele é menos fibroso, mais macio e solta menos água. No dia a dia, pra comer na hora, eu faço no garfo mesmo, mas, se vou receber convidados e pretendo fazer uma quantidade maior de guacamole, eu uso o mixer pra emulsionar o abacate, e isso garante que durante algumas horas a água não vai se separar da mistura, principalmente se você não está usando o abacate manteiga. Lembrando que o mixer corta as fibras nutritivas do abacate, por isso deixe essa opção se você precisar mesmo.
Guacamole
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INGREDIENTES
- 1 abacate manteiga
- 2 limões
- 1 cebola roxa grande
- 2 tomates
- cebolinha e coentro a gosto
- sal
PREPARO
- Abra o abacate e retire a polpa;
- Amasse com um garfo em uma tigela;
- Esprema os limões no abacate pra que ele não mude de cor;
- Pique a cebola e os tomates em cubos;
- Misture com o abacate;
- Acrescente se quiser a cebolinha e o coentro bem picados;
- Tempere com sal.
Sobre como comer essa delícia, ela é mesmo bem versátil. Famosa por acompanhar os nachos ao lado do sour cream e chilli, mas você pode comer com barcas de tapioca, na salada, em tacos ou quesadillas e o meu jeito predileto: na torrada. Um belo pão de fermentação natural, guacamole e um ovo poché. Não tem café da manhã mais nutritivo e delicioso.
Quanto à técnica pra fazer o poché, aí já são outros quinhentos… Estou sofrendo pra aprender. Quando eu ficar craque, faço um vídeo ensinando! Até lá sugiro que você faça um belo ovo cozido com a gema mole.
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