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]]>As fibras fazem diferença em várias partes do nosso organismo como na melhora do funcionamento intestinal, na redução do colesterol e da taxa de triglicerídeos. Podemos aumentar o consumo de fibras ao comer frutas com casca ou enriquecer as frutas ao fazer vitaminas e iogurtes com farelo de aveia ou quinoa e amaranto em flocos, por exemplo. O ideal é sempre preferir também a versão integral dos alimentos. Se compararmos 1 colher de sopa cheia de arroz branco com 1 colher de sopa cheia de arroz integral, a primeira contém 0.5g de fibra enquanto a versão integral contém 1.3g de fibras.
Para você saber a quantidade ideal de fibra para o seu filho, vou te ensinar uma conta super prática. Preparados? Pegue a idade do seu filho (em anos) e some com 5. Por exemplo: 2 anos + 5 = 7g de fibra por dia, sendo a quantidade máxima ideal de 25g por dia. Algumas pessoas reclamam que o arroz integral demora para cozinhar. A minha dica é deixar de molho em água na geladeira na noite anterior ao preparo. Isso vai manter as fibras e acelerar o cozimento.
Mas cuidado! Se você tem o intestino “preso”, é importante aumentar o consumo de água de forma concomitante ao consumo aumentado de fibras. A quantidade recomendada de água varia de acordo com a idade da criança. Entre 7 a 12 meses, a recomendação é de 700ml incluindo leite materno, fórmula infantil e alimentação. Crianças com 1 a 3 anos de idade já precisam consumir mais líquido, portanto, a recomendação aumenta para 1300ml por dia.
Vale ressaltar que não sabemos a quantidade específica de leite materno que a criança dessa idade consome, por isso, eu quero frisar para você a importância de sempre oferecer água ao longo do dia. Não esqueça: fibras e água devem caminhar juntas para que não haja ressecamento das fezes.
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]]>A quantidade de suco, mesmo suco natural, precisa ser limitada pois o índice glicêmico é maior se comprado ao consumo da própria fruta. Isso quer dizer que o açúcar (frutose) da fruta sobe rapidamente na corrente sanguínea por não ter a mesma quantidade de fibra da fruta, o que pode aumentar chance de sobrepeso no futuro. Se o seu tempo é corrido e não consegue preparar o suco de manhã, você pode fazer duas opções no final de semana e congelar a porção que vai mandar. Prático, né?
Assim como o suco, o iogurte também pode ser congelado para ir descongelando durante a manhã e no lanche ainda estará geladinho. Outro componente da lancheira que não pode faltar de jeito nenhum é a fruta, mesmo que o seu filho rejeite. Mande da mesma forma! Nunca vencemos um desafio sem ao menos insistir muito. E os complementos? Os complementos são os que a criançada mais gosta, mas não podemos deixar de perder o lado saudável. Algumas opções bacanas são bolos caseiros – doces ou salgados, pipoca, farelo de aveia por cima da fruta, pão de queijo caseiro, tomate cereja e cenoura baby, panqueca de banana, bolinho de arroz assado… ou seja, tudo o mais caseiro/natural possível! E a quantidade de comida na lancheira? Depende! Depende da hora, se ainda vai almoçar, se faz atividades na escola, se está com o peso adequado.
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]]>Essas situações frequentes fazem a criança associar que o melhor vem depois – a tal da sobremesa, e que o prato principal é uma obrigação. Dessa forma, você está estimulando o seguinte ciclo: a criança gosta mais da sobremesa e menos do arroz com feijão, consequentemente continuará comendo menos do prato principal e dando mais dor de cabeça para os pais que insistem que a criança coma mais na hora do almoço e menos da sobremesa.
O que podemos fazer se isso estiver muito frequente na sua casa: oferecer a sobremesa junto com o prato principal. Ou seja, não tem mais a categoria “prato principal” e “sobremesa”, agora tudo é “refeição”! Podemos colocar algumas sobremesas mais simples para não atrapalhar tanto o consumo do prato salgado (que é o que realmente queremos que os nossos filhos comam mais). Minhas sugestões são um espetinho de frutas variadas, salada de frutas, pasta de castanha misturada com nibs de cacau, pedaço de bolo integral caseiro.
A quantidade da sobremesa junto com o almoço deve ser pequena. Vamos pensar em, no máximo, 1 pires de café. Afinal, sobremesa é pequena! O ideal é evitar sobremesas a base de lácteos para o cálcio presente nessas sobremesas não prejudicar a absorção de ferro do prato do almoço. Vale ressaltar que para as crianças que comem bem, mas gostam de uma sobremesa pós almoço, o que acham de incentivar fruta como sobremesa? Alguns torcem o nariz, mas fruta pode ser sobremesa também. Além disso, podemos aliar a doçura de uma fruta como a laranja e a sua fonte de vitamina C para melhorar a imunidade do seu filho e ajudar na absorção do ferro do feijão. E não desista, a rotina é a sua melhor amiga pra ajudar na hora de comer!
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Torta integral de frango
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INGREDIENTES
- Massa:
- 2 ovos caipiras
- ¾ copo de azeite
- 1 copo de leite de integral de qualidade
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- sal rosa do Himalaia gosto
- 1 + ½ copo de farinha de amêndoas
- Recheio
- ½ maço de espinafre
- 1 talo de alho-poró
- 1 cebola pequena
- 2 copos de frango desfiado
- 1 colher de sopa de requeijão
PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificador;
- Unte a forma e coloque metade da massa;
- Coloque o recheio cubra com o restante da massa;
- Asse por 45 a 50 minutos.
Recheio:
- Refogue o espinafre com o alho-poró e a cebola;
- Ao final acrescente a mistura de frango com requeijão.
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]]>Quero compartilhar com vocês sobre alimentação infantil, tanto do ponto de vista nutricional, mas também do ponto de vista de uma mãe que também passa por muitos apuros quando o assunto é alimentação infantil. E não podemos deixar de falar das restrições alimentares na infância e como lidar com elas, porque não é fácil para a criança nem para a família. Algumas crianças também merecem uma atenção especial pelos olhos da nutrição, por exemplo, crianças com síndrome de down ou até crianças autistas. Nessa coluna, vou falar com vocês sobre cada tipo de alimentação que temos nesse mundo da nutrição materno-infantil.
Alimento também é energia! Quem não toma o leite quentinho antes de dormir, porque era assim que a avó fazia? Ou quem não come aquele bolo de cenoura com calda de chocolate, porque tinha no lanche da tarde na casa da mãe? Como eu amo a nutrição e amo comer, eu faço o meu pequeno laboratório de experiências de receitas em casa. Afinal, tem coisa melhor do que unir saúde com o prazer de comer? Dessa forma, eu e minha filhota, somos cobaias de muitas receitas que dão certo e outras nem tanto. O importante é formarmos um paladar saudável e consciente, e isso é com o tempo.
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