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]]>Durante a revolução mexicana, o general Don Augusto Michel inventou essa receita que, popularizada, levou seu nome. Ela é super simples: leva cerveja, suco de tomate, limão e alguns temperos que parecem que não vão dar certo juntos, até você provar.
O que eu mais gosto é pensar na cerveja como um ingrediente. A gente já está tão acostumado a tomar ela pura, que se esquece que ela pode ser combinada com outras coisas para ganhar cara nova. Se você gostar dessa, depois vale a pena testar o cozumel, que fizemos na última temporada de drinks.
Michelada
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INGREDIENTES
- sal
- chili em pó
- suco de 1 limão
- 1 copo de gelo
- 1/4 xíc. de suco de tomate
- 350ml de cerveja
- 8 gotas de molho de pimenta
- 8 gotas de molho inglês
PREPARO
- Combine o chilli e o sal em um prato de sobremesa;
- Corte um limão ao meio e passe na borda do copo;
- Passe o copo na mistura de chilli e pó e reserve;
- Misture o suco de tomate, o molho inglês, a pimenta e o gelo e misture bem, se tiver uma coqueteleira use-a;
- Coloque a mistura no copo e complete com a cerveja.
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Como nunca foi um hábito na minha rotina, a ingestão dele me mostra sinais muito claros de como ele me acelera e me estimula. Alguns amigos falam que eu sofro de efeito placebo, mas a verdade é que se você toma café há anos, já não sente tanto essa euforia. Com um copo de café pela manhã, no fim do dia meu trabalho rende o dobro, minha animação é óbvia e a aceleração mais ainda. Então, eu adoro poder contar com essa bebida em dias que estou mais cansada.
Como o preparo é pouco feito por aqui, no começo sentia o gosto muito amargo do café, levei um tempo para acostumar o paladar. Até lá, essa receita de iced latte foi meu curinga para ir aos poucos conhecendo esse novo sabor. Uma das mulheres mais fantásticas que conheço é barista. Sou completamente apaixonada por ela, pelo que ela faz e pela família maravilhosa que ela tem. O pouco que sei de café foi ela quem me ensinou! Ensinou como coar um café, falou sobre grãos, torra, métodos. E me presenteou com uma Hario V60, que é onde eu faço o meu coado sempre que bate vontade. Ela tem uma micro torrefação aqui em Brasília, chamada AHA Cafés, o que me garante bons grãos. Ela inclusive me deu um moedor manual, porque café moído na hora é um presente aromático dos deuses.
A proporção que te ensino hoje é universal: 8g de café moído para 100ml de água filtrada. Essa água não pode ser usada assim que sai do fogo fervendo, precisa ser água fervente, mas para isso você espera 1 minuto após tirar do fogo para passar seu café, assim ela abaixa para a temperatura ideal. E no filtro de papel não coloque o café sem antes escalda-lo com a mesma água, assim não fica gosto residual de papel no seu café. Para escaldar, eu coloquei 50ml na receita, assim você não se esquece!
Bebel vai dizer que cometi uma heresia misturando café com gelo e leite, ainda por cima! A receita é deliciosa e super leve, uma boa pra fugir do seu café habitual. E aí, no dia seguinte, você volta para sua rotina, mas variar é um pulo sensacional para o dia-a-dia.
iced latte
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INGREDIENTES
- 8g de café
- 100ml de água filtrada – para o café
- 50ml de água – para a escaldar o filtro
- 100ml de leite de coco fresco
- cubos de gelo
PREPARO
- Coloque seu filtro de papel no filtro escolhido, aqui uso uma Hario V60;
- Ferva a água filtrada e deixe descansar por 1 minutos, assim a temperatura dela fica adequada ao café;
- Escalde o filtro antes com 50ml de água quente para a bebida não ficar com gosto residual de papel, descarte essa água antes de colocar o pó e passar o café;
- Coloque no filtro 8g do café moído;
- Adicione a água devagar, primeiro molhando todo o café, e depois o restante;
- Em um copo cheio de gelo, derrame o café coado;
- Adicione o leite devagar e sirva.
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]]>Os coquetéis são mais complexos, com diferentes ingredientes: licor, frutas, sucos… E não bastasse isso, existem três tipos de coquetéis. Batidos tem uma mistura mais difícil de executar, e para isso é preciso usar a coqueteleira, assim batemos para misturar e incorporar melhor. Os mexidos são mais fáceis de misturar, bastando uma colher longa, conhecida como bailarina, que é o caso do mojito que fizemos na segunda-feira. E por último, os montados, que são aqueles que os líquidos têm densidades diferentes e já são montados no próprio copo de servir, para dar um visual diferente, que é o caso do clássico Sex on the beach.
Então, o coquetel de hoje é um batido na coqueteleira. Uma mistura de limonada, amoras, vodka e açúcar. Aí você me fala: “poxa Thamires, esse lance de drinks e coquetéis parece caro demais, não tenho nada para fazer e não vou comprar”. Você não precisa de coqueteleira, bailarina ou copo dosador! Um pote de vidro com tampa pode ser a sua coqueteleira. Aquele pote de palmito, óleo de coco… Coloca tudo nele e chacoalha com gingado. Copo dosador? Qualquer copo de shot tem por volta de 50ml, o dosador tradicional também. A bailarina pode facilmente ser um hashi, uma colher de misturar suco na jarra… Vamos descomplicar, beber bebidas deliciosas em casa sem precisar dirigir e sem gastar os olhos da cara!
coquetel de limão com amora
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INGREDIENTES
- 120ml de limonada
- 6 amoras congeladas
- 1 col. de sopa de açúcar
- 1 dose de vodka
- gelo
PREPARO
- Em uma coqueteleira coloque a limonada, as amoras e o açúcar;
- Bata bastante pro açúcar derreter e as amoras soltarem seu suco;
- Adicione a vodka e bata mais um pouco;
- Sirva em um copo cheio de gelo.
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Quando eu era mais jovem, no começo dos vinte e poucos, e ainda não tinha entendido que cerveja de fato não era a minha praia, esse era meu drink de escape. Com gelo, sal e limão, o sabor muda completamente! Eu tomava cozumel em um bar aqui em Brasília, em uma taça gigantesca, que você tinha que dividir com os amigos.
Para seguir a linha do Clericot, que também é uma receita bem básica, hoje ensino o cozumel clássico, uma receita sem mel e tequila como você já deve ter provado por aí – depois volto para ensinar essa versão mais incrementada. O gelo aqui é batido, igual em raspadinha, mas você pode optar por usar os cubos também. E eu sei, ainda não domino a técnica do sal na boca do copo. Se você tiver alguma dica, me manda nos comentários!
cozumel
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INGREDIENTES
- 350ml de cerveja
- 5 cubinhos de gelo
- Suco de 1/2 limão
- Sa
PREPARO
- Bata os cubos de gelo no liquidificador até que fique como gelo triturado;
- Em um copo, esprema o limão e reserve;
- No copo que você vai servir, molhe apenas a boca dele e cubra com sal;
- Coloque o gelo no fundo, o suco de limão e cubra com a cerveja da sua escolha.
Fotos: Thamires Santiago
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